Kutabi ar apstādījumiem ir tradicionāls azerbaidžāņu virtuves ēdiens, kas ir ievērojams tā garšas garšas dēļ. Tas ir plāns plakans kūka, kas izgatavots no mīklas, līdzīga formai līdz pusmēness mēness. Pildījums var būt viss viss: dažāda veida gaļa, siers, biezpiens, zaļumi un pat dārzeņi.
Kā pagatavot kutabi ar zaļumiem?
Lai iegūtu kutabi ar zaļumiem, jums jāapsver daži punkti, kas ir šādi:
- Lai veiktu pārbaudi, jums jāieņem milti, sāls, augu eļļa un ūdens.
- Mīklas garša un maigums būs atkarīga no miltu kvalitātes. Ideāls variants būs cieto kviešu augstākās kvalitātes milti.
- Ir vērts neuztraucoties par ūdens kvalitāti, labāk ir lietot filtrētu, gaidīšanas režīmu vai dzeramo ūdeni.
- Šādām kūkām piemērota mājas augu eļļa, neizvēlētu dezodorētu un rafinētu.
- Kutabu pildījums var sastāvēt no visiem pieejamajiem augiem, tādiem kā pētersīļi, koriandrs, baziliks vai spināti.
Mīklas kutubām ar garšvielām - recepte
Visu receptes variāciju pamatā būs kutubovs ar garšaugiem. Tam vajadzētu būt elastīgai un neuzlūkoties pie rokas. Veidotām tortilām nevajadzētu būt pārāk biezi, dažās vietās tās var būt redzamas, bet gatavošanas laikā tās nekādā gadījumā nedrīkst būt asaras. Pienācīgi pagatavojot, tas iznāks kraukšķīgs un rožains
Sastāvs:
- ūdens - 1 glāze;
- sāls - 1,5 tējk.
- augu eļļa - 3 ēdamk. l;
- milti - 3-4 glāzes.
Sagatavošana
- Ielej miltus sāli, ielej ūdeni. Mīciet un mīklas atstājiet pusstundu, lai atpūstos.
- Mīklu lieciet desā un sagriež šķēlēs. No tiem veidojas apļi, to izmērs ir atkarīgs no cepamās trauka diametra, tajā vienlaicīgi jāuzstāda 2 gabali.
Kutabi ar zaļumiem azerbaidžāņu stilā
Visizplatītākais variants ir nacionālais azerbaidžāņu kutamba ar zaļumiem, kuru recepte ir ļoti vienkārša. Šis ēdiens ļoti atgādina cheburek, bet gatavošanas laikā eļļu neizmanto, lai ieeļļotu trauku. Lai pienācīgi pasniegtu, ir ierasts sakošļāt tortillas ar jogurtu, kefīru vai pienskābēm.
Sastāvs:
- ūdens - 1 glāze;
- sāls - 1, 5 tējk.
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. l;
- milti - 3,5 glāzes;
- zaļumi - 200-300 g;
- Sviests - 70 g.
Sagatavošana
- Garnējiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem, sautējiet ar pipariem un sāli.
- Mīklai dziļā traukā maisīt miltus, pievieno sāli, siltu ūdeni, eļļu.
- Dodiet testam pusstundu atpūtai, velciet to uz plānām kūkām.
- Par katru kūku izklājiet pildījumu, salieciet kūkas pusi, cieši piestipriniet malas.
- Fry kutaby ar zaļumiem bez augu eļļas non-stick pannas, pēc tam ielej tos ar sviestu.
Kutabi ar zaļumiem - armēņu recepte
Arī mājsaimnieces armēnijas kubi ar zaļumiem ir populāri. Tās atšķirība ir tā, ka kūkas tiek izgatavotas ovālas un fiksētas vidū, tāpat kā pīrāgi. Azerbaidžānas versijā zaļumi uzpildīšanai tiek pieļauti cepšanas traukā, un armēņu valodā tie ir gatavoti vienīgi ar svaigiem garšaugiem, kurus nevar pagatavot termiski.
Sastāvs:
- milti - 1 kg;
- ūdens - 500 ml;
- jogurts - 100 g;
- sāls - 10 g;
- zaļumi (piparmētra, koriandrs, spināti, skābene) - 300 g.
Sagatavošana
- Sajauciet sāli un miltus, vidū izveidojiet caurumu un izlejiet ūdeni, samaisiet. Atlikt pusstundu.
- Mīklu sadaliet gabaliņos un izveidojiet bumbiņas. Pilnīgi izklāj katru kūku.
- Smalki sagrieziet zaļumus, pievienojiet sāli, piparus un ielejiet ar eļļu, ielieciet plakanā kūka vidū.
- Iegulciet kūku no centra uz malu. Ielieciet uz sausas pannas un apcepiet abās pusēs.
Kutaby ar zaļumiem un sieru
Ļoti interesantas variācijas ir kubas ar zaļumiem un suluguni, kuru recepte satur vēl vienu pildījuma sastāvdaļu. Šajā gadījumā saimniecei jānosaka viņas garšas izvēles, izvēloties piemērotu apstādījumu. Ir svarīgi atcerēties, ka tas ātri zaudē krāsu, tādēļ ilgu laiku nevajag strādāt pie traukiem.
Sastāvs:
- zaļumi -200 g;
- suluguni - 150 g;
- ūdens - 1 glāze;
- sāls - 1,5 tējk.
- augu eļļa - 3 ēdamk. l;
- milti - 3 tases.
Sagatavošana
- Apstādījumi smalki sagriež, suluguni berzē, visi sajauc.
- Padarīt mīklu no miltiem, ūdens, sāls un eļļas. Nogrieziet tos aprindās.
- Izklājiet pildījumu.
- Ceptuves pannā un cep kutubah ar sieru, zaļumiem no abām pusēm.
Kutabi ar biezpienu un garšaugiem - recepte
Lai ēdienam piešķirtu šķēlumu, varat gatavot kutabi ar biezpienu un zaļumiem. Īpašu pikanciju var dot pārtikai, pievienojot ķiplokus un olas. Otra sastāvdaļa padara visu pildījumu, un to nevarēs sasmalcināt. Šādā traukā cietes taukiem vajadzētu lietot ar zemu tauku saturu, kas satur skābes piezīmi.
Sastāvs:
- ūdens - 1 glāze;
- sāls - 1,5 tējk.
- augu eļļa - 3 ēdamk. l;
- milti - 3 tases;
- biezpiens - 400 g;
- zaļumi - 200 g;
- ķiploki - 3 čubčika;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
- Sajauc biezpienu ar sasmalcinātiem zaļumiem, ķiplokiem un olu.
- Iegūstiet mīklu no miltiem, ūdenī, eļļā un sāli, ielieciet to plānās krūzes. Uzlieciet pildījumu vienā pusē, pārklājiet ar otro pusi, pasargājiet malas.
- Cepiet kutubah ar biezpienu, zaļumiem no abām pusēm.
Kutabi ar brynza un zaļumiem
Kopējais veids, ar kura palīdzību tiek veikta kutabu sagatavošana ar zaļumiem, ir brynza iekļaušana pildījumos. Šis sālsūdens siers ir ļoti piemērots reālai azerbaidžāņu ēdienam. Cepšanas procesā tas mīkstina un labi papildina svaigu zaļumu garša. Gatavošanas beigās ieteicams krītot tortilijas ar sviestu.
Sastāvs:
- zaļumi - 400 g;
- brynza - 250 g;
Mīkla:
- ūdens - 1 glāze;
- sāls - 1,5 tējk.
- augu eļļa - 3 ēdamk. l;
- milti - 3 tases.
Sagatavošana
- Grindējiet zaļumus un sieru.
- Uz 2 minūtēm apcepiet āķuļu grozā, pievienojiet sieru.
- Ielieciet mīklu no miltiem, ūdenī, eļļā un sāli, pārnesiet to uz plakanu kūku.
- Izklājiet pildījumu un salieciet malas.
- Kutabi cep uz abām pusēm.
Kutaby ar spinātiem - recepte
Nepārspīlēto garšu glabā kubaki ar spinātiem, šo apstādījumu var izmantot gan saldētā, gan svaigā veidā. Kūkas tiek ceptas traukā bez augu eļļas, kad tās ir gatavas, tām jābūt eļļām. Lai piepildītu piquancy, to var pievienot apiņus-suneli.
Sastāvs:
- milti - 3 tases;
- olu -2 gabali;
- saldēti spināti - 4-5 balles;
- apiņi-suneli - 1 tējkarote;
- ūdens 50 ml;
- sāls - pēc garšas;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l
Sagatavošana
- Ievietojiet partiju ar miltiem, olas un ūdeni.
- Sautējiet špiņus pannā ar apiņu suneli.
- Mīklas sadalīt gabaliņos, pagatavot kūkas, izlikt pildījumu.
- Lai pabeigtu vārīšanas kutubov, jums vajadzēs tos apcep sausā pannā.
Kutaby ar gaļu un zaļumiem
Kubas ar jēru ir ļoti bagāti un barojoši. Azerbaidžānas variantā varat uzpildīt liellopu gaļu. Turklāt tajos jābūt taukiem, ieteicams izmantot tādu pašu gaļu kā gaļu, tas var būt liellopa vai aitas. Cepot, jums jāpārbauda, lai kūka nepazūd.
Sastāvs:
- milti - 4 glāzes;
- ūdens -2 krūzes;
- sāls - 1 tējkarote;
- liellopu gaļa - 300 g;
- tauki - 100 g;
- sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana
- Pirms kutabi pagatavošanas gaļu satiniet malto gaļu, pievienojiet taukus un sīpolus.
- Lai mīklu sajauciet ar miltiem, sāli un ūdeni, pagatavojiet kūkas. Ievietojiet pildījumu.
- Cepiet uz abām pusēm.
Kitabs no pita maizes ar zaļumiem un sieru
Kucēni, kuriem nav daudz laika, var pagatavot kutabus no pita maizes ar zaļumiem . Tie tiek izgatavoti ļoti ātri un tajā pašā laikā tiek iegūti kā garšīgi no mīklas. Šī iespēja ir piemērota bagātīgām brokastīm ar kafiju vai tēju. Izmēģiniet vienu reizi, jūs vēlaties visu laiku baudīt mīļoto ēdienu.
Sastāvs:
- lavāžs armēņu valoda - 2 gabali;
- siers - 200 g;
- zaļie sīpoli - 50 g;
- koriandrs - 50 g;
- sāls - pēc garšas;
- liesa eļļa - 5 ēdamk. l
Sagatavošana
- Sieru uz režģa, sagriež zaļumu, sajauc visu.
- Lavāža sagriež gabaliņos, izklāj uzpildi un noformē aploksni.
- Fry kutaby katrā pusē.