Galvenais, kas atrodas Beļjāsā, ir garšīgs gaļas pildījums , bet tas nebūtu nekas, neietver to ar kraukšķīgu un rupju mīklu. Pēdējo var pagatavot uz rauga vai bezdozhzhevoy pamatā, izmantojot kefīru vai pienu, kam olu savā sastāvā vai mīcīšanas bez tiem. Zemāk mēs analizēsim vairākas variācijas gaļas vākšanas testā, katrai no tām ir sava tekstūra, garša un cieņa.
Mīkstās gaļas recepte ar gaļu
Sāksim ar visvienkāršāko recepti, mīklu, par kuru sagatavo bez tauku bāzes, un paaugstinās soda klātbūtne kompozīcijā. Šāda mīkla pēc cepšanas kļūst pārsteidzoši kraukšķīga, elastīga un maiga.
Sastāvs:
- piens - 115 ml;
- sodas - 1/2 tējkarotes;
- kefīrs - 115 ml;
- olas - 2 gabali;
- augu eļļa - 35 ml;
- milti - 360 g.
Sagatavošana
Apvienojiet piena produktus (pienu un jogurtu) kopā, pievienojiet sviestu. Olas pātagu ar sāls un cukura šķipsniņu, un tad, nepārtraucot pļāpīšanu, sāciet pienu produktu maisījumu. Apvienojiet miltus un saldo kopā, un pēc tam pakāpeniski sāciet šķidrumu. Maisījuma maisījums, kas uzpildīts, lai sagatavotu pildījumu, lai vēlāk būtu vieglāk strādāt. Ir gatava ātra mīkla ar gaļu.
Rauga mīkla recepte baltai gaļai ar gaļu
Klasiskā smarža, kas ir piemērota cepamiem ceptiem pīrāgiem, un mīkstās mīklas, tiek mīcīta uz rauga pamata. Rauga daudzums attiecībā uz miltiem ir mazs, bet tas ir pietiekams, lai nodrošinātu, ka tests ir viegls.
Sastāvs:
- instant raugs - 1 ēdamkarote. karote;
- ūdens - 445 ml;
- milti - 490 g;
- augu eļļa - 25 ml.
Sagatavošana
Pēc tam, kad ūdens sasilda līdz temperatūrai nedaudz virs istabas temperatūras, atšķaida šķēlēs cukuru un ielieciet tūlītējo raugu. Sakarā ar to, ka raugs ir ātrs, to aktivizēšana neņem daudz laika. Miltu kalna centrā padara labi un ielej rauga šķīdumu kopā ar eļļu. Sāciet mīklas sajaukšanu ar dakšiņu, pēc tam ar rokām. Pēc 5 minūšu maisīšanas atstājiet pierādījumu pirms tilpuma divkāršošanas. Pieguloša un atdzesēta mīkla, dala porcijās, no tās iegūst belyashi, un pirms cepšanas otro reizi, vēl 15 minūtes.
Mīklas Belyashai ar jogurta gaļu
Kefīras mīkla ir nedaudz blīvāka un viskoza, kas neļauj viņam iegūt daudz fanu. Šī recepte ir arī ļoti ātra un nesatur raugu ingredientu sarakstā.
Sastāvs:
- kefīrs - 240 ml;
- olas - 2 gabali;
- sodas - 1/2 tējkarotes;
- milti - 175 g.
Sagatavošana
Apvienojiet miltus ar sodas saturu un pievienojiet labu sāls šķipsniņu. Vāra olas un tos kombinē ar kefīru. Ielieciet olu un jogurta maisījumu uz miltiem, mīciet gludu mīklu un sadaliet to vienādās daļās. Ļaujiet mīklai gulēt siltā, pārklāta ar mitru drānu, apmēram 10 minūtes pirms Belaya molding.
Garšīgas mīklas recepte baltajai gaļai ar gaļu
Standarta rauga mīkla, pagatavota uz piena bāzes, arī būs noderīga, lai padarītu balonu. Pateicoties olu pievienošanai, šī mīkla pat pēc sulas uzpūšanas atdzesē viegli mitrina sulīgo pildījumu no gaļas, kā arī no ārpuses kraukšķīgi.
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- piens - 355 ml;
- cukurs - 15 g;
- olīveļļa - 85 ml;
- raugs - 2 tējk.
- milti - 475 g.
Sagatavošana
Pirms mīklas izgatavojat baltu gaļu ar gaļu, sajauciet miltus ar raugu. Olas sajauc un pienu sasniedz līdz temperatūrai nedaudz virs istabas temperatūras un izšķīdina tajā cukura kristālus. Sausā maisījuma centrā labi pagatavojiet, ielieciet pienu, olu un sviestu. Mīca homogēna mīkla un atstāj to pusstundu. Pēc brīža pārejiet uz Belajas veidošanu. Pabeigta belejas pagatavošana korekcijai 15 minūtes pirms cepšanas sākuma.