Šodien mēs iesakām cept gaļu krāsnī piedurknē. Šādā veidā trauku nav iespējams izžūt.
Cepta liellopa gaļas recepte ar piedurkni krāsnī
Sastāvs:
- liellopu gaļa (viena gabala) - 1,5-1,7 kg;
- majonēze - 180 g;
- krējums (20%) - 100 g;
- liels sāls - pēc garšas;
- citronu - 1 gab .;
- sīpols (vidējs) - 2 gab .;
- kartupeļi - 5-6 bumbuļi.
Sagatavošana
Labi izskalo cietu (vēlams iegarenu) liellopa gaļu. Kartupeļus sagriež garās, bet ne plānās šķēlēs. Mēs kombinējam krēmu lielā pīlā ar tauku majonēzi. Žāvētu gaļas gabalu rūpīgi žāvējām, no visām pusēm to berzē ar lielu sāli, bet mēs ievietojām kartupeļus ar sīpolu gredzeniem dziļā traukā, apkaisa sāli ar sāli un sajauc. Gaļas gabalā dziļi sagrieziet 1,5 cm attālumā, lai liellopu gaļa izskatās kā saliekama grāmata. Pusi no krējuma un majonēzes maisījuma visās pieejamās vietās labi izklāj gaļas gabals, un otro mūsu mērces daļu ieliek bļodā ar kartupeļiem un vienmērīgi sajauc. Sastāvā esošajos gabalos ievietojiet vienu gabalu svaigu citronu.
Cepšanai paredzētajā piedurknī mēs ieliekam nedaudz kartupeļu, tad centrā ievietojam gaļas gabalu, kas arī ir klāts ar kartupeļiem sānos un priekšpusē. Savienojot piedurkni, novietojiet to uz plašu cepšanas paplāti, ko mēs ievietojām cepeškrāsnī, jau uzkarsē līdz 200 grādiem. Cep trauku 1 stundu un 25 minūtes, bet 15 minūtes pirms beigām sagriež uzmavu un labi visi brūni.
Beifsteak no liellopa gaļas ar piedurkām, krāsnī
Sastāvs:
- liellopa fileja - 1-1,2 kg;
- piena sūkalas - 1 l;
- ķiploki - 5-6 zobi;
- virtuves sāls - 2 šķipsniņas;
- sojas mērce - 50 ml;
- sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- piparu maisījums - 0,5 tējkpapīra;
- garšvielas (zira, oregano) - 0,5 tējkarotes katra.
Sagatavošana
Plejiet cieto gabaliņu gaļas fileju iegremdē dziļā bļodiņā ar piena sūkalām un ļaujiet gaļai palikt 1,5 stundas. Pēc tam katru šķēlēs mizotos ķiplokus sagriež šķēlēs un gaļas nazī ievietotajās caurumos šos šķēles. Apakštasei apvienojiet sāli ar papriku un aromātisku garšvielu maisījumu, maisot un berzējiet visu gaļu no visām pusēm. Mazā bļodā, pārlejiet sojas mērci un tajā sinepiet sinepes. Tagad, izmantojot šo maisījumu, mēs iezīmē konfekšu un ievieto to pietiekamā izmērā ar izgrieztu piedurkli, ko mēs aizveram un pārietam cepeškrāsnī, ievietojot to uz cepešpannas. Pie 210 grādiem uzkarsē vārītu cūkgaļu 60 minūtes, kā arī rotā glabā liellopu gaļu cepeškrāsnī vēl 10 minūtes, izgriezt piedurkni uz augšu.
Gaļu uz iesmiņiem, kas cepta ar piedurkni
Sastāvs:
- Cūkgaļas masa - 1 kg;
- akūta kečups - 100 g;
- taukains majonēze - 100 g;
- sālīta sojas mērce - 50 g;
- pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Ērtajā traukā mēs apvienojam taukaino majonēzi, pikanto kečupu un ielej sālītu sojas mērci. Sagatavojiet cepamā gaļa, lai tās gatavotu, un sagrieziet to 5-6 centimetru gabaliņos. Ielieciet tos bļodiņā ar augstu malu, atsevišķi apkaisa pēc garšas ar pipariem un ielieciet gatavo marinādi, samaisa visu gaļu un atstājiet to malā apmēram četrdesmit minūtes. Tālāk gaļas gabali tiek piespiesti uz koka iesmiņiem un kārtīgi ievieto to piedurknē, lai tas neplīstu. Uz piemērotas cepšanas paplātes ievietojiet šašauga kebabus, aizveriet uzmavas un cep tos apmēram vienu stundu pie 205 grādiem. Tad mēs ieslēdzam cepeškrāsnī esošo "Grillu" un, izgriezdami piedurkni platu, glabājiet gaļu apmēram 8-10 minūtes.