Izsmalcināts, delikāts, ar bagātīgu buķeti un delikātu garšu ... Vīns dod vislabāko gaļu, un banālā vistas var viegli kļūt par kulinārijas šedevru. Vienkārši nekautrējieties par dievišķā dzēriena kvalitāti, un jums izdosies to izdarīt!
Vistu vīns franču valodā krāsnī
Tas ir klasisks tradicionāls franču virtuves ēdiens, vistas ar vīnogu sēnēm, ko sauc par "Kokovan". Receptes ir 6 porcijas.
Sastāvs:
- vistas krūtiņas - 6 gab.
- bekons - 6 sloksnes;
- sēnes (svaigi) - 300 g;
- šalotes - 3 gabali;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sviests - 25 g;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- sarkanvīns - 1,5 vienības;
- buljons vistas - 1,5 st.
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- garšvielu ķekars (pētersīļi, garšaugi);
- timiāns (zarags) - 2 gab .;
- lauru lapa - 1 gabals;
- garšvielu ķekars (pētersīļi, garšaugi);
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Kā pagatavot vistas vīnu? Marinādē sajauciet pusi glāzes vīna ar karoti olīveļļas, sāls, pipariem. Pievienojiet timiānu un lauru lapu. Krūtīs mēs izgatavojam mazus iegriezumus, lai gaļa būtu labāk iemērc. Cāļu pildiet ar marinādi, pievienojiet zaļo garšvielu komplektu, pārklājiet un nosūtiet uz ledusskapi uz nakti.
No rīta bekonu cep mazu olīveļļas daudzumu, līdz brūnai. Mēs to izņemam un ļaujiet tai iztukšot papīra dvieli. Tajā pašā eļļā apcepiet sasmalcinātus sekla sīpolus, mēs izvelkamies skaļš. Un tā vietā 3 minūtes cep grieztas sēnes un smalki sagrieztus ķiplokus. Ja nepieciešams, pievienojiet eļļu.
Atsevišķā trauku sviestā sasildiet sviestu un novietojiet vistas ādu uz leju. Cepiet to 10 minūtes. Mēs ieliekam krūtis cepšanas traukā, pievieno bekonu, sīpolus un sēnes. Cepšanas traukā, kur tika atstāta vistas sulas, ielejiet miltus, labi samaisiet. Pakāpeniski ielej buljonu un glāzi vīna. Lai iegūtu vairāk piesātinātas garšas, varat pievienot 2 ēd.k. briketes.
Francijā vīnu ar vistu, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, pasniedz ar grauzdiņiem - nelieliem trīsstūra grauzdiņiem (nogrieztu garoza no baltās maizes un cep eļļā līdz zeltaini brūnai). Lieliski piemērots arī rīsiem, kartupeļu biezeniņiem vai sautētiem dārzeņiem. Un, protams, neaizmirstiet glāzi vīna!
Vistas spārni vīnā
Sastāvs:
- Vistas gaļas spārni - 1 kg;
- olas - 2 gabali;
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- balts pusdzirkstošais vīns - 1 prece;
- medus - 1 ēd.k. karote;
- baziliks (žāvēts) - 1 ēdamkarote. karote;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Spārni aizpilda pusi vīna un marinē, cik daudz pacietības ir pietiekami (2-3 stundas ir pietiekami, jūs varat mazāk, bet tad gaļa ne tik daudz mērcē). Tajā pašā laikā saberziet olas ar sāli, pipariem un baziliku. Pievieno medu, pakāpeniski ievieš miltus. Mēs izlejam šo mīklu spārnus un apcep karsto trauku līdz dzeltenai garozai, pakāpeniski ielejot atlikušo vīnu.
Gatavie spārni tiek turēti zem vāciņa uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Tie ir ideāli piemēroti gan vīnam, gan alus.
Vistas aknas vīnā
Sastāvs:
- vistas aknas - 500 g;
- sīpols sarkanā saldā - 4 gab.
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- sarkanvīns - 1/2 ēdamk.
- buljona vistas - 2/3 priekšmeti;
- baltais balzāms etiķis - 1 ēdamkarote. karote;
- cukura brūns - 1 tējkarote;
- zaļumi-1 ķekars;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Izņemiet aknas un vēnas no aknām, sagriežot vairākās daļās.
Mēs pievienojam atlikušo eļļu un apcepiet sīpolus plānos gredzenos līdz zeltainam. Mēs ielej vīnu un buljonu, mēs 10 minūtes zem vāka aizpildām. Pievienojiet aknas, sāli, piparus. Apkaisa ar etiķi, mazliet vairāk cukura - un noņemiet no uguns. Tad mēs kalpojam pie galda, laistot mērci, kas iztvaicēja pannas ugunsgrēka dzēšanai.