Pelmeņi ir mazi priekšmeti, parasti apaļas formas, parasti sastāv no miltiem un olām, pagatavotas tieši pirms zupas pārstrādes zupās vai individuālai sagatavošanai (šādos gadījumos klimpas var pasniegt kā otro vai desertu ēdienu). Pelmeņi vienā vai otrā veidā ir populāri daudzās tautās. Protams, tie ir sagatavoti dažādos veidos, lai gan vispārējā ideja paliek.
Pasakiet, kā un kāda mīklas var padarīt pelmeņi.
Protams, ka pelmeņu pārbaudes vienkāršākā versija ir klasiska, tas ir kviešu milti, olu un ūdens. Tomēr kviešu miltu sastāvā esošie lielie daudzumi lipekli ne vienmēr ir lietderīgi, un parasti produkti no kviešu saldajiem miltiem, nedaudz atvieglojot, neveicina skaitļa vājuma saglabāšanos, pateicoties augstu "ātru" ogļhidrātu saturam. Pamatojoties uz šiem apstākļiem, vislabāk ir izvēlēties pilngraudu tapetes vai speltas kviešu miltus mīklai vai kviešu miltus sajaukt ar citu graudaugu miltiem (auzu, griķu, miežu, kukurūzas uc). Dažreiz miltu klimata mīkla ietver kartupeļus vienā vai otrā veidā.
Mīklu pelmeņi zupā - recepte klasika
Sastāvs:
- kviešu milti (vai sajaukti ar griķi, auzas, mieži) - 1 glāze;
- vistas olu - 1 gab.
- sāls - 1 šķipsniņa;
- nedaudz ūdens.
Sagatavošana
Filtrējiet miltus, pievienojiet olu, sāli un nedaudz ūdens, lai mīkla nebūtu pārāk stāvīga. Rūpīgi samaisiet, no mīklas veidojam ne biezu "desu", mēs to sadalām ar nazi apmēram vienādos gabalos, no kuriem mēs ruļojam mazas bumbiņas (vēlams ne vairāk kā 2 cm diametrā). Mēs ieliekam pelmeņus ēdiena gatavošanas zupā (piemēram, uz gaļas buljona ar dārzeņiem) tuvāk gatavošanas beigām. Pelmeņiem labi pagatavot apmēram 8-10 minūtes. Jūs varat pagatavot klimpas atsevišķi katlā ar ūdeni un pasniegt tos ar mērci, piemēram, skābo krējumu, krējumu vai tomātu, vai vienkārši ar kādu sviestu (neaizmirstiet par ķiplokiem, garšvielām un garšaugiem).
Lai palielinātu šīs ēdienreizes daudzumu, varat izmantot pienu ūdens vietā un / vai pievienot mīklu krējumu (ne vairāk kā 100 ml apmēram, skatiet iepriekš).
Pļāpāšana no olu krējuma - recepte
- kviešu milti - 1 glāze;
- sviests, dabiskais - 2 ēd.k. karotes;
- Vistas olas - 2 gab.
- piens - apmēram 150 ml;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Mēs izskalējam kastroli no iekšpuses ar aukstu ūdeni un ielej pienu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un eļļu, izšķīdina un pakāpeniski pievieno izsijātus miltus. Izņemiet no karstuma un atdzesējiet tādā mērā, ka jūs varat novietot roku uz pannas un tās netīrīt. Viegli maisot ar dakšiņu, mēs ievietojam olas mīklas formā. Mēs no mīklas izgatavojam nepārtrauktu "desu", mēs to sadalām ar nazi gabalos, no kuriem mēs ēdam pelmeņus, gatavojam tos zupā vai atsevišķi 8-10 minūtes.
Lai palielinātu pelmeņu lietderību, mīklas var pievienot garšvielas, dārzeņu biezeņus un svaigus augus.
Mīklas par pikantiem noderīgiem pelmeņiem, kas izgatavoti no kukurūzas miltiem ar ķirbi un zaļumiem
Sastāvs:
- ūdens vai piens - 1 glāze;
- kukurūzas milti - 0,5 glāzes;
- Kviešu milti - apmēram 0,5 tase;
- vistas olu - 1 gab.
- ķirbis - 100 g;
- garšvielas zeme (sarkanie karstie pipari, muskatrieksts uc);
- zaļumi (pētersīļi, koriandrs uc).
Sagatavošana
Katlā uzlejiet ūdeni vai pienu. Ielejiet kukurūzas miltus un enerģiski samaisiet, vāra līdz viegli sabiezētam (tas notiek diezgan ātri). Mēs noliekam pannu apakšā traukā ar aukstu ūdeni - mēs to atdzist.
Ķirbju mīkstums un zaļumi ar maisītāju vai kombinētu, mēs nonākam stāvoklī kartupeļu biezeni. Sajauciet dārzeņu biezenis ar kukurūzas putru, pievienojiet garšvielas. Visbeidzot, pievieno olas un rūpīgi samaisa (dakša), mīkstuma blīvums tiek regulēts ar kviešu miltiem. Mēs iesaiņojam pelmeti no vēl siltās mīklas (neļaujiet tai pilnīgi atdzist), devas porcijas ar karoti. 8 minūtes gatavojam noderīgus pelmeļus zupā vai atsevišķi.