Salo tiek uzskatīts par visvienkāršāko un autentiskāko sviestmaižu pārklājumu, kā arī spēcīgas spirta uzkodām. Daži apgalvo, ka tauki, bagātīgi aromatizēti ar pipariem, iet labi arī alu. Jūs varat pārbaudīt šo apgalvojumu pēc tam, kad esat pārbaudījis mūsu tauku gatavošanas paņēmienus, sālītas sausā veidā.
Sautējiet ķiplokus ar ķiploku
Sūkalu bekons mūsdienās ir vienkāršāks, un tas viss ir pateicoties tam, ka tirgos ir parādījies universāls garšvielu maisījums, kas īpaši izstrādāts sālīta bekona pagatavošanai. Mēs tos izmantosim šādā receptē.
Patiesībā, jums nevajadzēs atcerēties nevienu proporciju un īpašas receptes. Uzņemiet tauku gabalu, atkausē to, ja nepieciešams, izskalojiet un izžāvējiet ļoti rūpīgi. Sagatavojiet ķiploku galvu, notīriet zobus un atdaliet tos ar javu. Mēs lietojam garšvielas maisīšanai un sajauc ar ķiploku pastām. Mēs berzējam gabaliņus bekona, kas iegūts ar pastas, un pievienojiet to jebkurai emaljas daļai, kas apakšā pārklāj ar pēdējo lielā sāls slāni. Sāls apkaisot un tauku šķēlītes virsmu, lai gan summa var būt aptuvena, bekons neuzņem lielu daudzumu. Cik daudz sāls solo sausā veidā ir atkarīgs no biezuma gabalos, bet vidēji 3-5 dienām būs pietiekami labs prosolki. Daži no tiem izvēlas sāls bekonu un vispār 2 nedēļas, šajā gadījumā no liekā daudzuma tiek atbrīvota mitruma daudzums, un produkts izrādās biezāks.
Sālīšana salātos traukā sausā veidā
Ja ziemā ieaudzēsiet zaļumus sāls formā, tad to var arī lietot tauku ieguvei. Šeit ir spēkā viens un tas pats noteikums: ielieciet vairāk, neņemiet papildus taukus.
Sagatavojiet taukus, sadaliet tos 10 cm gabalos. Ķiploku krustnagliņas ielīmē un sajauc iegūto pastu ar sālītām zālēm. Kārbu apakšpusē, ielej sāli un sāciet kaļķakmens gabaliņus ar slāņiem, papildus katliem apkaisa sāli. Jums nav jāapgriež, lieciet taukus vairāk vai mazāk brīvi. Tagad novietojiet trauku ledusskapī un pagaidiet apmēram 5 dienas. Pēc liekā sāls tīrīšanas no gabaliņa, produktu var ēst uzreiz, bet to var sasaldēt, ieliekot pergamentu.
Cūku sālīšana ar garšvielām sausā veidā
Ja jūs nepērkat universālu garšvielu maisījumu, tad jūs varat padarīt to pats, un garšvielu sastāvs mainās atkarībā no jūsu garšas.
Sastāvs:
- tauki - 1 kg;
- sāls - 220 g;
- lauru lapas - 5 gab .;
- melnie pipari (zirņi) - 1 tējkarote;
- ķiploka daiviņas - 6 gab.
- krustnagliņas - 4 pumpuri.
Sagatavošana
Vispirms bekona gabals tiek pagatavots pēc parastā parauga: notīra, mazgā, žāvē un sagriež kvadrātā. Katrā no gabaliņiem izdala dziļu, bet mazu griezumu un nostiprina to ar plānām ķiploku plāksnēm. Atlasīto ēdienu apakšdaļa pārklāta ar pergamentu un uz tā izdalās pusi no taukiem, kas noklāti. Pēc tam, berzējiet gabaliņus bekona ar sāli no augšas un sāniem, un tad apkaisa ar svaigi maltiem pipariem un krustnagliņām. Mēs izplatām lauru lapas no augšas. Mēs pārklājam visu atlikušo tauku daļu, kas salīmēta ar sāli.
Kā pareizi un ātri sālīt taukus sausā veidā?
Pieņemsim, ka jūs plānojat gatavot borshu , bet sapratu, ka pie rokas nav nekādu garšīgu sālītu tauku, tādā gadījumā jums būs nepieciešama tūlītēja sālīšanas recepte 5-6 stundas. Viņam plānas tauku šķēlītes berzē ar ķiploku pastām, svaigi maltiem pipariem un mazu sāli (nav jodināti). Sālīti gabali iesaiņoti plēvē vai ieliek maisiņā, un pēc tam atstāj istabas temperatūrā. Pēc 5-6 stundām tauki var tikt atdzesēti un nogaršoti.