Cieta vārīta cūkgaļa ir diezgan ierastais ēdiens krievu virtuvē. Lai to sagatavotu, izmanto cūkgaļu, jēru, liellopu gaļu un reti sedz gaļu un mājputnus. Gatavs ceptais šķiņķis ir viegli sagatavojams mājās.
Šodien mēs atklāsim vairākus mājdzīvnieku cūkgaļas ar liellopa gaļu gatavošanas noslēpumus.
Liellopa burgers ir recepte daudzveidīgā veidā
Sastāvs:
- liellopu gaļa - muguras mugurā vai kaklā - 1,5-2 kg;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- burkāni - 300-350 g;
- augu eļļa - 20-25 g;
- sāls - 60 g uz litru ūdens;
- Garšvielas (pipari smaržīgas un melnas, lauru lapas, rozmarīns, baziliks) - pēc garšas
Sagatavošana
Iepriekš nomazgāta un žāvēta gaļa, marinēta sālījumā ar pikantām garšvielām. Lai to izdarītu, uz vārītu un dzesinātu liellopa gaļas liellopa gaļas marinādi mēs iegremdē gaļu un tur aptuveni divas dienas. Tad napigovyvaem ķiplokus, burkānus, berzes garšvielas, ietin filmu un atstāj ledusskapī vēl 4-4,5 stundas. Labu ceptus gaļas cepumus 15 minūtēs pagatavo 15 minūtes abās pusēs, lai iegūtu skaistu, rupju garoza. Pēc tam gaļas gaļu no liellopu gaļas gatavojiet 2 - 2,5 stundas režīmā "dzesēšana" un atdzesējiet, iepriekš iesaiņojiet ar foliju.
Aukstā vārīta liellopa gaļa vīnā
Sastāvs:
- liellopa mīkstums (muguras mugurā vai kaklā) - 1,5-2 kg;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sauss sarkanvīns - 150 g;
- pirmās presēšanas olīveļļa - 25-30 g;
- sinepju pupiņas - 30-40 g;
- augu eļļa - 25-30 g;
- sāls - pēc garšas;
- Garšvielas (melnie pipari, svaigi sasmalcināti, rozmarīns , koriandrs, baziliks, kardamons,
paprika, kurkuma) - pēc garšas.
Sagatavošana
Gaļu, lai pagatavotu garšīgu, aromātisku vārītu cūkgaļu mājas sāli, piparmētus ar ķiploku, berzēt ar garšvielām, ielej vīnu un olīveļļu, apkaisa ar sinepju graudiem. Tad ielieciet visu šo skaistumu somā un atstājiet ledusskapī, lai marinētu kādu dienu.
Impregnēta, aromātiska gaļa, kas iesaiņota folijā (divi vai trīs slāņi), iepriekš ieziedīta ar augu eļļu. Mēs gatavojam vārītu cūkgaļu krāsnī 165-170 grādu temperatūrā apmēram divas stundas.