Iespējams, ka ikvienam ir sava šašlika kebaba recepte, kas tiek pārbaudīta jau gadiem. Un kad siltums nāk un visi tiek izvēlēti dabai, sākas interesanta receptes apmaiņa. Pārsalstot uz oglēm, varat apcept ne tikai gaļu, bet arī zivis un pat dārzeņus.
Kā gatavot šašliku kebabu?
Uz trauku, kas pagatavots uz oglēm, izrādījās garšīgs un sulīgs, jums vajadzētu izvēlēties pareizo gaļu šašauga kebabam. Tas ir galvenais kritērijs, un pēc tam, kad ir izvēlēta marināde un sagatavošanas process, galu galā ir arī gardu, ka arī šašē kebabs ir jāuzglabā.
- Gaļai jābūt svaigai, bez asinīm un gļotām.
- Katram gabalam jābūt gludam un elastīgam.
- Labāk ir izvēlēties svaigu gaļu šašauga kebabam.
- Cūkā ir labāk izmantot kaklarotu, liellopa gaurē - krūtsgabalā, jēru - vērpta vai fileju.
- Gaļu šašlikā keša sagrieziet ar vidējiem gabaliņiem, jo lielie ēdieni ilgi cep, un mazie kļūs sausi.
Šveiciešu ķiploku recepte no cūkgaļas kaukāzā
Shish kebab ir galvenais ēdiens jebkuram kaukāziešu virtuves restorānam. Un to varat pagatavot mājās, jo gardu šašliku kebabu recepte ir ļoti vienkārša. Vīnogu etiķa vietā jūs varat izmantot citronu sulu. Labāk ir marinēt gaļu no vakara, tad tas būs labi iemērc un mīksts.
Sastāvs:
- Cūkgaļas masa - 1 kg;
- sīpols - 500 g;
- sāls, pipari;
- etiķa vīnogas - 50 g;
- pētersīļi un cilantro;
- ūdens, granātābolu sula - katra 200 ml.
Sagatavošana
- Sīpolu sasmalcinātie gredzeni.
- Gaļu sagriež gabaliņos, sāli, piparus un atstāj uz 15 minūtēm.
- Pievienojiet sīpolu, ielieciet granātābolu sulu, pievienojiet etiķi ar ūdeni un atstājiet pulksteni uz 5 aukstiem.
- Stīgu gabalus uz skuju un cep šašē kebabs no cūkgaļas ar etiķi pār karstu ogļu.
Shish Kebab recepte
Vistas krūtiņa šašblainā kebabs tiek gatavots ne bieži, jo šī gaļa ir pārāk sausa. Priekšroka tiek dota cāļu liemeņa taukainām daļām - kājām un augšstilbiem. Bet šī recepte ir izņēmums no visiem noteikumiem. Shish kebabs iznāk mīksts, sulīgs un ļoti garšīgs. Un, jo vairāk sīpolus pievienos, jo garšīgāka būs gaļa.
Sastāvs:
- vistas krūtiņa - 2 gab .;
- sīpols - 300 g;
- eļļa - 100 ml;
- minerālūdens - 100 ml;
- zaļie pētersīļi un rozmarīns;
- sāls, garšvielas;
- citronu
Sagatavošana
- Krūti sagrieziet gabaliņos, citronu un sīpolu gredzenus.
- Ielieciet sīpolu un gaļu pot potītē, apkaisa ar sāli, garšvielas, maisa, ielej eļļu un ūdeni.
- Atstājiet stundu 4 stundas vēsā vietā, pēc tam atdaliet gaļu uz šķidruma un cepiet sulīgu kebabu uz oglēm.
Jēra šašliku kebabu receptes
Gardas šašauga aitas gaļas kebabs recepte noteikti pievērsīsies visiem Austrumu virtuves mīļotājiem. Jaunā jēra gaļa ir pilnīgi piesātināta ar dabīgo garšvielu aromātu, tā atstāj ļoti sulīgu un maigu. Un svaigu kviešu un ķiploku garšaugu izmantošana dod traukā unikālu pikantu garšu.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 1 kg;
- sīpols - 5 gabali;
- tauku tauki - 50 g;
- tomāti - 4 gab .;
- Tkemali karstā mērce - 100 g;
- Žāvētas bārbeles - 1 ēdamkarote. karote;
- zemes karote - 1 tējkarote;
- koriandrs, dilles;
- pipari, sāls.
Sagatavošana
- Vispirms sagatavojiet marinādi šašauga kebabam no aitas: sīpolu sasmalcina ar pusi gredzeniem un mīciet tos ar rokām.
- Tomātus apcep ar verdošu ūdeni, ādu noņem no tiem, un mīkstumu sagriež.
- Ielejiet to visu ar tkemali mērci, izkausē ar tauku taukiem.
- Pievienojiet sāli, garšvielas, garšaugus, jēra gabalus, samaisiet un atstājiet 3 stundas.
- Kad gaļa tiek izlaista, jūs varat sākt mazgāt šašliku kebabu.
Liellopu šašliks - recepte
Marināde šašauga kebabam no liellopa gaļas ļoti spēcīgi ietekmē gala produkta garšu. Liellopu šķirni pārāk bieži neizmanto šašliku kebabam, jo gaļas cepšanai ir pārāk grūti. Ar marinādes izmantošanu kivi un soda veidā šī problēma tiek novērsta. Un jo ilgāk gaļa tiks marinēta, jo ērtāk tas būs garšīgs.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 2 kg;
- sīpols - 500 g;
- kivi - 1 gab .;
- minerālūdens ar gāzi - 1 glāze;
- lauru lapu, sāls, paprikas.
Sagatavošana
- Liellopu gaļu sagriež gabaliņos, pārklāti ar sīpolu gredzeniem, pievienotās garšvielas, sasmalcinātas kivi.
- Ieliet sodas un samaisiet.
- Atstājiet 3-4 stundas, sakuliet gaļu uz šķidruma un apcepiet 15-20 minūtes.
Dārzeņu dēsti
Nevajadzētu sajaukt veģetāriešus un cilvēkus, kuri turpina gavēšanu - šīm kebabēm paredzētā recepte ir tikai tiem. Tas izmanto dārzeņus, nevis gaļu. Tie ielej ar īpašu marinādi, pievieno aromatizētas garšvielas un atstāj dārzeņus padarīt labi iemērcīgus. Un tad viņi jau cep tos pār oglēm, tāpat kā parasto šašliku kebabu.
Sastāvs:
- mazie kartupeļi - 8 gab .;
- ābolu sula, vīna etiķis - 3 ēdamk. karotes;
- sinepes dijon - 1 ēdamkarote. karote;
- zemes baziliks - 2 ēdamk. karotes;
- sojas mērce, medus, olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- paprika melna zeme - šķipsniņš;
- svaigi champignons - 12 gab .;
- Bulgāru sarkanie pipari, cukini - 1 gab.
Sagatavošana
- Kartupeļus vāra līdz mīkstai.
- Lielā iepakojumā sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot dārzeņus.
- Tad pievienojiet bumbuļus, kartupeļus, sagrieztus uz pusēm, sasmalcinātus papriku, cukīnus.
- Iepakojums ir piestiprināts, labi sakrata un noņem 2 stundas aukstumā.
- Grilu eļļo, tiek uzlikti dārzeņi.
- Pirms rouge pagatavojiet dārzeņu šašliku kebabu .
Shish kebabs no trušiem
Šilu kebabu sagatavošana no truša - tas viss nav apgrūtinošs. Gatavs vienkāršu produktu komplekts, mazliet laika un garšīgs ēdiens. Tas ir tikai mazuļi šašauga kebabs ir ērtāk, nevis uz iesmiem, bet uz režģa. Un ka gaļa tam nav iestrēdzis, tās virsmu vispirms jāmazgā ar augu eļļu.
Sastāvs:
- ūdens 400 ml;
- sīpols - 2 gabali;
- lauru lapas - 4 gab.
- trušu - 1 liemenis;
- garšvielas šašliku kebabam - 30 g;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- galda etiķis - 30 ml.
Sagatavošana
- Liemeņa trušus sagriež gabaliņos, pievieno sīpolus sagriež gredzenos, sāli, piparus un maisa.
- Pievienojiet gaļas garšvielām un atšķaidīt ūdenī etiķi.
- Visu to maisa un atstāj 4 stundas, lai marinētu.
- Nākamais lieciet gabaliņus uz grila un cepiet šašliku kebabu uz ogām 20 minūtes.
Shish kebabs no šampinjoniem uz grila
Visu variāciju sēņu faniem būs ļoti prieks. Galu galā, tālāk tiek pasniegta šašauga kebabu recepte no svaigiem šampinjoniem. Tas ir sagatavots ļoti vienkārši. Sēnes, kas mērcētas majonēzē, ir sulīgas un garšas. Un ka tas bija ērti mazuļi, un tie nav nokrist no iesmiem, sēnes labāk ņemt lielas.
Sastāvs:
- šampinjoni - 1 kg;
- majonēze - 200 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Šampinjonus mazgā, notīra, žāvē, sālījumā, piparus, ielej ar majonēzi un atstāj 2 stundas.
- Stuff sēnes uz šķīvja un cep gardu šašliku kebabu apmēram 15 minūtes.
Grilu makšķeres
Skumbrija - zivs ir ļoti garšīgs, veselīgs, bet tauku. Šī iemesla dēļ tas nav ļoti piemērots cepšanai, bet to cepot folijā un padarīt šašliku kebabu no makreles ir lieliska ideja! Marinējiet un apcepiet zivis vai veselu liemeni. Tikai pēdējā gadījumā labāk ir lietot ne smēru, bet gan rīvētu.
Sastāvs:
- skumbrija - 1 kg;
- citronu - 1 gab .;
- minerālūdens - 500 ml;
- sīpols - 2 gabali;
- sāls, pipari, lauru lapa;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Mackerel cleaned, noņemiet spuras, galvu.
- Liemenis sagriež lielos gabaliņos, sāli, piparus.
- Sīpolu sasmalcinātie gredzeni.
- Ievietojiet sastāvdaļas konteineru slāņos.
- Bļodā izspiež citrona sulu, ielej minerālūdeni un maisījums tiek piepildīts ar zivīm.
- Pārlej lauru lapu, ielieciet apspiešanu un pāris stundas notīriet aukstumā.
- Vērpiniet zivis uz iesmiņiem un apcepiet apmēram 10 minūtes.
Šisha kebabs cepeškrāsnī sīpolu spilvenā
Ja nav iespējas iziet laukos, bet jūs vēlaties šašliku kebabu, šī recepte ir jums. Šisha kebabs mājās nav sliktāks par tradicionālo ēdienu. Vienīgā atšķirība ir tā, ka gaļa nav piesātināta ar dūmu smaržu, taču tā nav problēma. Ja vēlaties, krāsnī varat ievietot gumijas koka nūjas, un problēma ar smaržu tiks atrisināta.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1,5 kg;
- citronu - puse;
- sīpols - 11 gabali;
- piparu maisījums, šašlikāņu garšviela;
- etiķis 9% - 150 ml;
- cukurs - 75 g;
- sāls
Sagatavošana
- Gaļu sagriež gabaliņos, pārklāj ar filmu un sita.
- 4 sīpoli berzē uz mazas režģa. Iegūtā kauliņā ielieciet paprika, sāli, garšvielas šašauga kebabam.
- Kombinējiet sūkalu ar gaļu un notīriet aukstumā.
- Marinējošais šašliku kebabs aizņems 3 stundas.
- Atlikušos sīpolu sasmalcina pusloki, pārlej verdošu ūdeni, pievieno sāli, etiķi, cukuru, puslitronu sulu un atstāj stundu.
- Tad ūdens tiek iztukšots. Un visu sīpolu ievieto cepšanas piedurknē, to izkliedē pa visu virsmu, un gaļas gabali ievieto vienā kārtā.
- Uzmava ir piesieta, vairākās vietās tie veido punkcijas un 220 grādu temperatūrā tās cep stundu, pēc tam filma tiek sagriezta, un viņi gatavo šašliku kebabu mājās vēl 30 minūtes.