Melleņu - īss krūms no Vereskovu ģimenes ar ēdamo ogu, aug galvenokārt ziemeļu mežos, purvos, tundrā. Ogām, lapām un dzinumiem ir ārstnieciskas īpašības, tiek izmantotas tradicionālās tautas medicīnā. Ogas var izmantot arī kā dabisku krāsvielu. Melleņu augļos ir dažādas derīgās vielas, proti: antocianīni, flavonoīdi, augļu skābes, pektīns, tanīni, A, C vitamīni un B grupa, magnija un kalcija savienojumi.
Regulārā mellenēm lietošana ir labvēlīga acīm un kuņģa un zarnu traktam, turklāt mellenes palīdz regulēt cukura līmeni asinīs, kā arī ir līdzeklis cūku un citu mutes dobuma slimību profilaksei.
Mellenes tiek ievāktas dažādos veidos, ieskaitot, piemēram, sasaldēšanu un cukura caurlaidību - šīs metodes ir ļoti labas, jo tās ļauj ietaupīt gandrīz visas derīgās vielas.
Ja mājsaimniecībā ir saldētava vai jaudīgs modernais ledusskapis, jūs varat iesaldēt mellenes mazās plastmasas traukos ar vākiem vai plastmasas maisiņiem. Pirms sasaldēšanas ogas nevajadzētu būt mitrai, ja tās mazgāt - nožāvējiet uz salvete. Saldēti tādā veidā, mellenes ir labas, jo tās gatavo bez cukura, pēc atkausēšanas tas būs gandrīz tikpat svaiga.
Tagad pateikt, kā gatavot mellenes ar cukuru.
Melleņu recepte ar cukuru
Sastāvs:
- mellenes ir nogatavojušās - 1 kg;
- cukurs-smiltis - 1-1,5 kg.
Sagatavošana
Ogas šķiro, mazgā un ielej uz tīras salvetes, lai noņemtu ūdens paliekas. Mēs pārvietojam augļus darba konteineros, ielejot cukuru (mēs izmantojam apmēram pusi no šī likme). Atstājiet minūtes 30 minūtes, ļaujiet viņiem ēst sulu. Kad mellenes ļauj sulu, maigi sajauciet augļus ar cukuru un novietojiet tīrā burkās (vēlams, jauda ir ne vairāk kā 1 litrs). Augšā ar cukuru tā, lai tas ietver ogas (slānim jābūt apmēram 1,5-2 cm biezai). Mēs ieliekam plastmasas vākus vai iesaiņojam skārda skārnes (nepagriežot burkas). Saglabājiet šīs sagataves vislabāk vēsā, bet plus temperatūrā.
Ja jūs vēlaties pagatavot ceptas mellenes ar cukuru, pirms aizmigt ar cukuru, ogas jāpārnes caur gaļas mašīnām vai sasmalcina ar blenderu, pēc tam pievieno cukuru (tūlīt visu) un ievieto burkās. Lai to varētu pagatavot mizoti mellenes ar cukuru, izlaist cauri gaļas mašīnā vai sasmalcinātā blenderī, pirms aizmiešanas cukurs jānotīra caur sietu.
Pēdējās divas metodes principā nav sliktas, tomēr, lietojot preparātus, būs mazāk augu šķiedras un pektīna, kas atrodas ogu ādā.
Mellenes, kas novāktas ar jebkuru no šīm metodēm (skatīt iepriekš), patīkami pieprasa mums, mūsu viesiem un vietējiem, būs labs pavadījums tējas dzeršanai un avitaminozes profilaksei. No novāktām mellenēm jūs varat sagatavot kompotus , želejas un želejas , kā arī izmantot dažādu desertu, konditorejas izstrādājumu un konditorejas izstrādājumu gatavošanā.
Želejas receptes no saldētām mellenēm ar krējumu
Sastāvs:
- mellenes - 300 g;
- želatīns - 3 tējkarotes;
- ūdens 350-400 ml;
- džina vai kadiķa tinktūra degvīnā (to var aizstāt ar stipru vermutu sarkanu, baltu vai rozā) - 1-3 st. karotes;
- cukurs - apmēram 100-130 g.
Sagatavošana
Atkausē novāktās saldētās mellenes bļodā, tā sulu iztukšo. Mazliet uzsildītā ūdenī mēs pievienojam želatīnu, kad tā izšķīst, mēs pievienojam sulu ar želatīnu, pievieno džinu un cukuru. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Jellyware traukos (piemēram, kremanki) mēs uzliekam nedaudz neiesaiņotas ogas un uz augšu uzliet sagatavoto želatīna šķīdumu. Mēs ieliekam ledusskapī, līdz tā ir pilnīgi nostiprināta. Jūs varat veidot želejas slāņus, vispirms jums ir nepieciešams iesaldēt pirmo slāni, tad novietot ogas, un pēc tam ielej atlikušo šķīdumu (melleņu vai citu) sulu ar želatīnu un cukuru.
Mellenes, noslauktas ar cukuru, var pasniegtas ar biezpienu ar skābo krējumu vai maisījumā ar nesaldētu jogurtu.