Nav noslēpums, ka, lai pagarinātu produkta derīguma termiņu, ražotājs to var aromatizēt ar dabīgiem konservantiem, kas nelabvēlīgi ietekmē patērētāja veselību. Sālītas zivis nav izņēmums. Turklāt tas nav neparasti, ka lasi var pakļaut liemeņiem, kas nav no pirmā svaiguma. Tālāk mēs iesakām izprast, kā marinēt mackerel mājās, lai neatkarīgi pārbaudītu patērēto produktu kvalitāti.
Ļoti garšā makrele, marinēta mājās
Tā kā ne tuvu brīvdienām, mēs iesakām sagatavot marinētu zivju ziemas versiju, aromatizētas ar garšvielām un interesantām garšām.
Sastāvs:
- skumbrijas fileja - 4 gab.
- sīpols - 75 g;
- granulēts cukurs - 15 g;
- citronu sula - 45 ml;
- kadiķu ogas - 10 gabali;
- koriandra sēklas - 1 tējkarote;
- lauru lapas - 3 gabali;
- vīna etiķis - 230 ml;
- ūdens - 90 ml;
- sāls - 2 tējkarotes.
Sagatavošana
Lai jau marinētās zivis ēst, pārliecinieties, ka fillet ir palikuši vismaz minimālie kauliņi. Sadaliet spuldzi mazos gredzenos un novietojiet zivju filejas. Kūkā sajauciet cukuru ar citronu sulu, etiķi, koriandra sēklas, kadiķi, laurus, ūdeni un sāli. Marinādes saturu pievieno vārīšanās temperatūrai, un tad ļauj pilnīgi atdzist. Marinādējiet un ielieciet uz zivīm. Atstāj makrelu dienu ledusskapī, un pēc tam ņem paraugu.
Skumbrija, kas marinēta ar sīpolu burkā
Sastāvs:
- skumbrija - 630 g;
- ābolu sidra etiķis - 55 ml;
- citronu sula - 115 ml;
- sīpols - 45 g;
- burkāni - 45 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- cukurs - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 45 ml;
- Diļļu sēklas - 1 tējkarote;
- sāls - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Sadaliet makreles liemeni ar bieziem gabaliņiem. Sīpolus sadaliet pusšķiedros un sagrieziet burkānus šķēlītēs. Saberziet ķiploku daiviņu un laist dārzeņus pāri ar burkānu gabaliņiem. Pārliecinieties, ka burka saturs ir cieši iesaiņots. Izšķīdiniet cukuru un sāli maisījumā ar ābolu sidra etiķi un citronu sulu. Pievienojiet augu eļļu un dilles sēklas javai. Ielejiet burka saturu ar marinādi tā, lai sastāvdaļas būtu pilnībā pārklātas. Ja nepieciešams, varat ielej apmēram 40 ml auksta ūdens. Atstāj zivis ledusskapī visu nakti.
Marinētas makreles
Šis japāņu veids, kā marinēt zivis, tiek saukts par sausu. Sausais vēstnieks ļauj zivīm saglabāt savu tekstūru un atstāt garšu kā "tīru" un minimālistisku.
Sastāvs:
- skumbrijas liemeņa - 440 g;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- rīsu etiķis - 230 ml.
Sagatavošana
Lai skumbrija ātri marinētu, sadaliet liemeni filejā un pārliecinieties, ka visi kauliņi ir izvilkti no celulozes. Paprīcējiet skumbri ar sāli un stundu atstājiet istabas temperatūrā. Pēc tam pārnes zivis uz stikla traukiem un ielej etiķi tā, lai tā būtu pārklāta. Atstāj makreli ar skumbriņu vēl 15 minūtes, pēc tam noņem, izžāvē, sagriež un garšo.
Sausais makreļu šķēlītēs
Sastāvs:
- skumbrijas fileja - 4 gab.
- apelsīni - 2 gabali;
- saldā sīpoli - 110 g;
- Selerijas kātiņi - 2 gab.
- koriandra sēklas - 1 tējkarote;
- sausais baltvīns - 230 ml;
- burkāni - 110 g;
- nedaudz zaļumu (pētersīļi un dilles).
Sagatavošana
Makreļu filejas sadaliet vidēja izmēra gabaliņos. Uz zivīm sarīvējiet apelsīnu miziņu, pievienojiet sīpolu gredzenus, seleriju un burkānus. Stupā sasmalciniet koriandra sēklas ar sāls šķipsniņu. Apkaisīt sāli ar zivīm un dārzeņiem, un tad ielej visu vīna un citrusaugļu sulu. Atstāj makreli aukstumā 8-10 stundas un pēc tam apcep ar zaļumiem pirms pasniegšanas.