Risotto ir recepte, kas, apgūstot to, spēs izprast itāļu virtuves smalkumus un baudīt ēdiena degustāciju. Krāšņs krēmkrēmkrāsains tekstūra un maigi pikantā garša izraisīs pozitīvu emociju vētru.
Kā pagatavot risoto?
Nepieciešams produkts, lai pagatavotu risotto, ir rīsi, kas tiek apcepti eļļā līdz pārredzamam, pievienojot dārzeņus un citas sastāvdaļas, un pēc tam sautēt līdz vārīšanās temperatūrai, mazās porcijās ielej buljonu.
- Ideālam risotto rīsiem ir apaļveidīgs arborio. Ne mazāk labs ēdienu pagatavošanai šķiņķiem no carnaroli un vialon nano.
- Papildu sastāvdaļas, no kurām atkarīga gatavās ēdiena autentiskā garša - augstas kvalitātes sviests, siers, baltais sausais vīns.
- Kā papildu sastāvdaļas, kas pilda ēdienu, ir visu veidu dārzeņi, gaļa, zivis, jūras veltes, zaļumi, garšvielas, kuros dominē itāļu garšaugi un safrāns.
Risotto Milāniešu valodā
Risotto pagatavošana Milānas receptē papildus pamata sastāvdaļām prasa pievienot svaigus tomātus un sīpolu puravi ar ķiplokiem. Dārzeņi sniegs itāļu ēdienam piķainu svaigu garšu un saglabās vieglumu. Sviestam nav sadedzināta, tas tiek kombinēts ar olīveļļu.
Sastāvs:
- rīsi - 400 g;
- buljons - 1,5 l;
- Parmesan - 50 g;
- sīpoli - 200 g;
- puravi - 100 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- tomāti - 100 g;
- sviests - 120 g;
- olīveļļa - 50 ml;
- baltais vīns - 200 ml;
- safrāns - šķipsniņš;
- sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Saffroni ielej 50 ml verdoša ūdens, atstāj 15 minūtes.
- Cepiet sviesta sīpolu maisījumu līdz mīkstam.
- Pievienojiet ķiplokus un porains, silti 2 minūtes, ielejiet rīsus.
- Pēc 3 minūtēm ielej vīnu, ļauj pamirkt, pievieno trešo buljonu, gatavo, maisot, vidējā siltumā.
- Pēc mitruma absorbcijas pievienojiet safrānu, turpiniet žāvēt pirms rīsu vārīšanas, liešanas buljona.
- Sasmalciniet risotu ar zaļumiem, pievienojiet sieru, tomātus.
Risotto ar jūras veltēm - recepte
Nākamā itāļu ēdiena versija jūras velšu cienītājiem. Risotto ir recepte, ko var efektīvi lietot ar garnelēm, mīdijām vai jūras kokteili, lai barības ēdiens iegūtu nesamērīgu delikāto garšu un papildu uzturvērtību, saglabājot krējuma tekstūru.
Sastāvs:
- rīsi, mīdijas un garneles - 400 g;
- buljons - 1,5 l;
- sīpols - 1 gab.
- citronu - 1 gab .;
- tomāti - 200 g;
- sviests un olīveļļa - 50 g;
- baltais vīns - 200 ml;
- sāls, pipari, timiāns, laurels, zaļumi.
Sagatavošana
- Atsevišķi pagrieziet sīpolu ar jūras veltēm un rīsiem.
- Pievienojiet jūras veltēm un rīsiem vienādā proporcijā no vīna trīs minūtes.
- Porciju pievieno buljonu graudaugiem, vāra līdz vārīšanai.
- Garneles un mīdijas sezona ar citronu sulu, garšaugiem, garšvielām, pievienojiet 2 minūtes, sajauciet ar rīsiem.
- Vienu minūti sasildiet risotu ar garnelēm un gliemenēm, pievienojot zaļumus.
Risotto ar sēnēm - recepte
Izbaudiet vienas itāļu ēdienkartes delikātāko un delikātāko versiju garšu, sagatavojot risotto ar krējumu un sēnēm. Jogurts ar krēmveida struktūru un izsmalcinātu sēņu piezīmēm iegūst papildu pikanto, pievienojot ķiplokus, sausu timiānu, oregano vai itāļu garšaugu maisījumu.
Sastāvs:
- rīsi - 400 g;
- buljons - 1,5 l;
- sīpols - 1 gab.
- baltas sēnes - 0,5 kg;
- ķiploki - 4 zobi;
- sviests un olīveļļa - 50 g;
- baltais vīns - 200 ml;
- krējums - 100 ml;
- Parmesan - 50 g;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
- Apcepiet sīpolu eļļā.
- Pievienojiet rīsus, ķiplokus, iesildiet 3 minūtes, ielieciet sēnes.
- Ielejiet vīnu, sautējiet ēdienu 5-7 minūtes.
- Porcijas ielej buljonā un sautē, līdz rīsi ir gatavi.
- Iedarbojas ar krējumu, Parmesan, segu trauku, noņemiet no karstuma.
- Dodiet risotto ar gurķu sēnēm, lai uzlietu 5 minūtes.
Risotto ar dārzeņiem - recepte
Risotto ar dārzeņiem pieprasa vieglu diētisko pārtiku. Šajā gadījumā autentiskajā sviesta versijā var aizstāt ar olīvu, tādējādi samazinot kaloriju saturu. Atļauts atlasīt dārzeņu sastāvu, koncentrējoties uz jūsu gaumi un produktu pieejamību, pievienojot jaunus komponentus.
Sastāvs:
- rīsi - 400 g;
- buljons - 1,5 l;
- sīpoli un burkāni - 2 gab.
- selerijas kātiņi - 4 gab .;
- tomāti - 2 gab .;
- ķiploki - 4 zobi;
- eļļa - 100 ml;
- zaļie zirnīši - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Sīpolus apcep ar burkāniem, pievienojiet ķiplokus, selerijas, zirņus un rīsus.
- Uzkarsē trauku 5 minūtes.
- Pievienojiet porciju buljons, sajauciet ar dārzeņu risotto un pagatavojiet līdz mīkstiem rīsiem.
- Parmesāns, zaļumi.
Risotto ar vistas gaļas recepti
Ne mazāk pievilcīga ir risotto recepte ar vistu un dārzeņiem . Kā gaļas sastāvdaļu izmanto grieztas gabaliņus un ķiploku vistas krūtiņu. Burkāni, bulgāru pipari un tomāti tiek pievienoti 5-15 minūtes pirms vārīšanas beigām atkarībā no vēlamās galīgās sastāvdaļu mīkstuma.
Sastāvs:
- rīsi - 400 g;
- vistas fileja - 350 g;
- buljons - 1,5 l;
- sīpoli un burkāni - 2 gab.
- tomāti un dārzeņpipari - 2 gab .;
- ķiploki - 4 zobi;
- sviests - 100 g;
- sāls, pipari, garšvielas mājputniem, koriandrs.
Sagatavošana
- Apcepiet sīpolu eļļā, pievienojiet ķiplokus un rīsus, silti 3 minūtes.
- Ieliet buljona zupa, sagatavojiet ēdienu līdz rīsu maigumam.
- Vistas gabaliņu sakapātus gabaliņos, sezonu apcepiet un apcepiet eļļā, līdz nomazgājies.
- Pievienojiet rīsu dārzeņiem, garšvielām.
- Sajauc gatavo risoto ar gaļu.
Risotto ar ķirbi - recepte
Risotto delikāte, kuras vienkārša recepte tiks parādīta vēlāk, tiek panākta, pievienojot ķirbju mīkstumam. Trauka gala garša būs pat maigāka, mīkstāka nekā citās versijās. To var padarīt vairāk vai mazāk asus, mainot garšvielu un garšvielu sastāvu, pievienojot svaigus zaļumus.
Sastāvs:
- rīsi - 400 g;
- ķirbis - 0,5 kg;
- buljons - 1,5 l;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 4 zobi;
- olīveļļa un parmezāns - 100 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Cepiet atsevišķi eļļas ķirbju līdz sauļoties un sīpolu, līdz tas ir mīksts.
- Pievienojiet ķiploku sīpoliem, pēc 2 minūtēm ielejiet rīsus, apcep 3 minūtes.
- Buljonu pievieno porcijās, katru reizi ļaujot uzsūkties.
- Pēc 10 minūtēm pagatavojiet ēdienu, pievienojiet ķirbi un turpiniet gatavot līdz rīsu maigumam.
- Risotto ar ķirbju parmezānu, zaļumiem.
Risotto ar zivīm - recepte
Risotto ar zivīm, kuru recepte tiks izklāstīts nākamajā, aizēnos citas mājas izvēlnes smaržvielas ar savu aromātu un lielisku garšu, un ieņems vadošo pozīciju prioritāro kulināro kompozīciju sarakstā. Jūs varat izmantot jebkuru zivju fileju, bet jo īpaši ar garšīgu ēdienu, kuru jūs saņemsiet ar lašiem vai forelēm.
Sastāvs:
- rīsi - 300 g;
- zivis - 600 g;
- buljons - 1,5 l;
- sīpols - 2 gabali;
- ķiploki - 2 zobi;
- baltais vīns - 100 ml;
- sviests un parmezāns - 100 g;
- sāls, pipari, citrona miza.
Sagatavošana
- Eļļā ielejiet sīpolus un ķiplokus, ielejiet rīsus, pagatavojiet 3 minūtes.
- Pievieno vīnu, un pēc 5 minūtēm ielej daļu buljons.
- Pēc mitruma uzņemšanas, buljonu ielej porcijās, līdz rīsi ir gatavi.
- Cep zivis eļļā, pievienojiet rīsiem.
- Risotto ar zivīm ir garšvielu, garneļu un parmezāna garšviela.
Risotto ar bekonu
Risotto sagatavošana mājās, izmantojot sekojošus ieteikumus, nodrošinās maltīti bagātu un barojošu ēdienu. Kā papildinājums rīsiem šajā gadījumā tiek izmantots kūpināts bekons vai krūtskoks, kas ēdienam piepildīs īpašu aromātu un sniegs neparastu garšu.
Sastāvs:
- rīsi - 400 g;
- bekonu - 300 g;
- buljons - 1,5 l;
- sīpols - 2 gabali;
- ķiploki - 4 zobi;
- baltais vīns - 200 ml;
- tomāti - 4 gab .;
- eļļa un parmezāns - 100 g;
- sāls, pipari, baziliks.
Sagatavošana
- Lai ceptu eļļas sīpoli, ķiplokus sagriež bekonu kubi un rīsi.
- Sagatavojiet sastāvdaļas 3-4 minūtes, ielieciet vīnu.
- Pēc mitruma absorbcijas pievienojiet karstu buljonu porcijas, sautējiet sastāvdaļas līdz rīsu maigumam.
- Samaisiet sasmalcinātus tomātus, sarīvētu Parmesānu, garšo ēdienu, ļaujiet to pagatavot.
Risotto ar spinātiem
Tālāk, kā sagatavot risoto ar spinātiem. Šis ēdiens ir viens no vienkāršākajiem un noderīgākajiem. Piedāvāto lakonisko sastāvu var papildināt ar visu veidu dārzeņiem, garšvielām un citiem produktiem, katru reizi saņemot jaunu garšu un izsmalcinātu un oriģinālo itāļu delikateses izskatu.
Sastāvs:
- rīsi - 400 g;
- spināti - 2 ķekļi;
- buljons - 1,5-2 l;
- sīpols - 2-3 gabali;
- baltais vīns - 250 ml;
- eļļa un parmezāns - 100 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Cepiet pannas spināti, līdz tie ir mīksti un ar pusi porcijas sviesta, maisot maisītājā.
- Cepiet sīpolu ar atlikušo eļļu, ielieciet rīsus un pēc 3 minūtēm ielejiet vīnu.
- Pēc mitruma iemērcšanas uz gabaliņiem pievieno buljonu, sasmalciniet ēdienu un pagatavojiet, līdz rīsi ir mīksti.
- Samaisiet spinātu saknes, parmezānu.
Risotto ar mīdijām - recepte
Izmantojot harmonisku rīsu un mīdiju kombināciju, jūs varat sagatavot vēl vienu ēdienkartes variantu jūras veltes cienītājiem. Pilnībā papildina garšas pusītes ar ķiršu vai sagrieztu šķēlītēs no parastajiem svaigiem tomātiem, dodot patīkamu skābi un īpašu smaržu.
Sastāvs:
- rīsi - 400 g;
- mīdijas - 1 kg;
- buljona vai ūdens - 1,5-2 l;
- sīpols - 0,5 gabali;
- ķiploki - 2 zobi;
- tomāti - 300 g;
- baltais vīns - 100 ml;
- eļļa un parmezāns - 100 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Vāriet vai apcepiet mīdijas.
- Apcepiet sīpolus un ķiplokus eļļā.
- Pour rice, apcep 3 minūtes, ielej vīnu.
- Pēc 5 minūtēm sāli vai porciju pievieno ūdeni un sautējiet ēdienu līdz graudu mīkstumam.
- Sasmalciniet masu, samaisiet mīdijas, parmesānu un tomātus.
- Sasildiet risotu ar mīdijām 2 minūtes.
Risotto ar bumbieru un gorgonzola
Ja tradicionālajā Parmesan vietā nomainīsiet Gorgonzola, kā arī kā rīsu pavadījumu izmantojiet karamelizētu bumbieru, jums būs iespēja gatavot restorāna tipa ēdienus mājās un baudīt lielisku un garšīgu garšu un pārsteigumu ar neparastu mājsaimniecības locekļu vai viesu produktu kombināciju.
Sastāvs:
- rīsi - 300 g;
- gorgonzola - 200 g;
- buljona vai ūdens - 1,5 litri;
- sīpols - 2 gabali;
- saldie bumbieri - 2 gab .;
- baltais vīns - 200 ml;
- eļļa - 100 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Apcepiet sīpolu eļļā.
- Pievienojiet rīsus, apcep 3 minūtes.
- Vīnu ielej, un pēc 5 minūtēm porcijās ielej karstu buljonu.
- Ceptuvju karamelizētā sasmalcinātā bumbierī.
- Pievienojiet rīsiem gorgonzolu un bumbierus.
- Sildiet risotu ar sieru un augļu šķēlītēm, bet salds.
Risotto Daudzveidīgajā - recepte
Risotto ir recepte, ko viegli izpilda, izmantojot multivarku. Virtuves palīgs spēj veikt jebkuru ēdiena versiju, sākot no klasiskā līdz oriģinālam un izsmalcinātam. Pat izmantojot parastos apaļveidīgos rīsus, kas nav itāļu šķirnes, jūs varat iegūt ļoti pienācīgas galīgās garšas īpašības pārtikā.
Sastāvs:
- rīsi - 400 g;
- sēnes vai vistas - 300 g;
- buljona vai ūdens - 800 ml;
- sīpols - 2 gabali;
- krējums - 2 gabali;
- baltais vīns - 200 ml;
- eļļa - 100 g;
- siers - 100 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Cepiet sīpolu "Karstā" režīmā.
- Pievienojiet sēnēm vai vistas gaļu, apcep 10 minūtes.
- Pēc 5 minūtēm ielejiet vīnus, krējumu un buljonu.
- Iedarbiniet ēdienu, pārslēdziet ierīci uz "Atdzesēšana" un pavārs 20 minūtes
- Sasmalciniet risotu ar daudzu rullīti ar rīvētu sieru, samaisiet.