Pabeidzot paltusu, kuru receptes ir vienkāršs un dažāds, jūs vēlaties to atkārtot vairākas reizes. Tender, sulīga, mērena tauku gaļa kļūs par ideālu pamatu, lai radītu visu veidu ikdienas un svētku kulinārijas veidojumus.
Kā pagatavot paltusu?
Ēdieni no paltusiem neprasa ilgstošu termisko apstrādi un ievērojamas darbaspēka izmaksas. Zivis var cepti mīklas un bez tā, cep cepeškrāsnī ar mērcēm, pievienojot dārzeņus un citas sastāvdaļas, kas labvēlīgi uzsver pamatprodukta garšu.
- Saldētas veselas zivis vai filejas iepriekš jāsalda, pārejot uz ledusskapja apakšējo plati, pēc tam noskalo, žāvē un, ja nepieciešams, sagriež gabalos.
- Ābolu filejas trauki produkta sulīgumam saglabāšanai tiek pagatavoti plāksnītei traukā vai cepeškrāsnī, papildināti ar mērcēm un dārzeņiem. Alternatīvi, jūs varat sasmalcināt zivju mīkstumu, pievieno sīpolus, garšvielas un apcep iegūto kotletu masu.
- Visa zivs tiek grilēta, cepta folijā vai vienkārši uz cepeškrāsns cepšanas traukiem, ko izmanto kā pamatu zupām, sālītēm un smēķēšanai.
Ātri pannā, kas cepta traukā
Cepts paltuss - iespējams, viens no ātrāk un vienkāršākais ēdiena gatavošanā. Lai izpildītu receptes, varat uzņemt šķēlēs sagrieztu zivju fileju vai veselu liemeni. Ir svarīgi gatavo sagriezt labi sakarsētā pannā un neuzglabāt traukā cepšanas laikā ar vāku.
Sastāvs:
- paltucis - 500 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Sagatavotas zivis sagriež porcijās, sāli, piparus, apkaisa ar citronu sulu.
- Uzkarsējiet pannu ar augu eļļu, izklājiet uz tā zivju porcijas.
- Cepiet paltusu 3-5 minūtes no katras puses uz augsta karstuma, izplatot uz papīra dvieli, lai absorbētu taukus.
Pīķu karbonāde - recepte
Pīšļus veiksmīgi izmanto cepšanai paredzētos kotletus, kas ir maigāki un mīkstāki nekā citu zivju analogi, bet tiem nepieciešama īpaša pieeja gatavošanai. Zivju sīrums izraisīs produkta gatavās bāzes šķidruma faktūru, kas tiek izklāta ar karotīti rīvmaizē, rūpīgi iemērc no visām pusēm un uzmanīgi tiek pārnesta uz iepriekš uzsildītajiem taukiem.
Sastāvs:
- paltusa fileja - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- baltmaize - 1 šķēle;
- olu - 1 gab.
- milti - 100 g;
- rīvmaize - 200 g;
- augu eļļa un krējums - 2 ēdamkarotes. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Grindējiet zivis, maizi un sīpolus.
- Pievienojiet miltus, olu, sāli, piparus.
- Maltās gaļas porcijas sadaliet ar mitru karožu rīvmaizē, uzmanīgi noņemiet no visām pusēm sagataves.
- Cepta kotletes no paltuss līdz sarkt divu veidu eļļu maisījumam.
Pīrāgs plkst
Īpaši garšīgi un sulīgi, tiek iegūts paltuss, vienkārši gatavošanas receptes, kas paredzētas zivju cepšanai mīklā. Šķidro mīklu marinētu zivju šķēļu iemērīšanai var veikt ar jebkuru pārbaudītu tehnoloģiju vai izmantot proporcijas, kas piedāvātas zemāk.
Sastāvs:
- paltusa fileja - 500 g;
- kefīrs - 150 ml;
- olu - 2 gabali;
- milti - 200 g;
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- augu eļļa - 150 ml;
- sāls, pipari, garšvielas zivīm.
Sagatavošana
- Grieziet ātes fileju, sāli, piparus, garšvielas, apkaisa ar citronu sulu, atstājiet 15 minūtes.
- Samaisiet olas ar sāli, ielieciet kefīru, ielieciet miltus.
- Maisīt maisījumu ar putukrējumu vai maisītāju, atstāt 10 minūtes.
- Mērīt pa vienam zivju gabaliņam mīklu un nekavējoties izplūst karstā eļļā.
- Samaisiet paltusu abās pusēs, ielieciet to uz salvete.
Pelnu krāsnī
Vārītas paltusu krāsnī, kuras recepte tiks aprakstīta šādi, to var pienācīgi pasniegt jebkurā galda vietā, papildināt ar rīsu trauku vai vienkārši izrotāt labu ēdienu uz zaļumiem un dārzeņiem. Garozas ventilatori nav aizliegti 10 minūtes pirms cepšanas beigām, lai noņemtu foliju un papildinātu zivis ar sieru.
Sastāvs:
- paltusa fileja - 700 g;
- burkāni un sīpoli - 1 gab.
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- sviests - 50 g;
- sāls, pipari, provenču garšaugi.
Sagatavošana
- Sagrieziet zivju filejas porcijās, izbaudiet citronu sulu, sāli, piparus un aromātiskos augus.
- Noskalo burkānu un sīpolu krūzes un gredzenus.
- Marinētās zivis jāiznīcina starp diviem dārzeņu slāņiem, no augšas pievieno sviestu.
- Pārklājiet veidlapu ar foliju, nosūtiet uz krāsni, kas ir uzsildīta līdz 180 grādiem.
- Pēc 20 minūtēm cepeškrāsnī cepts paltuss būs gatavs kalpot.
Pabagi ar kartupeļiem krāsnī
Pludiņš, kas cepts kartupeļos un kartupeļos, kļūs par neatkarīgu ēdienu, kas paredzēts sirsnīgām vakariņām vai vakariņām. Trauku sastāvu var papildināt ar dažādu krāsu burkāniem, ziedu papriku, citiem pieejamiem dārzeņiem, kas ne tikai dažādo garšu, bet arī piepilda kulinārijas sastāvu ar spilgtām krāsām.
Sastāvs:
- paltucis - 900 g;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpols - 2 gabali;
- skābs krējums - 200 g;
- sviestu vai augu eļļu - 50 g;
- sāls, piparu maisījums, garšvielas.
Sagatavošana
- Sagatavotās zivis sagriež šķēlēs, piesātināti ar sāli, pipariem, garšvielām.
- Sasmalciniet kartupeļus ar plānām krūzēm, sajauciet ar pusi no garšvielu skābā krējuma, izdaliet folijas formas formā.
- Uz augšas ir sīpolu gredzeni un zivis, nomierinot to ar atlikušo skābo krējumu.
- Piestipriniet trauku ar otro folijas pārgriezumu un nosūtiet to cepeškrāsnī, kas sasildīta līdz 190 grādiem.
- Pēc 45 minūtēm palieņu folijā un kartupeļos būs gatavs.
Paltusu kūka
Pievilcīga gaļa ar paltusu visās nesaldinātajās maiznīcās ir pārsteidzoša. Jūs varēsit pārliecināties par to, sagatavojot krēmveida aromātisku un pārsteidzoši delikātu pīrāgu ar sulīgu, pikantu zivju pildījumu. Kopā ar sīpolu sagrieztu zivju fileju, jūs varat pievienot sasmalcinātu svaigu zaļumu zaļumu vai pētersīļu.
Sastāvs:
- paltuss (fileja) - 900 g;
- sīpols - 2 gabali;
- piens - 1 glāze;
- cukurs - 1,5 ēdamk. karotes;
- sausais raugs - 10 g;
- milti - 3,5 glāzes;
- sviests - 200 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet siltā pienā, raupjā, cukurā un karsti miltu, atstājiet 15 minūtes.
- Noslaukiet eļļu ar pārējo miltu un sāli sasmalciniet, pievienojiet mīklu, mīciet mīklu, ievietojiet to ledusskapī stundu.
- Sagrieziet zivis, sajauciet ar sasmalcinātu sīpolu, pipariem, sāli un cukura šķipsniņu.
- Mīklu atdaliet 2 nevienādās daļās, lielākā daļa no tām ir sadalīta formā.
- Izklāj zivis virsū.
- Pārklājiet izstrādājumu ar otru slāni, perimetru saspiež ar dakšu.
- Cepiet pīrāgs ar paltusu no rauga mīkla 180 grādu temperatūrā, lai sarkt.
Pīķu zupa - recepte
Eleganti sagatavots, bet izrādās neparasti garda, smaržīga un bagāta zupa no ābolu . Šādu karsto lakonisko versiju var papildināt sagrieztu dārzeņu - selerijas, paprikas, sakņu pētersīļu, sakapātu cukīniju mīkstuma un citu sastāvdaļu saknes vai stublāji.
Sastāvs:
- paltuss (filejas) - 700 g;
- kartupeļi - 4-5 gabali;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- Sviests - 40 g;
- laurels, oregano, timiāns un saldie pipari - pēc garšas;
- sāls, pipari, zaļumi, citrons.
Sagatavošana
- In pot, ielieciet kartupeļus, pavārs 10 minūtes.
- Pievienojiet sīpolu un burkānus, apceptus eļļā, un sagrieziet sagrieztas zivis.
- Pagatavojiet ēdienu pēc garšas un vāriet vēlreiz 10 minūtes pēc atkārtotas vārīšanās.
- Pasniedz zupu ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.
Pīķis uz grila
Jūs varat pagatavot palieņu garšīgu uz grila brīvā dabā. Tender zivju gaļai nav nepieciešama iepriekšēja kodināšana. Smaržīgā marināde tiek pagatavota tikai pirms karstām zivīm, tajā iemērc šķēles un cepšanas laikā ēdienam papildus izlej pikantu maisījumu. Iegūtais rezultāts pārsteigs pat tos, kuri jau ir redzējuši gardēžus.
Sastāvs:
- kafijas steiks - 2-3 gab .;
- sviestu un brūnā cukuru - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 2 zobi;
- citronu sula un sojas mērce - 1 ēdamkarote. karote;
- pipari - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Ugunsizturīgā traukā apvienojiet eļļu, cukuru, sojas mērci, citronu sulu, piparus, ķiplokus.
- Mēģiniet maisījumu, maisot, līdz tiek izšķīdināti cukura kristāli.
- Iegremdējiet iegūto marinādes zivju, izklājiet uz grila un cepiet uz grila 5 minūtes katrā pusē, laiku pa laikam ielejiet pikanta marinādes maisījumu.
Pelnu iztvaicē
Paliekstīte, ko ātri nevar izžāvēt, ar milzīgām gala garšas īpašībām pilnībā maksā par visu laiku un darbu. Sāls, mērcēšanas un žāvēšanas laiks pilnībā atkarīgs no liemeņa svara vai zivju sagriešanas: plānas filejas šķēlītes tiks sālītas 24 stundas, un zivīm, kuru ķermeņa svars ir 3-4 kg, vajadzēs no 5 līdz 8 dienām.
Sastāvs:
- paltucis - 3 kg;
- saldūdens sāls - 500 g;
- ūdens - 1 litrs.
Sagatavošana
- Sagatavojiet sālsūdens, izšķīdinot 350 g sāls ūdenī.
- Ielieciet zivis sālījumā, izlejiet papildu sāls atlikumus.
- Viņi atstāj zivi, lai sālītu dienu un visu liemeni vismaz 5 dienas.
- Uzkarsējiet produktu 2-12 stundas, līdz tiek sasniegts vēlamais sāls daudzums.
- Apturēt zivju žāvēšanu ventilējamā vietā istabas apstākļos.
- Atkarībā no šķēļu biezuma un žāvēšanas lieluma zivis aizņems no vairākām dienām līdz trim nedēļām.
Cits kūpināts paltuss mājās
Kukuļauto zivju mīļotāju sapņu robeža ir āti, kuru receptes var pagatavot, izmantojot mājas smēķētāju. Sāls maisījumā ar sāli un melno piparu, jūs varat pievienot garšvielas garšvielām pikanto un nedaudz cukura, pateicoties kuru gatavo uzkodu garša kļūst mīkstāka.
Sastāvs:
- paltucis - 3 kg;
- nedaudz sāls - 300 g;
- pipari - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Zivju liemeņa, kas noskalota ar sāls un piparu maisījumu, 12 stundas atstāta istabas apstākļos.
- Noskalojiet zivis, iemērciet 3 stundas, tad ielieciet kūku mājā 4 stundas.
- Apkaisīt ar paltusu ar ūdeni, apkausēt ar pipariem un kūpināt ierīcē 30 grādos.
- Pēc 18 stundām kūpināts paltuss būs gatavs.
Kā pagatavot paltusu mājās?
Īstā delikatese būs vārīts paltuss mājās . Zivju šķēlītes var papildināt ar sviestmaizi, pievienojiet šķēlēs pildījumu ar pankūkām, salātiem vai izmantot citiem gardiem ēdieniem. Šīs receptes sālīšanai zivs filejas tiek izmantotas uz ādas.
Sastāvs:
- paltusa fileja - 1,5 kg;
- nejonizēts sāls - 3 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- ūdens - 2 ēd.k. karotes;
- baltie pipari - 0,5 tējk.
Sagatavošana
- Sāls, cukura, balto piparu un ūdens, pagatavojiet kausētu, berzējiet to ar zivīm un ievietojiet tajā traukā.
- Pirms zāļu sālīšanas atstājiet sagatavi 36 stundas, pēc tam varat nofotografēt pirmo paraugu.
Pelējums daudzfaktoru
Ir daudz vieglāk sagatavot paltusu daudzfunkciju . Izmantojot ieteikto recepti, būs iespējams iegūt barojošu, barojošu un veselīgu ēdienu, dodot nedaudz laika, lai sagatavotu pienācīgu pavadījumu. Dārzeņu komplektu var pielāgot, vadoties pēc preferencēm un produktu pieejamībai.
Sastāvs:
- paltusa steiks - 6 gab .;
- kartupeļi - 4 gab .;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- tomāti - 2 gab .;
- ķiploki - 4 zobi;
- eļļa - 40 g;
- tomātu pastā - 75 g;
- sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Cepiet burkānus ar sīpoliem eļļainā traukā uz "Cepiet".
- Pievienojiet tomātus, un pēc 5 minūtēm ielīmējiet, 150 ml ūdens, pavāri 15-20 minūtes.
- Apceptiem ķiplokiem, smalki sasmalcinātiem kartupeļiem, pēc garšas pagatavotām zivīm.
- Pārnesiet ierīci uz programmu "Quenching" un sagatavojiet trauku 35 minūtes.
Plett pāris
Maigs, mīksts un uztura iegūts vārīts paltuss uz pāris multivarkā. Zivis var vienkārši sauļoties ar sāli, citronu sulu, piparmētru un novietot uz pankūkas zaru augļiem vai izmantot īpašu garšvielu un garšīgu garšvielu kombināciju, lai iegūtu garšas garšu un garšu.
Sastāvs:
- steiks vai paltusa filejas - 0,5 kg;
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Sagrieziet zivis gabalos, sagrieziet tos sāli, piparus, citronu sulas, ielieciet tvaikonis uz grila, pievienojot zaļumus.
- Ielejiet ūdeni bļodā, ievietojiet zivju paplāti, aizveriet ierīces vāku, ieslēdziet "Steam" režīmu 20 minūtes.