Rīsi un cūkgaļa - produkti ir diezgan harmoniski apvienoti. Dažādu ēdienu receptes ar neaizstājamu cūkgaļas un rīsu klātbūtni atrodamas daudzu valstu un tautu kulināros tradīcijās. Protams, ir nepieciešamas arī citas sastāvdaļas, jo tie ir atšķirīgi konkrētos ēdienos, tie var būt dārzeņi, dažkārt augļi (arī žāvēti augļi), aromātisks garšaugs un dažādas garšvielas.
Jūs varat gatavot rīsus ar cūkgaļu un dārzeņiem ļoti citādi, piemēram, nekomplicētu recepti no vispārējām Balkānu kulinārijas tradīcijām.
Rīsu recepte ar cūkgaļu
Sastāvs:
- cūkgaļa nav pārāk tauki (šķiņķis, lāpstiņa, kakls) - apmēram 600 g;
- rīsi - apmēram 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- dažādu krāsu saldie pipari vai sarkanie pipari - 2 gab .;
- Garšvielas zeme - pēc jūsu gaumes (var izmantot gatavus maisījumus);
- malta paprika 1-2 tējk.
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 3-5 ķiploki;
- svaigi svaigi garšaugi (pētersīļi, baziliks, koriandrs un citi, bet ne krabi);
- augu eļļa.
Sagatavošana
Atsevišķā traukā, pēc 10 minūtēm ielejiet rīsus ar verdošu ūdeni, iztukšojiet ūdeni un rūpīgi skalojiet rīsus ar aukstu tekošu ūdeni. Ēdienu gatavošana vislabāk ir katlā vai biezu sienu kafejnīcā, un dziļi cepama panna.
Cepiet sīpolu ar augu eļļu seklā, līdz tiek mainīts vidējais nokrāsa. Pievieno gaļu, sagriež mazos gabaliņos (kā pīla vai nedaudz lielāka). Samaziniet siltumu un kopā uzvāra zem vates apmēram 30 minūtes, laiku pa laikam maisot un vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni. Pievienojiet saldos piparus, tomātu pastas, papriku, garšvielas un mazgātos rīsus. Nedaudz taukaina. Aizpildiet visus ar ūdeni, lai tas pārklātu 1-1,5 pirkstus. Sajauciet tikai vienu reizi, ne vairāk.
Pārklājiet vāku un vāra uz mazu siltumu, līdz tas ir gatavs, tas ir, līdz šķidrums iztvaiko (šim nolūkam rīsu rievās ir labi pagatavot un ievietot ķiploku gabalus, tāpat kā pļavu gatavojot). Jau gatavo cūkgaļu ar rīsiem var noturēt karstā cepeškrāsnī ar vāku vēl 20 minūtes viszemākajā temperatūrā, lai šī ēdiena garša kļūs vēl interesantāka.
Ja jūs no šī trauka sastāva izslēdziet tomātu pastas (vai, iespējams, sarkanos paprikos, tomēr pipari nav obligāti), jūs varat mazliet mazliet pievienot svaigu cidoniju un dažādus žāvētus augļus (rozīnes, plūmes , žāvēti aprikozes). Protams, žāvētiem augļiem vajadzētu vispirms tvaicēt verdošā ūdenī un no plūmēm noņemt plūmes. Rīsi ar cūkgaļu, cidoniju un žāvētiem augļiem ir ļoti garšīgi.
No dzērieniem līdz šiem ēdieniem varat pasniegt vieglus vīnus (galda vai stiprus), raķiju vai palinkanu.