Schnitzel var saukt par jebkuru plānu celulozes slāni, pārkausē rīvmaizē un cepti līdz zeltaini brūnai. Atšķirībā no karbonādes, šniceļa gaļa var palikt nesagatavota, un daži pat gatavo šniceļu no maltas gaļas, tomēr šādu ēdiena variāciju diez vai var saukt par autentisku. Par to, kā pagatavot šniceļus, mēs pateiksim šajā materiālā.
Kā pagatavot cūkgaļas šniceļu?
Klasiskais firmas šnicejs ir maigs krēmveida pīrāgs, mūsu gadījumā pagatavots, pamatojoties uz sēnēm. Šajā receptē mēs sagatavosim šniceli, kas balstīts uz cūkas mīkstumu, bet to var aizstāt ar liellopu gaļu.
Sastāvs:
Par šniceļu:
- Cūkgaļas mīkstums - 4 gabali;
- milti - 115 g;
- olas - 2 gabali;
- maizes maize - 115 g.
Pelmeņiem:
- sviests - 35 g;
- sīpols - 75 g;
- šampinjoni - 165 g;
- sausais baltvīns - 65 ml;
- vistas buljons - 115 ml;
- tauku krēms - 115 ml.
Sagatavošana
Pirms garšīgas cūkgaļas šniceļa sagatavošanas gaļa būtu pareizi jāpagriež: starp šķiedrām un ne vairāk kā pusotru centimetru biezu. Ielieciet gaļu miltos un iemērciet olu. Apcepiet nākotnes šniceļus ar rīvmaizi un nosūtiet to uzkarsētās eļļas pārpilnībā, līdz brūnina.
Sēņu graviesi uz izkausētā svira sagrieziet sīpolu un sēņu gabaliņos. Kad visas sēņu mitrums iztvaiko, ielieciet vīnu uz pannas un ļaujiet tai iztvaikot par 2/3. Tad pievieno buljonu un krējumu, ļaujiet grauzdēt sabiezēt un karstu ielejiet to pār gaļu.
Kā pagatavot šniceļu no zemes maltas gaļas?
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 240 g;
- malta cūkgaļa - 240 g;
- olu - 1 gab.
- milti - 35 g.
Sagatavošana
Apvienojiet malto gaļu no cūkgaļas un liellopa gaļas, bagātīgi sajauciet maisījumu ar sāli un pipariem un iedala četrās. Ielieciet un izlīdziniet katru daļu starp palmām. Dzeriet šniceļus olas un apkaisa ar miltiem, pēc tam mazuļi glabā 3-4 minūtes no abām pusēm.
Kā pagatavot liellopa šniceļu traukā?
Lielisks šniceļa papildinājums var būt vieglā krējuma mērcē ar citronu, kas balstīts uz vistas buljonu, un mēs iemācīsimies sagatavoties zemāk esošajā receptē.
Sastāvs:
Par šniceļu:
- liellopa gaļas karbonādes - 4 gab .;
- milti - 115 g;
- olas - 3 gabali;
- maizes drupa - 230 g;
- citronu - 1 gab.
Mērcei:
- vistas buljons - 425 ml;
- milti - 25 g;
- krējums - 155 g;
- nedaudz zaļumu zaļumu;
- citronu sula - 10 ml.
Sagatavošana
Maltītes sagrieziet miltos, iemērciet olu un apkaisa ar drupātiem. Cepiet pāris minūtes ar katru pusi, paberot ar citronu sulu. Cepiet miltus un atšķaida ar buljonu. Kad mērci sagriež, ielej skābo krējumu, pievieno zaļumus un citronu sulu, uzvāra un kalpo ar gaļu.