Vai jūs zinājāt, ka varat pagatavot tīkamu un sulīgu gaļu cepšanas piedurknē? Trauku nedrīkst pagatavot šādā veidā, un tas izrādās pietiekoši sulīgs un aromātisks.
Cūkgaļas recepte piedurknē
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1 kg;
- spuldze - 2 gabali;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- žāvētu baziliku - 2 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- lauru lapas - 2 gab.
- garšvielas - pēc garšas;
- ūdens - 2 ēd.k.
Sagatavošana
Tagad pateikt, kā gatavot cūkgaļu piedurknē. Gaļu notīra aukstā ūdenī un pienācīgi žāvē papīra dvieli. Tālāk mēs sagatavojam marinādi: mēs notīraim sīpolus un sasmalcināmi ar plāniem pusgredzeniem, sasmalcina ķiplokus ar plakanu naza asmeņa daļu un sagriež citronu šķēlītēs. Tagad olīveļļā ielej mazliet aukstu ūdeni, pievienojiet sāli pēc garšas, ieberiet papriku un noslaukiet masu. Pēc tam, kad whisking, pievieno atlikušo ūdeni. Pievienojiet citronu, baziliku, lauru lapu, saldos piparus, sīpolus un ķiplokus.
Tagad ielieciet cūkgaļu marinādē, ielieciet to ledusskapī un atstājiet to apmēram 12 stundas. Pirms vārīšanas mēs sasienam uzmavu vienā pusē, novietojiet tajā cūkgaļu, ielejiet nedaudz marinādi un satieciet to uz otras puses. Ievietojiet piedurknes cepšanas traukā un 50 minūtes nosūtiet to krāsnī, sasildot līdz 190 grādiem.
Tad uzmanīgi izņemiet karstu ēdienu, izgrieziet piedurkni no augšas un atkal novietojiet cūkgaļu vēl 15 minūtes cepeškrāsnī, lai izveidotu zeltainu garoza, palielinot uguni līdz 230 grādiem. Gatavo gaļu nedaudz atdzesē un sagriež porcijās.
Cūkgaļa ar piedurkni ar dārzeņiem
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1,5 kg;
- žāvēti augi - baziliks, timiāns, rozmarīns;
- baltie kāposti - 800 g;
- burkāni - 4 gab .;
- spuldze - 3 gabali;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- šampinjoni - 200 g.
Sagatavošana
Cūkas nomazgā, sālītas no visām pusēm un bagātīgi berzē ar garšvielām. Pārnes gaļu uz kafiju, pārklāj ar vāku vai pievelciet to uz augšu ar pārtikas plēvi un novietojiet to dienas laikā ledusskapī, lai gaļa tiktu izskalota un sālīta. Tad mēs cūkgaļu izklājam eļļā cepšanai. Dārzeņus notīra, mazgā, sagriež lielos gabaliņos un ieliek mašīnā ap gaļu. Ķiploku krustnagliņas ir sasmalcinātas, un šampinjonus sagriež pa daļām. Iepakojuma malas ir slēgtas, ielieciet uz cepešpannas un 25 minūtes ievietojiet uzkarsētā līdz 250 grādu krāsnī. Pēc tam siltumu samazina līdz 180 grādiem un cep gaļu vēl stundu.
Cūkgaļa ar plūmēm piedurknē
Sastāvs:
- plūmes - 200 g;
- cūkgaļa - 1,5 kg;
- majonēze;
- sinepes;
- sojas mērce - pēc garšas;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Vispirms sagatavojam marinādi: sajauciet sojas mērci , sinepju un majonēzi. Gaļu izmazgā, žāvē, sagriež gabalos, bet ne beigās, sāli un piparus. Katrā iegriezumā izklājiet dažas plūmju gabalus un bagātīgi eļļojiet cūkgaļas marinādi, ielejot to griezumos. Mēs atstājam gaļu, lai marinētu līdz nākamajai dienai, un tad novietojiet to uz cepšanas piedurknes. Mēs sūtām trauku cepeškrāsnī un pagaidam apmēram pusotru stundu. Tad mēs izvedam cūkgaļu ar plūmēm un pasniedzam uz galda.
Cūkgaļa ar kartupeļiem piedurknē
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1,3 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- majonēze - pēc garšas;
- garšvielas.
Sagatavošana
Cūkas mazgā un ar dvieļu palīdzību mēs noņemam lieko mitrumu. Mazā traukā sajauciet sarkanos un melnos piparus, pievienojiet nedaudz sāli un sasmalcinātus ķiplokus. Visus rūpīgi sajauc un berzē šo cūkgaļas maisījumu. Gaļu atstājiet 30 minūtes, un šoreiz mēs tīrām un kartupeļus sagriež uz pusēm. Pievienojiet kartupeļu majonēzi, sāli un pipariem. Cūkgaļa tiek ievietota cepšanas piedurknē, ap to mēs izklājam kartupeļus un salieciet piedurknes malas. Cepiet pusotru stundu cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā.