Zaļā vai sparģeļu pupiņas pieder pākšaugu ģimenei. Sākumā pārtikas produktiem izmantoja tikai graudus. Visus pīles ēdienu gatavošanā pirmo reizi sāka lietot Itālijā, XVIII gs. Gadu desmitiem audzētāji izveda šķirnes ar cukura pākstiem, vēlāk viņi atrada cienītājus visā pasaulē. NVS valstīs populārākās garneļu pupiņas, pateicoties nepretenciozitātei audzēšanā un labā garša.
Zupas vai sautējums ar zaļajām pupiņām lieliski sakrīt ar gaļas un zivju ēdieniem. Tas labi apvieno ar bulgāru pipariem, tomātiem, sīpoliem, kartupeļiem, cukini un baklažāniem.
Noderīgas īpašības zaļās pupiņas
Šīs pupas lietderīgās īpašības nosaka dažādu vitamīnu, mikro- un makroelementu saturs. Svarīga zaļo pupiņu īpašība ir ekoloģiskā saderība. Pat audzētu pat piesārņotajās vietās, tas neuzsūc kaitīgās vielas
.- C vitamīns - atbalsta imūnsistēmu un novērš slimību attīstību.
- Provitamīns A nodrošina veselīgu acu darbību, nostiprina ādu, palielina gļotādu barjeras pretestību (novērš vīrusu un baktēriju aktīvo attīstību rīkles un deguna pusē), nostiprina kaulu audus un zobus.
- B vitamīni piedalās enerģijas metabolismā starp šūnām, baro smadzenes, uzlabo impulsu pārraidi gar nervu šūnām.
- Etiķu pupiņu sastāvā esošais E vitamīns stiprina sirds un asinsvadu sistēmas orgānus, novērš hormonālas darbības traucējumus, mazina nogurumu, piešķir enerģiju.
- Folijskābe ir neaizstājama pārtika nervu sistēmai. Piedalās asins ķermenīšu veidošanās procesā, profilaktisks un ārstniecisks anēmijas līdzeklis.
Zaļo pupiņu sastāvā ietilpst minerāli - neatņemama sastāvdaļa no visiem audiem ķermenī, iekļaujoties tajā vienīgi ar pārtiku.
- Dzelzs saturs palielina sarkano asins šūnu kvalitāti un to spēju gāzu apmaiņā.
- Cinks ir nepieciešams olbaltumvielu asimilācijai, tas neietekmē neiestāvošos kosmētikas līdzekļus uz iekaisušas ādas, dziedina plaisas, paātrina matu augšanu.
- Siera daudzums pupiņās atjauno zarnas pēc infekcijas slimībām, uzlabo ādas stāvokli.
- Lielisks ieguvums no zaļajām pupiņām, lai gremošanu procesos no tajā esošās šķiedras. Tas ir mīkstāks nekā sausās pupās, tādēļ tas ir pieejams izmantošanai gremošanas traucējumu paasināšanās laikā. Zaļo pupiņu izmantošana mazina bronhīta un reimatisma izpausmes, tai piemīt diurētiska iedarbība, veicina sāls izdalīšanos, ārstē podagru un aknu iekaisumu.
Zaļās pupiņas ir diētisks produkts, kas ir daudz noderīgāks nekā citi pākšaugi. Šajās pupās ir 2 grami olbaltumvielu, 0,2 grami tauku, 3,6 grami ogļhidrātu. Tas ir ļoti delikāts "eļļas" garša, tāpēc tai nav nepieciešams pievienot lielu daudzumu tauku.
Cooking pupiņas ir ļoti vienkārša un ātra, jo tas pavāri tikai 4-5 minūtes. Starp citu, ziemā ir iespējams patērēt saldētas garās pupiņas, un tās priekšrocības saglabāsies arī saldēšanas tehnoloģiju saglabāšanā.
Lai pagatavotu ēdienu, izvēlieties jaunus elastīgus gaiši zaļus pākšaugus, jo pārgurušie zaudē savu garšu un sagatavo ilgāk. Pirms vārīšanas pākstis tiek mērcētas vairākas stundas aukstā ūdenī,
Svara zudums pupiņas
Zinātnieki ir pierādījuši, ka pākšaugu izmantošana bloķē ogļhidrātu sagremojamību, it īpaši tiem, kas iegūti no cietes, kas ilgu laiku rada sajūtu. Tomēr šādas pupiņas ir laba sastāvdaļa vieglajiem salātiem, uzkodām un var pienācīgi aizstāt augstas kalorijas pusdienu. Ideāli piemērots, lai izkrautu dienas un dažādas zemas kaloritātes diētas, kurās tas aizvieto visus sānu ēdienus.