Laša zobakmens ir izsmalcināta franču restorānu stila virtuve, kas ir populāra ar gardēžiem un patiesiem veselīgas pārtikas cienītājiem. Lai pagaršotu kulināro šedevru, nav jādodas uz restorānu, ir iespējams gatavot ēdienu mājās.
Kā pagatavot laša tartāru?
Zivju tartāras sagatavošanas princips ir līdzīgs gaļas tehnoloģijai un ietver zivju fileju un citu sastāvdaļu malšanu ar akūtu nazi, līdz tiek iegūti nelieli kubi.
- Ir svarīgi arī izvēlēties kvalitatīvu pamatproduktu - svaigu vai nedaudz sālītu lašu fileju.
- Kā zivju pavadībā bieži izmanto sarkanos sīpolus, šalotes, zaļumus, kaperus, svaigus vai marinētus gurķus, avokado.
- Ir dažādas uzkodu versijas, kas apvieno vairākas zivju šķirnes, papildina produktu ar garnelēm, citām jūras veltēm, dārzeņiem vai augļiem.
- Kā mērce uzkodai pagatavojiet mērci uz sojas mērces, citronu vai laima sulu, balzamiko etiķi, pievienojot eļļu, visu veidu garšvielas un garšvielas.
Kā viņi ēd laša tartāru?
Nepietiek labi sagriezt sastāvdaļas labi un smalki un pagatavot pareizu un garšīgu mērci lašu zariem. Trauks nav iedomājams bez oriģināla un iespaidīga prezentācijas un atbilstoša pavadījuma.
- Tas aizņems plašu un skaistu ēdienu un apkalpojošo gredzenu, kurā tiks novietota zivju bāze. Jūs varat izmantot formu, kādā ieiet uzkodu, un pēc tam pagriezties uz plāksni.
- Pilnīgi atsvaidziniet svaigu gurķu uzkodu spilvenu garšu, pēc iespējas mazāku šķēlēšanu, svaigus tomātus, skābu ābolu mizu vai nogatavojušos avokado. Jūs varat arī pasniegt grauzdiņš vai krekeri.
- Pirms zirgu siera pasniegšanas bieži vien pievieno paipalu dzeltenumu, apkaisa svaigi maltu piparu vai vienkārši izrotāt ar zaļumiem un sagrieztajām sastāvdaļām no pildījuma pavadas.
- Kā apdare, ēdienam ir piemēroti zaļumi, ziedlapiņas, citronu vai laima šķēles, sezama sēklas.
- Atšķirībā no liekā liellopu gaļas uzkodu variantiem, veidojot variantu ar taukainu lašu, jums vajadzētu pievienot mērci mazāk eļļas kārtībā vai pilnīgi iznīcināt šo sastāvdaļu.
Zobakmens no kūpinātajiem lašiem
Zobakmens no lašiem ir recepte, kuru var izpildīt gan no svaigas filejas, gan no nedaudz sālītas vai šajā gadījumā kūpinātas. Šeit nevajadzētu pārtraukt zivju garšas dabisko bagātību ar pārmērīgu garšvielu un garšvielu daudzumu. Ja vēlaties, kompozīcija var pievienot mīkstu Filadelfijas sieru un, ēdot ēdienu, papildina ēdienu ar ikriem.
Sastāvs:
- kūpināts lasis - 200 g;
- sīpoli - 1-2 gabali;
- marinēti kornišoni - 3 gab. vai 1 ēd.k. karote;
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- pipari, grauzdiņi un svaigie gurķi.
Sagatavošana
- Zivis sagriež kubiņos.
- Smalki sagrieziet šalotes sīpolu un marinētu kornišonu vai kaperu.
- Apvieno sastāvdaļas, pievieno citronu sulu un piparus, samaisa.
- Sakārtojiet tartaru no kūpināta laša ar gurķu šķēlītēm un grauzdiņiem.
Zobakmens no nedaudz sālīta lasis
Padarīt garšīgu zivju zobakmens būs iespējams un no sālīta lasis. Papildu atsvaidzinoša piezīme būs saldie bulgāru pipari, kurus vajadzētu pēc iespējas samazināt. Vajadzīgs mērci ne tikai degvielas uzpildīšanai, bet tikai 3 ēdamkarotes. karotes. Atlikušos var izmantot, lai papildinātu citas uzkodas un ēdienus.
Sastāvs:
- nedaudz sālīti lasis - 200 g;
- sarkanais sīpols - 0,5 gab .;
- sīpoli un dilles - 0,5 ķekari;
- Bulgāru pipari - 0,5 gab .;
- baltvīna etiķis - 1 tējkarote;
- rapša eļļa - 0,5 tase;
- saldas sinepes - 50 g;
- cukurs - 2/3 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Ielej zivis, saldos piparus, sarkanos un muriņos.
- Pievienojiet kompozīcijai pusi dilles.
- Eļļu sajauciet ar sinepēm, etiķi, cukuru, dillēm, sāli un pipariem, pievienojiet 3 ēdamkarotes mērces zivīm.
- Samaisiet zobakmens no nedaudz sālīta laša un pasniedziet, efektīvi uzliekot gredzenu traukā un dekorējot.
Laša zārki ar garnelēm
Zobakmens no zivīm iegūst īpaši delikātu un oriģinālu garšu, ja jūs pievienojat nedaudz vārītu vai ceptu garneļu. Svaigu gurķi var aizstāt ar šķēlītes avokado mīkstumu. Svētku pasniegšanai trauku papildina ar sarkanajiem ikriem, bet jūs varat dekorēt uzkodu ar pilnīgi ceptiem garneļu un zaļumiem.
Sastāvs:
- laša fileja - 200 g;
- garnele - 200 g;
- gurķis - 1 gabals;
- zivi - 2 ēd.k. karotes;
- kaļķi - 1 gab .;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sarkanais kaviārs;
- sāls, pipari, dilles.
Sagatavošana
- Sagriež zivju filejas, gurķi, sīpolu zaļumus un dilles.
- Vāra vai grilēt un sasmalcināt garneles.
- Saspiediet sulu no kaļķa, sajauciet ar eļļu, pievienojiet sāli un piparus.
- Uzlieciet uz traukiem gurķu, zivju, zaļumu un garneļu slānis, ielejot mērci.
- Izgreznojiet lasis un garneļu tartars ar ikriem.
Laša zobakmens ar avokado - recepte
Turpmāk, kā sagatavot tartars no laša ar avokado. Augļu mīkstums harmoniski papildina saldo zivju fileju un būtiski maina gatavo uzkodu garšas īpašības. Gurķi sastāvā nevar pievienot, palielinot avokado mīkstuma daļu. Sarkanajiem sīpoliem vietā tiek izmantoti šalotes vai murals.
Sastāvs:
- laša fileja - 200 g;
- avokado - 1 gab.
- gurķis - 1 gabals;
- sarkanais sīpols - ¼ gab.
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- olīveļļa - 30 ml;
- krējuma balzāms - 1 tējkarote;
- sāls, garšaugi.
Sagatavošana
- Smalki sagrieziet zivju fileju, sīpolu, gurķi un avokado mīkstumu.
- Pievienojiet citronu sulu, eļļu, sāli pēc garšas, samaisiet.
- Ielieciet laša tartars ar avokado, izmantojot ēdiena gredzenu traukā, izrotājiet ar balzamiku un zaļumiem.
Lauvu un tunzivju zobakmens
Zobakmens no zivīm ir recepte, kurā vienlaikus var apvienot vairākas zivju filejas šķirnes. Nākamais ir uzkodu variants, kur laši papildina gabalos gabaliņos sagrieztu tunzivju filejas. Avokado šajā gadījumā tiek izmantots kā spilvens zivju bāzei, bet jūs varat samazināt mīkstumu un pievienot kopējai masai.
Sastāvs:
- laša fileja - 140 g;
- tunzivs fileja - 100 g;
- avokado - 1 gab.
- šalotes sīpols - 1 gab.
- sezama eļļa un sojas mērce - katrs 10 ml;
- citronu sula - 30 ml;
- olīveļļa - 40 ml;
- Balzāmu etiķis - 5 ml;
- sāls, pipari, cilantro, sezama.
Sagatavošana
- Celiet avokado mīkstumu ar dakšiņu, pievienojiet sāli, piparus, citronu sulu, ielieciet gredzenā pirmajā kārtā.
- Samazina laša un tunzivju fileju.
- Pievienojiet sīpolus, divu veidu sviesta, sojas mērci, etiķi, sāli, piparus un koriandru
- Spread tartare no laša avokado, noņemiet gredzenu, apkaisa ar sezama uzkodām.
Laša zobakmens ar kaperiem
Sarkanās zivs zobakmens bieži tiek pagatavots ar marinētiem kaperiem, kuri tiek sagriezti kā zivis vai pilnībā paliek, ja paraugi ir ļoti mazi. Neizmainīta zivju sagriešanas pavadīšana būs šalotes, un naža spalvas kalpo vairāk kā dekorācijas elementu. Dažus spalvas var sagriezt un pievienot kompozicijai, bet pārējie var izdaiļot uzkodu no augšas.
Sastāvs:
- laša fileja - 500 g;
- marinēti kaperi - 2 ēdamk. karotes;
- šalotes sīpols - 3 gabali;
- olīveļļu un sojas mērci - 1 ēdamkarote. karote;
- citronu sula - pēc garšas;
- pipari, ziedlapiņas.
Sagatavošana
- Shinkuyut zivis, sīpoli un kaperi, sezona ar sviestu, sojas mērci un citronu sulu, piparu masu pēc garšas.
- Paplāciet zobakmeni uz trauka, izrotājiet ar zirnīšiem.
Laša zarka ar ābolu un seleriju
Zivju tartars - recepte, kas iegūst nepieredzētu svaigumu un piquancy, pievienojot stublāju selerijas un skābo ābolu zaļo šķirņu. Vēl interesantāka būs palete, ja nomainīsiet olīveļļu ar riekstkrastu eļļu, un melnā vai baltā krāsā paprikas vietā sāciet rozā.
Sastāvs:
- laša fileja - 200 g;
- ābolu mīkstums un selerijas kātiņa - 20 g;
- olīveļļa - 20 ml;
- citronu sula - 10 ml;
- pētersīļi - 20 g;
- sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Šķēle zivis, ābolu un mizotie selerijas.
- Pievienojiet sasmalcinātas pētersīļus, citronu sulu, sviestu un piparus, samaisiet, izklājiet traukā un izrotājiet ar zaļumiem, ābolu šķēles.
Laša zobakmens ar gurķi
Garšīgs tortars ar lašiem tiek iegūts ar svaigu gurķi. Ja dārzeņus ar cietu ādu, pirms dārzeņu sagriešanas ieteicams to notīrīt. Varat izmantot gan viegli sālītu, gan svaigi atdzesētu zivju fileju, šalotes ar salātu bulciņu vai sasmalcinātām muriņām, kā arī lietot rudzu vai Borodino maizi kā spilvenu.
Sastāvs:
- laša fileja - 200 g;
- gurķis - 200 g;
- šalotes sīpols - 1 gab.
- olīveļļa un sojas mērce - katrs 20 ml;
- citronu sula - 1 tējkarote;
- sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Liek šķēlēs, gurķi, sīpolus.
- Pēc garšas pievienojiet olīveļļu, sojas mērci un citronu sulu piparus. Izmantojot svaigas zivju uzkodas dosalivayut.
- Maisīt zobakmeni, izkaisīt uz traukiem, izrotāt ar zaļumiem un gurķu šķēlītēm.