Strudels ir populārs konditorejas izstrādājums visās vācu valodā runājošās valstīs, kā arī Čehijā, Ungārijā, slāvu valstīs un ebreju virtuvē. Struvels ir pildījums ar pildījumu. Pildījumi var būt dažādi, saldie un nesaldināti.
Mēs jums pateiksim, kā sagatavot vācu gaļas strūdeli, šī recepte ir vienkārša, taču, lai arī strūdela sagatavošana prasa kādu prasmi un centību, jo klasiskajā versijā ir jāsagatavo no mīklas. Pildījumam mēs izmantojam malto gaļu.
Strudels ar gaļu vācu valodā - recepte
Sastāvs:
- kvalitatīvi kviešu milti - 250 grami vai nedaudz vairāk;
- silts ūdens vai piens - 100-125 ml;
- vistas olu - 1 gab.
- sāls - 1 šķipsniņa;
- Sviests - 30 g
Pildījumam:
- gaļas cūkgaļas vidējais tauku saturs - 400 g;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- garšvielas zeme (ķimeņu, muskatrieksts, melnie piparu aromatizēti, koriandrs, krustnagliņas );
- zaļumi.
Sagatavošana
Gaļu, kā arī mizotus sīpolus un ķiplokus izvelk gaļas mašīnā, sajauciet ar malto gaļu ar garšvielām, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus. Jūs varat arī pievienot vistas olu pildīšanai.
Sijāiet miltus uz darba virsmas, izveidojiet gropi, pievienojiet ūdeni vai pienu, sāli un olu. Sajauc un pievieno mīkstinātu vai izkausētu sviestu (tas nedrīkst būt karsts). Mēs mīcām mīcām kārtīgi, bet ne ilgāk. Mīklai vajadzētu būt spīdīgai, gludai un elastīgai, vispirms maisītāju var mīcīt ar spirālveida sprauslu, tad tikai ar rokām.
Mīklu ieliek com un pārklāt ar dvieli un atstāt nostāvēties 1 stundu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz apmēram 200 grādiem.
Apkaisīt galdu ar miltiem. Mīklu lieciet plānākajā iespējamajā slānī. Mīkla slāni paceliet malām un uzmanīgi izstiepiet no vidus. Ja mīklas plīsumi, tam vajadzētu savienot pārrāvuma punktus.
Substrāta nelīpās malas ir nedaudz atgrieztas. Uz pamatnes vienmērīgi izklājiet pildījumu (plāns slānis, lai mīklas substrāts neplīst, salokoties). Nolociet strēluli, izklājiet uz eļļas cepšanas lapas. Cepiet apmēram 45 minūtes. Gatavs vācu strūdelis ar gaļu, izmantojot suku taukus ar kausētu sviestu. Pirms sagriež šķēlītēs, atdzesējiet strēleli (aptuveni 15 minūtes). Mēs apkalpojam gaļas strūdeli ar karstu buljonu. Protams, pildīšanai gaļas strudelam nav nepieciešams darīt tikai no cūkgaļas, tas var būt jaukts pildījums, ieskaitot mājputnu gaļu.