Drīz rudens zelta sezona nāks, un daudzi cilvēki dosies uz mežu uz sēnēm. Mēs tev pastāstīsim dažas receptes ēdienu gatavošanai no taukainas.
Olu recepte no eļļainas
Sastāvs:
- svaiga eļļa - 1,5 kg;
- spuldze - 1 gabals;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- galda etiķis - 1 ēd.k. karote;
- augu eļļa;
- garšvielas.
Sagatavošana
Sēnes sakārtotas, mēs noņemam bojāto augļus, sagriež nelielos kubiņos, mazgā un ievieto šķīdumā. Tiklīdz eļļa ir žāvēta, mēs to nosūta uz panna un piepilda ar ūdeni. Ielieciet traukus uz mazu uguni, uzvāra, noņemiet putas un gatavojiet, līdz tas ir izdarīts. Cepiet sēnītes atkal un izskalojiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam ielieciet tos atpakaļ katlā, ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli un pagatavojiet, līdz tie nokrītas apakšā.
Tagad mēs tos satveram ar troksni, mēs to izžāvējam, atdzesējam un pagriežam to pa gaļas mašīnām. Mēs noņemam spuldzi no miziņas, mazliet sasmalcina un izvelk to dziļā pannā, līdz tā ir caurspīdīga. Tad pievienojiet ceptuvi ar sēnēm, ielejiet nedaudz etiķa un izmetiet sasmalcinātus zaļumus. Mēs rūpīgi sajaucam visu un ielieciet to lēni. Tiklīdz dārzeņu masa vārās, mēs izplatām olas uz sterilizētām burkām, cieši tos velmējiet ar metāla vākiem un novietojiet tos uzglabāšanai.
Sausās eļļas recepte
Sastāvs:
- eļļa - 1 kg;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- etiķis - 1,5 ēdamk. karotes;
- lauru lapa - 4 gab.
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- piparu kūkas - 6 gab.
Sagatavošana
Eļļainā ziede, notīriet un vāriet sālītā ūdenī. Tad mēs mīcām sēnes šķidrumā un izlej sēņu buljonu . Kūkā ielej tīru ūdeni, ielieciet cukuru, garšvielas, lauru lapu un uzvāra. Pēc tam pievienojiet sviestu, pagatavojiet vēl 5 minūtes. Krūmu apakšā ievietojiet ķiploku krustnagliņu, tad sēņojiet un uzpildiet visu ar marinādi no augšas. Ielieciet nedaudz etiķa katrā traukā un cieši aizveriet vākus ar vākiem. Pēc tam pagrieziet tos otrādi un atstājiet to līdz pilnīgai dzesēšanai.
Ceptas eļļas receptes ziemai
Sastāvs:
- eļļains - 2 kg;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- garšvielas.
Sagatavošana
Vispirms uzmanīgi sakārtojiet sēnes, mazgājiet un notīriet. Tad iemest verdošā ūdenī un vāriet 15 minūtes. Pēc tam iztukšojiet ūdeni, mazgājiet eļļu un atkārtojiet procedūru. Bankas ar vāku tiek sagatavotas un sterilizētas iepriekš. Pēc tam vārītas sēnes apcepiet uz augu eļļas apmēram 30 minūtes, aizverot vāku, pēc tam noņemiet un pagaidiet, kamēr visa mitruma iztvaikošana ir bijusi. Solim oilyat pēc garšas, izklāj burkās un ielej karstu eļļu. Mēs to aizveram ar vākiem, ļaujiet tam atdzist un nosūtīt uzglabāšanai ledusskapī.
Zupas recepte no eļļainas
Sastāvs:
- eļļa - 100 g;
- svaiga cilindro - 10 g;
- selerijas saknes - 200 g;
- spuldze - 2 gabali;
- olīveļļa - 20 ml;
- burkāni - 1 gab .;
- piens - 100 ml;
- karsti pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- garšvielas.
Sagatavošana
Sēnes notīra, mazgā, sagriež šķēlēs un izlej aukstu ūdeni. Uzvāriet 15 minūtes ar mazu mizotu sīpolu un pēc tam izmetiet šķīdinātāju. Dārzeņus notīra, sagriež kubiņos, mēs pāriet uz olīveļļu un pārlej verdošu ūdeni. Mēs gatavojam 5 minūtes, mest saspiestu selerijas sakni un sēnes.
Solim pēc garšas, pārklāj ar vāku un gatavo zupu 30 minūtes zemā siltumā. Piens atsevišķi vārīt. Grūts pipari mazgāti, sasmalcināti šķēles. Dārzeņu žāvēšana uzmanīgi jāfiltrē, un dārzeņi ar sēnēm mēs berzējam ar blenderi. Tad pievieno buljonu masai un ielej karstu pienu. Zupu paver līdz vārīšanās temperatūrai un pasniedz to uz galda ar krekeri.