Mēs esam pieraduši pie tā, ka viena no tradicionālajām itāļu maizes šķirnēm - focaccia - vienkārši nevar būt plānas. Kā likums, plakanais kūka ir sulīgs un mīksts, bet tā satur arī daudzas piedevas uz tās virsmas, piemēram, svaigus garšaugus, sīpolus, olīvas un lielu sāli. Pavisam nesen popularitāte sāka iegūt recepte par naudas sodu un kraukšķīgu fokusu, kas nesatur raugu un atgādina milzīgu mikroshēmu .
Recepte ar plānām biezpienām bez rauga
Sastāvs:
- milti - 145 g;
- manna - 35 g;
- olīveļļa - 15 ml;
- rupja sāls šķipsniņa;
- ūdens 95 ml.
Sagatavošana
Sajauciet mannu ar miltiem un sāli. Sausā kalna centrā padziļiniet un piepildiet ar siltu ūdeni un olīveļļu. Visu sastāvdaļu sajauciet līdz tiek iegūta elastīga mīkla. Veidojiet mīklā kom un atstājiet to pusstundu. Neskatoties uz to, ka šāda veida pārbaude nesatur raugu, tai ir nepieciešama izturība, nevis lai palielinātu izmēru, bet lai atvieglotu lipekšu pavedienus un kļūtu par vienkāršiem.
Kad mīkstumu iepilda, sadaliet to ceturkšņos un izstiepiet katru roku plānā kārtā. Katrs no šiem slāņiem, ielieciet labi eļļainā cepšanas traukā, pēc kura jūs varat apkaisīt kūka virsmu ar vēlamo virskārtu. Tievu Itālijas lodziņu apmēram 10 minūtes cep 230 grādu garumā.
Plāna foakšu ar ķiploku
Sastāvs:
- milti - 295 g;
- ūdens 95 ml;
- žāvēti Itālijas garšaugi - 1 tējkarote;
- olīveļļa - 35 ml;
- ķiploki - 2 zobi.
Sagatavošana
Sagatavojiet vienkāršu miltu, eļļas un ūdens maisījumu. Atstājiet mīklu 15 minūtes, pēc tam sadaliet porcijās un ruļļos. Virsma ar mazu eļļu un apkaisa ar sāli un garšaugiem. Kūkas atstājiet 230 grādu temperatūrā 5-6 minūtes un pēc sasmalcināšanas ar ķiploku šķēli, kamēr tās vēl ir karstas.
Kraukšķīga un plāna foakacija ar sieru
Sastāvs:
- milti - 470 g;
- siers - 210 g;
- ūdens - 265 ml;
- olīveļļa - 95 ml.
Sagatavošana
Sagatavojiet vienkāršu mīkstu, apvienojot miltus kopā ar sāli, ūdeni un sviestu. Atstājiet mīklu 15 minūtes, lai atvieglotu velmēšanas procesu, tad sadaliet kaudzīti pusi un velciet abas puses. Ielieciet rīvētu siera slāni starp tiem un atkārtojiet rullīti, lai konsolidētu tortilijas starp tām. Eļļojiet virsmu ar mazu eļļu un nosūtiet maizi, lai ceptu pie 210 grādiem 6-7 minūtes.