Marinētas paniņas - viena no populārākajām ēdienu gatavošanas uzkodām, kuras rudens sākumā ieņem daudzas saimnieces. Šis procents ir pamatots: papildus gastronomiskajai apmierināšanai šīs neticami garšīgās, mīkstās, smaržīgās sēnes ir olbaltumvielu un nikotīnskābes avots, kas nepieciešams ķermenim.
Kā sālīt sviests mājās?
Zinot, kā marinēt sviestu, nekas neļaus iegūt patiesi garšīgu uzkodu. Galvenais ir pienācīgi sagatavot sēnes : pirmkārt, tās jātīra, noņemt filmu uz motora pārsega un kājas, pēc tam trīs reizes noskalot, 15 minūtes vāra 15 minūtes, glabā tīrā traukā, pārlej karstu marinādi no sāls, cukura, garšvielu un etiķa, un aizver vāku .
- Pareizais veids, kā sagatavot marinētu eļļu, ir kvalitatīva un droša ķīla veselības saglabāšanai, tāpēc ārsti iesaka gatavot sēnes trīs reizes dienā.
- Neuzsmidziniet eļļu: tām ir pūkaina struktūra, ātri uzsūc ūdeni un zaudē garšu un formu.
- Sēņu tīrīšana jāveic cimdos, jo eļļainās lapas atstāj tumsas plankumus uz ādas.
Kā marinēt sviesta ziemai bez sterilizācijas?
Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku garšīgai marinētu eļļu bez sterilizācijas. Šī metode ir vienkārša, ievērojami ietaupa laiku, un jūs varēsit garšēt sēnes vienā dienā. Tomēr šo iespēju var izmantot tikai tie, kam ir vieta ledusskapī un ir gatavi uzkodas uzglabāt ne ilgāk kā četrus mēnešus.
Sastāvs:
- eļļa - 900 g;
- ūdens - 2 l;
- etiķskābe 70% - 20 ml;
- sāls - 20 g;
- cukurs - 50 g;
- eļļa - 60 ml;
- lauru lapas - 4 gab.
- melnais pipari - 6 gab.
Sagatavošana
- Sagatavotās sēnes piepilda ar litru ūdens, pievieno 10 ml sāls un etiķskābes, un gatavo 15 minūtes.
- No atlikušā ūdens, sāls, cukura un garšvielu gatavojiet marinādi.
- 2 minūtes pagatavojiet sēnītes, ielieciet etiķi un noņemiet no karstuma.
- Izklājiet uz kārbām, ielej eļļu un notīriet aukstumā.
- Marinētas paliekas tiek uzstādītas 24 stundas.
Eļļa marinēta - ziema ar etiķi
Marinētas eļļas un etiķa recepte garantē kvalitatīvu, garšīgu un smaržīgu konservi, jo šajā gadījumā etiķis ir neaizstājams konservants, kas pasargā sēnītes no bojājumiem un sabrukšanas, tieši ietekmē uzglabāšanas laiku, un tikai pēc tam - sastāvdaļa, kas dod eļļotājiem maiga skāba garša.
Sastāvs:
- eļļains - 2 kg;
- ūdens - 2 l;
- etiķis 9% - 60 ml;
- sāls - 70 g;
- cukurs - 50 g;
- lauru lapas - 4 gab.
- saldie piparu zirņi - 8 gab.
Sagatavošana
- Gatavojiet sēnītes litru ūdens 15 minūtes.
- Atlikušajā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas, sēnes un iemērciet 5 minūtes.
- Ielieciet etiķi, pārlejiet burkas un sterilizējiet marinēto eļļu 30 minūtes.
Recepte marinētiem maslātiem ar ķiploku
Karsta startera ventilatori, piemēram, marinētas olīveļļas ar ķiploku. Šī garšviela uzlabo sēņu garšu, pievieno smaržu, bagātina vitamīnus, palielina apetīti un labāk asimilē pārtiku. Lai pagatavotu ķiplokus, nav vārīta marinādē, bet tieši pievieno jarā neapstrādātā veidā, pārnesot tos uz sēnēm.
Sastāvs:
- eļļains - 4 kg;
- ūdens - 5 l;
- sāls - 80 g;
- eļļa - 250 ml;
- etiķis 9% - 200 ml;
- cukurs - 250 g;
- ķiploku galva - 4 gabali;
- lauru lapas - 5 gab .;
- krustnagliņas - 4 gab.
Sagatavošana
- 3 litros ūdens pievieno 40 g sāls un 25 minūtes gatavo sēnes.
- Pārējos 2 litros ūdens pievieno 40 g sāls, cukura, krustnagliņas, lauru lapas, sēnes un vāra 10 minūtes. Ielieciet etiķi.
- Ielieciet marinēto eļļu kārbās, ielejiet eļļu un pārnesiet ķiploku plāksnes.
Marinētas eļļas ar citronskābi - recepte
Marinētas paniņas ar citronskābi ir jūsu iecienītākais mājas izstrādājums, jo citronskābe saglabā primāro sēņu krāsu, padara tos maigu, smaržīgu un palielina sagataves glabāšanas laiku, jo tas ir lielisks konservants. Receptes ar "citronu" ir vienkārši: to jāpievieno marinādes gatavošanas beigās un jāizlietas sēnes.
Sastāvs:
- eļļains - 1,5 kg;
- ūdens - 1,5 litri;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 40 g;
- citronskābe - 1/2 tējk.
- neļķu pumpuri - 4 gabali;
- lauru lapas - 3 gab.
Sagatavošana
- 25 minūtes nomazgājiet taukainās gļotādas 500 ml ūdens. Iemaidiet to šķīvī.
- Vienā litrā ūdens pievieno sāli, cukuru un garšvielas, sēnes un gatavo 15 minūtes.
- Pievieno citronskābi un ruļļu.
Rafinēts marinēts paniņš - recepte
Gourmetes, kas izvēlas iespaidīgus rullīšus, ziemā var slēgt marinētas paniņas ziemā bez rafinēšanas. Pateicoties tam, ievērojami samazināsies sagatavošanās process, sviests saglabās pievilcīgu izskatu, sāpīgumu un marinādi, pateicoties sēnīšu taukainai ādai, iegūst blīvumu, viskozitāti un vieglu rūgtumu.
Sastāvs:
- eļļains - 2 kg;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 50 g;
- sāls - 20 g;
- etiķskābe 70% - 40 ml;
- lauru lapas - 5 gab .;
- ķiploku pīrāgs - 7 gab.
Sagatavošana
- Pagatavojiet sēnes litrā ūdens.
- Ievietojiet sterilos burkās.
- Pagatavojiet marinādi no atlikušā ūdens, sāls, cukura.
- Pievienojiet etiķi, ķiplokus, laurus, piepildiet ar sēnēm.
- Marinēts neapstrādāts sviests ir gatavs lietošanai trešajā dienā.
Marinēts sviests eļļā
Marinētas eļļas bez etiķa ir derīga dabīgā sagatavošana. Ir daudz receptes, neizmantojot kaitīgus konservantus un vienu no pārbaudītajiem - ar augu eļļu. Šī dabiskā sastāvdaļa saglabās nepieciešamos vitamīnus sēnēs un kā labu konservantu aizsargā produktu no pelējuma.
Sastāvs:
- eļļains - 1,5 kg;
- ūdens - 1,2 l;
- eļļa - 150 ml;
- sāls - 40 g;
- cukurs - 30 g;
- neļķu pumpuri - 5 gabali;
- lauru lapas - 3 gab.
Sagatavošana
- 500 ml ūdens pievieno 20 g sāls un 20 minūtes vāra sēnes.
- Pavārs marinādi no 700 ml ūdens, sāls, cukura, garšvielas.
- Pievieno sēnes, sviestu un vāra 10 minūtes.
- Marinētu sēņu sēnes iesaiņojiet sterilos burkās.
Marinēts sviests ar seleriju
Marinētas eļļas sagatavošana ziemai neaprobežojas ar tradicionālajām sastāvdaļām. Tātad, apvienojot sviesmu ar selerijas zaļumiem, saldajiem pipariem, sīpoliem un ķiplokiem, jūs varat iegūt oriģinālu, smaržīgu, pilnvērtīgu vitamīnu salātu, kuru jūs varat vienkārši izklāj no burka un nekavējoties kalpot bez spīdināšanas.
Sastāvs:
- eļļains - 2 kg;
- ūdens - 2 l;
- sīpols - 2 gabali;
- selerijas ķekars - 1 gabals;
- Bulgāru pipari - 3 gab.
- ķiploku pīrāgs - 5 gab .;
- sāls - 90 g;
- cukurs - 40 g;
- etiķis 9% - 150 ml;
- eļļa - 120 ml.
Sagatavošana
- Vienā litrā ūdens pievieno 30 g sāls un vāra sviestu.
- Atlikušajā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru, eļļu, etiķi un uzvāra.
- Uzliek sēnēm, selerijām, pipariem, sīpoliem, ķiplokiem un vāra uz 3 minūtēm.
- Ielieciet burkās.
Marinēta maslata tomātu mērcē
Sagatavojiet ļoti garšīgu marinētu maslatu par vienkāršu, jums ir nepieciešams tikai apstrādāt preparātu nekonvencionāli - lai pagatavotu tomātu marinādi . Eļļas ir garšas, maigas, pikantas, ar neparastu saldu garšu. Lai to izdarītu, izkaisa vārītas sēnes tomātu pastā, sajauciet ar etiķi un izklājiet to pār burkām.
Sastāvs:
- vārīta eļļa - 700 g;
- tomātu pastā - 150 g;
- eļļa - 70 ml;
- ūdens - 90 ml;
- etiķis 9% - 30 ml;
- cukurs - 40 g;
- sāls - 20 g.
Sagatavošana
- Auzu cept.
- Pievienojiet pastas, ūdeni, sāli, cukuru, piparus un pagatavojiet 10 minūtes.
- Ielieciet etiķi un izklājiet pa burciņiem.
Marinētas eļļas savās sulās
Marinēti taukaini masti bez seamas ir viens no ērtākajiem, ātriem un pieejamiem variantiem. Šajā receptē sēnes ir pagatavotas, aromatizētas un sautētas dažas minūtes savās sulās, kas ne tikai palīdz saglabāt garšas un uzturvērtības īpašības, bet arī patērē tos uzreiz vai uzglabā ledusskapī divas nedēļas.
Sastāvs:
- eļļa - 600 g;
- ūdens - 500 ml;
- etiķis - 40 ml;
- eļļa - 60 ml;
- sāls un cukurs - katrs 10 grami;
- smaržīgi piparu zirņi - 4 gab.
Sagatavošana
- Eļļu noslaukiet ūdenī 20 minūtes.
- Ielieciet to pannā ar eļļu un etiķi, sezonu un vāra uz 5 minūtēm.
- Ielieciet traukā un notīriet aukstumā.
Marinēti tauki ar sinepēm - recepte
Pieredzējuši kulinārijas speciālisti sagatavo marinētas eļļas un sinepes. Pēdējais tiek plaši izmantots marinādēs, dodot sēnēm asu asumu, īpašu smaržu un saglabājot saglabāšanos no pelējuma. Turklāt sinepes ir lielisks līdzeklis, kas uzlabo gremošanu un vielmaiņu, kas ir īpaši svarīgi, lietojot sēnītes.
Sastāvs:
- eļļa - 5 kg;
- ūdens 3,5 litri;
- etiķis 9% - 80 ml;
- cukurs - 60 g;
- sāls - 50 g;
- graudu sinepes - 40 g;
- dilles lietussargi - 5 gab .;
- lauru lapas - 4 gab.
Sagatavošana
- Uzvāriet eļļu sālsūdenī 45 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas, sinepju graudus, dilles, cukuru, etiķi.
- Pielejiet vēl 15 minūtes un ieskrūvējiet burkās.
Pikanti marinēti paniņas
Dedzinošu uzkodu fani piekritīs, ka vislabākā marinēto eļļu recepte var būt tikai ar karsto papriku un ķiplokiem. Šīs vienkāršās, bet efektīvās garšvielas papildina porainības, aromāta saglabāšanu, marinādes piepildīšanu ar patīkamām krāsām un, pateicoties baktēriju īpašībām, palielinās uzglabāšanas laiku.
Sastāvs:
- vārīta eļļa - 1, 5 kg;
- ābolu sidra etiķis - 150 ml;
- čili pipari - 1 gab.
- sojas mērce - 100 ml;
- eļļa - 250 ml;
- ķiploku daiviņa - 8 gab.
Sagatavošana
- Sajauciet sviestu, sojas mērci, etiķi, piparus un ķiplokus.
- Ielieciet sēnes un vāra uz 15 minūtēm.
- Marinējiet marinētas auzas.