Ungārijas recepte lecho no Bulgārijas piparu faktiski ir diezgan tālu no tā, ko mēs esam pieraduši roll uz ziemu. Ungārijas receptē ir atļauts izmantot graudaugu (rīsus, kuskusus), obligāti ir ungāru paprikas, jūs pat varat pievienot gaļu un ļaujiet dārzeņiem pašiem uzņemt taukus no speķa. Visas oriģinālo receptūru variācijas, kuras mēs izskatīsim šajā materiālā.
Lecho paprikas ar tomātiem
Sastāvs:
- sīpols - 360 g;
- saldie pipari - 480 g;
- tomātu savai sulai - 440 g;
- tomātu pastā - 25 g;
- paprika - ½ tējk.
- karsti pipari - pēc garšas;
- cukurs - šķipsniņš;
- dabīgā desa - 480 g.
Sagatavošana
Pirms sagatavot lecho no bulgāru pipariem, tomātu pastas ir jāatšķaida ar aukstu ūdeni līdz konsistences biezeni, un tad jāturpina dārzeņu sagriešana. Lecho dārzeņi netiek sagriezti pārāk smalki, pretējā tradicionālā ungāru trauka vietā jūs saņemsiet bērnu barības konsistences raganu. Sadaliet dārzeņus pusi gredzenos vai lielos kubiņos, un tad pagatavojiet cepšanai.
Ziedkāposti izkausē dzīvnieku taukus un aptuveni 4-5 minūtes sagriež sīpolus un piparus. Pievienojiet dabiskās desas apvalka saturu, ielieciet papriku, viegli piparus un ielejiet visus tomātus savā sulā un tomātu pastā. Atverot vāku, lai iztvaikotu lieko mitrumu, pagatavojiet lecho apmēram 15 minūtes, līdz pipari beidzot mīkstina un mērce sakrājas.
Saldā lečo ar papriku ar burkāniem
Burkāni nav tradicionāla sastāvdaļa Ungārijas lecho, bet tas bieži vien var palielināt ēdiena lielāku saldumu. Kopā ar burkāniem gaļas produkts atkal tiks nosūtīts uz standarta dārzeņu komplektu - desu, šoreiz smēķē.
Sastāvs:
- paprika - 2 ēdamk. karotes;
- sīpols - 135 g;
- saldie pipari - 590 g;
- tomāti - 310 g;
- sausais baltvīns - 75 ml;
- burkāni - 115 g;
- kuskuss - ½ st.
- kūpināta desa - 490 g.
Sagatavošana
Mazliet pagatavojot eļļu, uzkarsējiet sīpolu gabaliņus ar kūpinātu desu. Pēc pāris minūtēm, kad sīpols maina krāsu līdz vieglai karamelei, apkaisa ar papriku ceptu un uzreiz visu pārējo dārzeņu ielieciet lolojumnē. Kad saldie pipari tiek pagatavoti pusi, sajauciet dārzeņu maisījumu, ielieciet vīnu (to var nomainīt ar ūdeni) un ielieciet kuskusu. Turpiniet gatavot vēl 10 minūtes, līdz krupis ir mīksts. Gatavās lecho bulgāru piparu bez etiķa konsistenci vajadzētu atgādināt biezu zupu vai sautējumu.
Visizcilākā bulgāru piparu lečo ar tomātu sulu
Tomātu sula nav arī sastāvdaļa, ko kāds ungārs vēlas ievietot mājās lecho, taču tas būtiski vienkāršo sagatavošanas darbu recepti un atbrīvo cukura pievienošanas nepieciešamību, jo tomātu sula nav tik skāba kā svaigi tomāti.
Sastāvs:
- augu tauki - 35 ml;
- saldie pipari - 470 g;
- sīpols - 175 g;
- milti -15 g;
- tomātu sula - 380 ml;
- paprika - 1 ēd.k. karote;
- ķiploki - 3 zobi.
Sagatavošana
Uzkarsējiet augu eļļu, uzņemiet dārzeņus. Saldos papriku un sīpolu sadaliet vidēja biezuma pusei un sūtiet uz mazuļiem. Kad paprikas pusi gatavi, apkaisa ceptu ar miltiem un papriku, tad atšķaidiet ar tomātu sulu. Saspiediet ķiplokus, pievienojiet sāli un atstājiet visu, lai sautinātu, līdz sajauc mērci un mīkstina papriku. Sasmērējiet ar lejkoci ar garšvielām vai maizi uzreiz pēc sagatavošanas.