Bozbash, kuras recepte visbiežāk tiek izplatīts Kaukāzā, attiecas uz zupas pildīšanu un pusdienām tiek pasniegta karsta maltīte. Pozitīvu, bagātu kompozīciju ventilatori novērtēs apcepto ēdienu azerbaidžāņu virtuvē.
Bozbash zupa
Tiem, kuri vēl nezina, kā pagatavot bozbash, vispirms vajadzētu iepazīties ar galvenajiem punktiem, kas pievienoti katram receptei:
- Trauku gatavo uz jēru vai citu gaļas buljonu. Vēlams izvēlēties gaļu no kaula.
- Zupā obligāti jābūt, turku zirņi ir iepildīti vairākas stundas.
- Zirņus var nomainīt ar parastajiem sasmalcinātiem un kartupeļiem ar kastaņiem, kuri tagad tiek izmantoti retāk, bet ir autentiskas ēdiena sastāvdaļas.
- Papildus augu izcelsmes sastāvdaļas un garšvielas tiek ieviesti neobligāti, un to sastāvs var atšķirties atkarībā no preparāta un pieejamības.
Kfta-Bozbash
Kufta-Bozbash azerbaidžāņu stilā ir sagatavots ar lielām daudzkomponentu kotletēm, kas pildītas ar ķiršu plūmēm (žāvētiem aprikozēm, plūmēm), pievienojot sausos garšaugus un garšvielas. Pārtika izrādās biezs, bagāts, smaržīgs un ļoti barojošs. Viena šāda karstuma plāksne var ļoti nomainīt gan pirmo, gan otro pusdienās. 4 porcijas var pagatavot divas stundas.
Sastāvs:
- aunu pildījums - 900 g;
- rīsi - 100 g;
- žāvētas vai svaigas plūmes (žāvētas aprikozes, plūmes) - 8 gab .;
- žāvētu baziliku - 3-4 ēd.k. karotes;
- kurkuma - 2 tējk.
- kartupeļi - 4 gabali;
- sīpoli - 250 g;
- sausais zirnekļains - 1 glāze;
- sāls, piparmētra, dilles, čili, safrāns.
Sagatavošana
- Apgūstot šo recepte bozbash, iemērc turku zirņi gatavot līdz mīksti.
- Pievienojiet pagatavotus kartupeļu ķīļus un izveidojiet no maltas gaļas, kas sajaukta ar rīsiem, kurkuma, bazilika un pus sīpolu sagrieztu kotletes, uz kurām tiek tvaicēti sausa vai svaigā ķiršu plūme.
- Pagatavojiet gaļu 20 minūtes.
- Ievietojiet sīpolu ceptuvi, sezonu ar piparmētru, čili, dillēm (svaigu vai žāvētu), safrānu un ļaujiet to pagatavot.
Bozbash - recepte no liellopu gaļas
Ja jūs piederat tai patērētāju kategorijai, kuri skeptiski par aitas gaļu, pagatavojiet gardas liellopa gaļu no liellopa gaļas. Šajā gadījumā gaļu sagriež lielos gabaliņos un pagatavo uz tauku līdz sarkanai, kas nodrošina karstu īpašu piesātinājumu un skaistu nokrāsu. Pēc divām stundām pie galda būs garda maltīte 6 personām.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 500 g;
- zirņi - 100 g;
- sviests - 30 g;
- tomāti - 300 g;
- kurkuma - 1 tējkarote;
- kartupeļi - 8 gabali;
- sīpoli - 250 g;
- garšvielas, žāvēta piparmētra.
Sagatavošana
- Grauzdētas liellopa šķēles ielej karstu ūdeni, pievieno turku zirņus, izskalo, pavārs līdz mīkstai.
- Ielieciet mizotos un sasmalcinātos kartupeļus, garšo ēdienu pēc garšas, pagatavojiet 15 minūtes.
- Ievietojiet grauzdiņā no sīpoliem ar sarīvētiem tomātiem, nedaudz uzsildiet.
- Pasniedziet ēdienu ar pikantu piparmētru.
Bozbash - recepte no aitas
Azerbaidžānas bozbash, kuras recepte jūs mācīsieties tālāk, ir pēc iespējas tuvāk autentiskajam variantam. Tā konstrukcijai jēru izmanto kaulā, ko var vārīt veselā gabalā vai sagriezt porcijās. Zirņus vāriet atsevišķi, notīra no sēnalas un ievada jakā gatavošanas gatavošanas stadijā. Lai pabarotu piecus ēdienus, jums jāsniedz ēdienreizejai ēdieni divas stundas.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 700 g;
- zirņi - 100 g;
- plūme vai plūme - 200 g;
- kurkuma - 1 tējkarote;
- kartupeļi - 6 gab .;
- sīpoli - 250 g;
- sviests - 40 g;
- safrāna, kurkuma, garšaugi, sāls.
Sagatavošana
- Vārītu buljonu ar jēru glabājiet mizotos un sasmalcinātos kartupeļus, sasmalcinātus plūmes vai plūmes, sajauciet ēdienu pēc garšas.
- Ielieciet sīpolus uz eļļas un kopā ar sagatavotajiem turku zirņiem ievada traukā.
- Pāris minūtes sasildiet jēra gaļu un nedaudz pavāriet.
Bozbash no vistas - recepte
No šādiem ieteikumiem jūs uzzināsit, kā gatavot bozbash no vistas. Šī ir viena no daudzajām Kaukāza ēdienu šķirnēm, kam raksturīga vieglāka diētiskā garša. Pastāv varianti bez zirņu pievienošanas, ko aizstāj ar papildu kartupeļu daļu vai citiem dārzeņiem, piemēram, bulgāru pipariem. Pēc stundas jūs varat pagatavot 4 porcijas zupas.
Sastāvs:
- vistas - 400 g;
- konservēti tomāti - 200 g;
- sviests - 30 g;
- Bulgāru pipari - 150 g;
- kurkuma - 1 tējkarote;
- kartupeļi - 6 gab .;
- sīpoli - 200 g;
- garšvielas un garšaugi.
Sagatavošana
- Vistas ir sadalītas šķēlēs, vārītas līdz mīkstajai.
- Viņi ievieto sagrieztus kartupeļus un salātus no bulgāru pipariem, pagatavo desmit minūtes.
- Ievietojiet vēl cieši piecas minūtes sīpolu, ceptiem tomātiem, garšvielām, bozbashi, mizojiet smalki sagrieztus zaļumus.
- 4. Uzlieciet zupu, pirms tiek pasniegtas 15 minūtes.
Bozbash no cūkgaļas
Tālāk, kā pagatavot cūkgaļas bozzash. Šāda veida gaļu neizmanto tik bieži, kā, teiksim, liellopu vai jēra gaļu. Šajā gadījumā Kaukāza garšu dod atbilstošas garšvielas, piemēram, siamakmeņu, safrāns, baziliks un timiāns, svaigs zaļš koriandrs. Lai pabarotu vakariņas sešām ēdienkartēm, procesam jāpavada pāris stundas.
Sastāvs:
- cūkas kaulā - 500 g;
- tomāti - 200 g;
- augu tauki - 30 ml;
- zirņi - 120 g;
- kartupeļi - 8 gab .;
- sīpoli - 200 g;
- garšvielas, garšaugi.
Sagatavošana
- Vāriet, līdz maigi iemērc turku zirņus un cūkas gabalus uz kaula.
- Ievietojiet kartupeļu ķīļus, un pēc desmit minūtes vāra, sasmalciniet tomātu pastas.
- Mīcīt pārtikas garšvielas, pievieno sīpolu mazuļus, nedaudz uzsildiet un ļaujiet to pagatavot.
Bozbash multivarkā
Zupas bozbash, kuras receptes ir aprakstītas zemāk, var izdarīt, izmantojot multi-cook ierīci. Modernais asistents pārvērsīsies par to, kā padarīt karstu vienu reālu prieku, kā arī ļaus jums iegūt visienestīgāko kaukāziešu pārtikas garšu un aromātu. Lai izveidotu četras no viņa daļām, jums ir nepieciešams 80 minūtes, no kurām jūs pavadīsiet tikai 10, un pārējā laikā ierīce gatavo sevi.
Sastāvs:
- lambas mīkstums - 600 g;
- zirņiene - 1,5 multistaken;
- žāvēta plūme - 50 g;
- safrāns - 1 tējkarote;
- kartupeļi - 5 gab .;
- sīpoli - 200 g;
- zīle, žāvēta piparmētra, sāls, zaļumi.
Sagatavošana
- Turku zirņus sagriež, sagriež jēru, mizu sīpolus un kartupeļus.
- Ietiniet visas komponentes multikastā un vienu stundu ieslēdziet režīmu "Quenching".
- 10 minūtes pirms procesa beigām viņi izbauda ēdienu, ielej sautējumu ar karstu ūdeni, tvaicē ķiršu plūmi, apkaisa garšvielas.
- Padariet ēdienu, lai "siltumā" uzstātos vēl piecpadsmit minūtes.