Pēdējos gados Japānas virtuve ir kļuvusi ļoti populāra mūsu valstī. Un atrast modernu cilvēku, kurš nekad nav mēģinājis suši un ruļļi, ir ļoti grūti. Bet kā ēst suši ar pārtikas kannām, nevis to apkaunot, ne visi zina. Jā, un uzvedība pie galda arī jāatbilst etiķetei. Tādēļ šajā rakstā mēs vēlamies dalīties ar jums noslēpumus par to, kā pareizi ēst suši.
Kā iemācīties ēst suši?
Kopumā tas nav tik grūti. Tagad internetā ir daudz video un fotoattēlu, kurā ir redzams un pastāstīts viss. Mēs, savukārt, vēlamies pateikt ne tikai to, kā ēst ar suši mitrājiem, bet arī par vispārējiem japāņu etiķetes noteikumiem.
Kā japāņi ēd suši?
Pirmā lieta, kas skar mūsu tautieti, ir tas, ka suši ēd ar šķīvīšiem. Tātad vispirms parunāsim par viņiem. Maltītes laikā Japānā nav pieļaujams pielīmēt ēdienus pārtikā, tas ir, tos nevar izmantot kā dakšiņu. Saldie ēdieni ņem tikai gabaliņus. Arī nevajadzētu laist vai košļāt nūjas - tas ir slikts signāls. Maltītes laikā kopā ar ēdamkariem jūs nevarat pagriezties, rakstīt kaut ko uz galda, parādīt to kādā priekšmetā.
Tāpat ir aizliegts pārnest suši ar otru galu palīdzību, to dara ar biezu galu. Tas pats attiecas uz gadījumu, kad jums vajadzētu lietot suši no kopējas plāksnes.
Ja ēdienā ir suši, sashimi un ruļļi, vispirms ēdiet ruļļus. Tam nav nekāda sakara ar etiķetes noteikumiem, bet tas var ietekmēt nori garšu (ja rullīši gulēs uz laiku un nori nokļūs mitrā stāvoklī). Pārējā kārtībā nav nozīmes.
Ja jums zināt, ka ēst ar ķīniešu nūjām, ir pārāk sarežģīta, tad ar savām rokām jūs varat ēst suši. Japāņu etiķete ir atļauta.
Sushi visbiežāk tiek pasniegtas ar zaļo tēju. Tas ļauj pilnībā izbaudīt šī ēdiena garšu un neplīst to.
Kā ēst suši?
Tagad iet tieši, kā pareizi ēst suši.
Un suši un ruļļus izgatavo nelielos izmēros, lai būtu ērti ēst tos veselu. Jūs nevarat iekodēt kādu suši, un atlikusi atpūsties bļodā.
Lai lietotu suši, to vajadzētu uzņemt ar mērci, pēc tam novietot uz tā pusi (jau pie plāksnes), un pēc tam atkal ņem šo gabalu tā, lai zivis varētu iemērkt sojas mērcē. Augšā atrodas zivis uz zemes, tāpēc sīpoli pirmajā vietā jāuzliek suši.
Kad sulgi iemērc suši sojas mērcē, nosūtiet to ar muti ar zivīm.
Bet ne visi suši veidi tiek izmantoti ar sojas mērci. Dažas sugas ēd ar marinētu ingveru. Tad jums vajadzētu eļļot zivis suši ar ingveru un nosūtīt suši zivju mutē uz leju. Sashim tiek lietots arī ar isabi mērci.
Kā ēst suši ar ēdamkariem?
Lai sāktu, jāsaka, ka viņi ēd suši ar asiem galiem spieķi. Savas kastes var būt koka, plastmasas vai pat metāla. Mūsu japāņu restorānos visbiežāk tiek pasniegti vienreizlietojami koka nūjiņas. Varat arī piedāvāt nūju treniņu versiju. Bet nevar teikt, ka tie atbilst japāņu kultūrai.
Bet mēs joprojām atgriezīsimies pie tā, kā ir ierastie japāņu ēdamie saldie ēdieni. Vienu zizli, kas jāievieto iecirtumā starp īkšķi un rādītājpirkstu, un uzlieciet nūju galā uz zvana pirksta falanku. Īkšķis noregulē trauku nekustīgi. Otrā nūjiņa tiek uzlikta uz rādītājpirkstu, tāpēc šķiet, ka tas ir pirkstu turpinājums, un ar īkšķa spilventiņu tiek piestiprināts. Tādējādi pirmais uzturs ir fiksēts, bet otrais virzās kopā ar rādītājpirkstu. Suši jāuzglabā attiecīgi ar stieņu galiem, galiem jābūt vienlīdz izstieptiem, un tiem jābūt atšķirīgiem garumiem.