Makreles marinādi izmanto zivju sālīšanai mājās, pirms cepšanas cepeškrāsnī vai uz režģa un pat pirms smēķēšanas. Maisījums var būt pilnīgi citāds - tas var būt sālsūdens ar garšvielām, ja zivis ir jāsola, vai maisījums ar sojas mērci un medu, kad liemeņa ir pagatavota cepšanai.
Kā marinēt skumbri mājās?
Marināde makreles mājās, pat sālīšanai, lai gan cepšanai gatavot nav grūti. Pēc vienkāršiem noteikumiem un vienkāršiem ieteikumiem, viss noteikti būs jāizstrādā, un jūs varat baudīt garšīgas aromātiskās zivis.
- Marinēšanai labāk izvēlēties liemeņus, kas sver aptuveni 300 g.
- Marinējiet zivis bļodā, kas neoksidējas, neizmanto stiklu vai plastmasu.
- Atkarībā no mērķa kodināšanas process var ilgt no pusstundas līdz divām dienām.
- Marināts var būt vesels liemenis vai sagriezti gabaliņi.
Kā marinēt skumbri pilnībā?
Katrā svētku galdam ir sālītas zivis. Jūs to varat iegādāties jau sālītas, bet dažreiz produkta garša atstāj daudz vēlamo - zivis ir pārāk sāļš, pēc tam nesālītas, un dažreiz tiek izmantotas garšvielas, kas vispār nepatīk. Marināde makrelēm asaru sālīšanai ļauj sagatavot ļoti garšīgas sālītas zivis.
Sastāvs:
- ūdens - 1 glāze;
- lauru lapu, neļķu - 3 gab.
- piparu melnie zirņi - 5 gab .;
- cukurs - 25 g;
- koriandrs - 10 g;
- sausais baltvīns - 150 ml;
- sāls - 60 g;
- skumbrija - 1 gab.
Sagatavošana
- Zivis ir atkausēta, tīra.
- Visus garšvielas 2 minūtes iesaiņo ūdenī un vārītu marinādi par makreļu.
- Zivis ievieto traukā, ielej ar sālījumā, pārklāj un nosūta uz aukstu 2 dienas.
Kā marinēt skrējienu šašliku kebabā uz režģa?
Pirms makreles skābā kebaba cepšanas zivīm labāk marinēti. Tad tas izrādīsies sulīgs un ēstgribu. Marināde makreļļai, kuras pamatā ir sojas mērce ar medu un citronu, zivis padarīs vienkārši garšīgas, tāpēc jums tiek piedāvāts gastronomisks prieks.
Sastāvs:
- skumbrija - 2 gabali;
- citronu - 2 gabali;
- medus - 1 tējkarote;
- sojas mērce - 60 ml;
- sāls, pipari, timiāns, dilles;
- eļļa.
Sagatavošana
- Makreli mazgā, notīra, sagriež pa 2 daļām, noņem kaulu.
- Zivis tiek novietotas bļodā, sālītas, tiek ievietotas kviešu un timiāna zari.
- Citronus mazgā, viens tiek sagriezts ar krūzes, un otrais izspiež sulu, un miziņa tiek berzta.
- Sagatavojiet marinādi gurķu makaronai: sajauciet sulu, miziņu, medu, sojas mērci.
- Skumbrija apūdeņota marināde, pārvietoti apļi citronu, pipari.
- Ielieciet trauku un atstājiet pusstundu.
- Grūti eļļojiet eļļu, izklājiet zivis ar citronu un pagatavojiet līdz sarkanai krāsai.
Skumbrija sinepju marinādē
Makaronu makadam cepšanai gatavo no vienkāršiem produktiem, kas pieejami visiem - sīpoli, krējums, sojas mērce un sinepes. Tā kā zivis pēc tam tiks ceptas, pietiek ar pusstundu marinēšanai. Cepta makrele ar sīpolu gredzeniem izrādīsies ļoti pikantā ar mutes dzirdinošu, rupju garožu.
Sastāvs:
- skumbrija - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- skābs krējums - 100 g;
- sojas mērce, sinepes - 40 g.
Sagatavošana
- Makrele ir izķidāta, galva ir nogriezta.
- Sagrieziet zivis gabalos, ievietojiet tos bļodā, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus.
- Sagatavojiet marinādi makreļļai: sajauciet skābo krējumu, sojas mērci un sinepes.
- Iegūto maisījumu ielej uz zivīm un atstāj pusstundu.
- Skumbrija ar sīpoliem tiek sadalīta taukainā veidā un cept pusstundu 170 grādos.
Kā marinēt skumbri cepšanai folijā?
Marinādē makreļu krāsnī var pagatavot dažādos veidos. Šajā gadījumā tiek ierosināts izmantot smaržīgu divu veidu sinepju, ķiploku, citronu un sojas mērci. Citrons noņem nepatīkamo makreles smaržu, un pārējās sastāvdaļas iemērc zivis, padarot to par neparasti maigu un garšīgu.
Sastāvs:
- skumbrija - 2 gabali;
- citronu - 1 gab .;
- asas sinepes - 3 ēd.k. karotes;
- sinepju pupiņas - 1 ēdamkarote. karote;
- sojas mērce - 50 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- garšvielas zivīm - šķipsnu;
- eļļa.
Sagatavošana
- Atkausē zivis, nogrieziet galvu un notīriet liemeņus no dzinumiem.
- Makreli mazgā un žāvē.
- Marinādē sajauciet abus sinepju tipus, ielejiet sojas mērci, pievienojiet ķiplokus, garšvielas un samaisiet.
- Iegūtā marināde tiek pārklāta ar liemeni, vidū ievieto citrona šķēles un zivis atstāj pusotru stundu, lai marinētu.
- Folija ir eļļota, zivis ieliek, ietina un cep 200 grādu temperatūrā 20 minūtes.
Kā marinēt skumbriņu smēķēšanai?
Ja jūs nolemjat pats nopirkt zivis, jums jāatceras, ka vispirms ir nepieciešams to ieaudzēt, un, cik tas ir izdarīts, atkarībā no sākotnējā produkta garšas. Marinādē karsti kūpinātas skumbrijas ir sagatavota, pamatojoties uz marinatu ar garšvielām. Tajā turiet liemeņus 24 stundas, pēc tam tie nožāvē un kūpina.
Sastāvs:
- ūdens - 1 litrs;
- sāls - 1,5 ēdamk. karotes;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- koriandra sēklas - ½ tējk.
- melnie pipari un smaržīgie zirņi - 5 gab .;
- lauru lapa - 2 gab .;
- skumbrija - 2 gab.
Sagatavošana
- Sagatavojiet marinādi garšīgai makreļļai: vāciet ūdeni, pievienojiet sāli, garšvielas, uzvāra un atdzesējiet.
- Zivis ielej ar marinādi, slodze tiek uzvilkta uz augšu, un tās tīra uz vienu dienu aukstumā.
- Pēc tam zivs tiek pakārts, lai padarītu brilles šķidrumu, un tad viņi sāk smēķēt.
Sausas makreles recepte marinādē
Sālīta skumbrija ir ļoti garšīga. Un, lai nepērktu apšaubāmas kvalitātes gatavu produktu, ieteicams sagatavot marinādi pašu skumbrijas sālīšanai. Šajā gadījumā jūs varat pielāgot garšvielu komplektu, kaut kādu noņemšanas vai pievienošanas veidu. Etiķa vietā jūs varat izmantot citronu sulu.
Sastāvs:
- skumbrija - 2 gabali;
- sīpols - 2 gabali;
- etiķis - 70 ml;
- eļļa - 100 ml;
- sāls - 90 g;
- lauru lapas, krustnagliņas - 2 gab.
- pipari smaržīgi zirņi - 5 gab.
Sagatavošana
- Zivis tiek tīrītas, izķidātas, sadalītas pa korni, kauls tiek noņemts.
- Fileja sagrieziet gabalos.
- Sīpolu sasmalcinātie gredzeni.
- Eļļu sajauc ar etiķi, pievieno garšvielas.
- Trauku apakšpusē lieciet fileju, sāli, samaisiet un atstājiet to 10 minūtes.
- Ielieciet sīpolus, ielieciet marinādi.
- Atstāj zivis 12 stundas, un tad sālīta skumbrija marinādē 2 stundas tiek iztīrīta aukstumā.
Skumbrija sojas marinādē
Marinādes recepte makadam, kuras pamatā ir sojas mērce, ir ļoti vienkārša. Sauce mainās ar ūdeni - tā ir visa marināde. Un, ja jūs vēlaties pievienot kādu pikantu piezīmes, varat droši ielikt tajā savas iecienītās garšvielas. Zivis, kas pildītas ar šādu marinādi dienā, būs gatavas patēriņam.
Sastāvs:
- skumbrija - 2 gabali;
- ūdens, sojas mērce - katrs 100 ml.
Sagatavošana
- Zivis mazgā, notīra, nogriež asti, galvu un 2 cm biezas kauliņus.
- Cieši salieciet gabaliņus traukā.
- Sojas mērci sajauc ar ūdeni, izlej zivis, aizver trauku ar vāku un vienu dienu tīra auksti.
Cik garšīgi skābēt skumbrijas šķēles?
Marinādi makreļu garšvielu sālīšanai sagatavo, pievienojot sinepju pulverim un standarta sastāvdaļām - sāli, cukuru un lauru lapu. Šīs zivis var uzglabāt aukstā līdz 7 dienām. Šī uzkoda ir piemērota gan parastajām pusdienām, gan svētku galdam.
Sastāvs:
- skumbrija - 2 gabali;
- ūdens - 1 litrs;
- pulveris sinepes - 1 tējkarote;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- sāls - 5 ēd.k. karotes;
- lauru lapa - 4 gab.
Sagatavošana
- Pēc viršanas ūdenī pievienojiet garšvielas un pagatavojiet 3 minūtes.
- Noņemiet pannu no plāksnes, pārklājiet ar vāku un ļaujiet atdzist.
- Izķerta skumbrija tiek sagriezta gabalos 3 cm plata un ievietota stikla traukā.
- Ielieciet aukstu šķidrumu.
- Marinādē iegūtās makreļu šķēlītes būs gatavas dienā.
Skumbrija ar burkānu un sīpolu marinādi
Skumbrija ar marinādi no burkāniem un sīpoliem ir perfekta uzkoda stipriem alkoholiskajiem dzērieniem. Tādēļ šis ēdiens nav nomaināms nevienā svētkos. Zivis nav piepildīta ar aukstu, bet siltu marinādi, tāpēc kļūst maigāka un maigāka. Pievienojot dārzeņus un diļļu sēklas, makreles padarīs vēl patīkamu.
Sastāvs:
- ūdens - 500 ml;
- lauru lapa - 3 gabali;
- sīpoli, burkāni - 100 g;
- pipari smaržīgi un melnie zirņi - 5 gab.
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- etiķis - 100 ml;
- Diļļu sēklas - ½ tējk.
Sagatavošana
- Garšvielas un sasmalcinātus dārzeņus pievieno ūdenim.
- Uzvāra un vāra uz 2 minūtēm.
- Zivis tīra, mazgā, žāvē un sagriež gabaliņos, kuru diametrs ir 2 cm.
- Marināde tiek izņemta no uguns, etiķi ielej, atdzesē līdz aptuveni 40 grādiem.
- Traukos uzklājiet zivju un dārzeņu slāņus, ielieciet marinādi un vienu dienu tīriet aukstajā vietā.