Šodienas tēma būs interesanta samsa faniem. Šis gardais uzbeku virtuves ēdiens ar pareizo sagatavošanu ir neticami cienīgs, pārsteidzošs tā sulīgums un piesātinājums. Un tandīram tas nav jāizmanto tā cepšanai. Siltā cepeškrāsnī samsa ir tikpat laba. Un jūs varat redzēt sev, gatavojot trauku ar savu roku jūsu virtuvē. Un mūsu receptes palīdzēs sasniegt vēlamo rezultātu.
Kā uzveikt uzbeku samsu krāsnī?
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti - cik daudz mīksts būs;
- attīrīts ūdens - 200 ml;
- tauku tauki - 100 g;
- sāls - 10 g;
Pildījumam:
- jēra gaļas masa - 420 g;
- baltie sīpoli - 800 g;
- tauku tauki - 250 g;
- zira - šķipsnu;
- melnie pipari - pēc garšas;
- zemes sarkanie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa;
- sezama sēklas.
Sagatavošana
Pirmkārt, mēs jums pateiksim, kā sagatavot mīklu samsai. Lai to izdarītu, mēs nogriežam tauku tauku smalki pietiekami, mēs siltuma tauku no tā silda cepšanas panna un ekstrakts cracklings. Tad mēs ieliekam nedaudz ūdens bļodā, izšķīdina sāli un, pakāpeniski ielejot izsijātajos miltos, mēs sākam mīklas. Mēs to māli ilgi un uzmanīgi, atkarībā no tā gatavo produktu garša. Partijas beigās pievienojiet izkusušos taukus un atkal labu maisījumu. Tagad pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ievietojiet to ledusskapī vienu stundu.
Šajā laikā gaļas un nobarošanas tauku mīkstums tiek nogriezts pēc iespējas mazam ar asu nazi, un mēs noņemam spolīti uz mizas un sasmalcina ar ceturkšņa gredzeniem vai kubiņiem. Mēs apvienojam sasmalcinātu gaļu, taukus un sīpolus lielā bļodā, nogaršojamies ar melnajiem un sarkanajiem pipariem, ziru un sāli un labi samaisa.
Tagad mēs sadalām mīklu gabalos. Viņu vērtība ir atkarīga no gatavās samsas vēlamā izmēra. Rulliet katru no tiem, lai iegūtu slāņa biezumu divus vai trīs milimetrus, centrā iepriekš sagatavotu pildījumu izplatīšanos un plīsumus malās ar maisiņu. Jūs varat, ja vēlaties, veidot taisnstūrveida vai trīsstūra formas izstrādājumus. Šajā gadījumā ir ērtāk izgriezt mīklu ar lielu slāni, kas savukārt jau ir sagriezta kvadrātā vai taisnstūrī.
Mēs uzliekam samsu, uzpūšot uz eļļotās cepšanas loksnes, produktu virsmu uzpūšot ar eļļu no augšas, noplūstot ar sezama sēklām, nedaudz apkaisīt ar ūdeni, izmantojot smidzinātāju, un novietot to uz vidējā līmeņa, kas ir uzkarsēts līdz maksimālajai cepeškrāsns temperatūrai. Cepšanas procesā līdz pat apsārtumam Samsu tiek mitrināta divas vai trīs reizes, kas piešķir tai kraukšķīgu garšu. Pēc iegādājamās vēlamās krāsas kopā ar izstrādājumiem atveriet cepeškrāsns durvis, neizslēdzot to, un turiet to vēl 10 minūtes.
Kā pagatavot samsu ar kartupeļu mīklas izstrādājumu?
Sastāvs:
- gatavā kartona mīklas izstrādājumi - 4 slāņi;
- gaļa (mīkstums) - 420 g;
- sīpolu baltais sīpols - 500 g;
- melnie pipari - pēc garšas;
- ziru vai citas garšvielas, no kurām izvēlēties - pēc garšas;
- olu - 1 gab.
- sezama sēklas - 35-50 g.
Sagatavošana
Lai gan mīkstās mīklas tiek atkausētas, sagatavosim pildījumu. Lai to izdarītu, sagrieziet gaļu pēc iespējas mazāk. Ja gabals bija ar nelielu skaitu tauku slāņu, tad ir nepieciešams pievienot arī nedaudz sasmalcinātus taukus. Mizoti sīpoli
Atkausētā mīkla nedaudz izvelk un sagriež vēlamās formas gabaliņos. Par katru izlikšanu pildījumu, mēs plāksteri malas un vieta uz cepšanas lapas, uzklājot to ar pergamentu lapu iepriekš. Eļļojiet produktus ar sakultu olu, baro ar sezama sēklām un ielieciet mikroviļņu krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem divdesmit minūtes vai līdz vēlamajai brūnināšanai. Cepšanas laikā samsu vairākas reizes apkaisa ar aukstu ūdeni.