Caviar no patissons ir diezgan nepretenciozs un garšīgs ēdiens, ko viegli pagatavot mājās. To var sagatavot daudzos veidos, taču visu receptes princips ir gandrīz vienāds. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka dažas tehnoloģijas ietver pasterizāciju, un jūs varat pievienot dažādas sastāvdaļas. Paskaidrosim, kā pagatavot kaviāru no patissons.
Pagatavoto kaviāru recepte
Sastāvs:
- svaigi patissons - 1,2 kg;
- spuldze - 3 gabali;
- tomātu biezeni - 4 ēd.k. karotes;
- augu eļļa - 2,5 ēdamk. karotes;
- etiķis 3% - 1 tējkarote;
- garšvielas.
Sagatavošana
Patissons nomazgāti, noslauka ar dvieli, nogriež asti un spina augļus aprindās. Tad ielieciet tos uz cepešpannas un cepiet, līdz gatavs. Pēc tam mēs atdzist un sagriež dārzeņu gaļas mašīnā. Sīpolus notīra, sasmalcina plānas puse gredzenus un nogatavina līdz mīkstam tomātu biezenī. Gatavs cepts kombains ar dārzeņu maltu, sagatavo masu līdz biezai, pievienojot tam garšvielas un etiķi. Mēs atdzesējam sagatavoto ikri un izklājam uz tīras kannas.
Kā pagatavot kaviāra olas?
Sastāvs:
- skvošs - 4,5 kg;
- svaigi tomāti - 1,5 kg;
- spuldze - 1 kg;
- burkāni -1 kg;
- ķiploki - 5 ķiploki;
- Bulgāru pipari - 1 kg;
- dilles un pētersīļi - 1 ķekars;
- garšvielas;
- karsti pipari - 3 gab .;
- granulēts cukurs - 75 g;
- sāls - 100 g;
- augu eļļa - 250 ml;
- ābolu sidra etiķis - 50 ml.
Sagatavošana
Sīpoli tīra, sasmalcina un uz eļļas nogatavina līdz zeltainam. Ar ķemmīšgliemenēm mēs noņemam kutikulu, sagriež tos plāksnēs, kuru biezums ir apmēram 1 cm, un apcep līdz mīkstam citā pannā. Burkānus notīra, sasmalcina aprindās, un bulgāru piparus apstrādā un sagriež 4 daļās. Tad pagatavojiet dārzeņus atsevišķi, kamēr brūnējat. Ķiploki ir tīri. Turklāt visus sagatavotos dārzeņus, tomātus, ķiplokus, karstos piparus, pētersīļus un dilles izved caur gaļas mašīnām ar vidējo rētu. Bankas iepriekš mazgā un sterilizē karstā krāsnī 20 minūtes. Vākus vāra 10 minūtes. Uz sašutinātiem dārzeņiem pievienojiet sāli, cukuru, ielejiet etiķi, apmetiet sauce un apcepiet 5-7 minūtes pēc vārīšanas. Mēs izklājam karstie ikri burkās un iesaiņojam tos.
Caviar no patissons multivarkā
Sastāvs:
- putns - 1 gabals;
- Bulgāru pipari - 2 gabali;
- burkāni - 2 gabali;
- tomāts - 4 gab .;
- spuldze - 2 gabali;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- garšvielas.
Sagatavošana
Patissons nomazgā, notīra un sagriež lielos kubiņos. Burkāni un sīpoli tiek arī notīrīti un sagriezti šķēlēs. Saldie pipari tiek pārstrādāti no sēklām un sasmalcinātiem salmiem. Tomātus apcep ar vārošu ūdeni, noņemiet kutikulu un sagrieziet mīkstumu kubiciņos. Tad mēs ielieciet mazu augu eļļu multivāzi, izklāj dārzeņus, apkaisa ar garšvielām, aizveriet ierīces vāku, izvēlieties programmu "Plovs" un sagatavojiet to pirms režīma beigām. Pēc tam mēs novietojam dārzeņu masu maisītāja traukā un pārspēsim to uz biezeņa stāvokli. Mēs ieliekam kaviarus kārbās un uzglabā to zem slēgtā vāka ledusskapī ne ilgāk kā 4 mēnešus.
Caviar no patissons ar majonēzi
Sastāvs:
- putns - 3 kg;
- spuldze - 1,5 kg;
- majonēze - 250 ml;
- tomātu pastas - 300 ml;
- augu eļļa - 150 ml;
- granulēts cukurs - 0,5 vienības;
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Mēs nogriežam patissons ar krūzes, apcepiet augu eļļā līdz zeltainam un iet caur gaļas mašīnā. Tad pievienojiet grauzdētus sīpolus, sagrieztus zaļumus, izspiež ķiplokus, ielieciet garšvielas, cukuru, tomātu pastas un majonēzi. Viss labais maisījums, vāriet 5 minūtes, ielieciet ikrus uz burkāniem un ielieciet vākus.