Sagatavoti salāti ziemai - alternatīva parastajiem dārzeņu spiniem. Garšīgas, mēreni asas un pikantas uzkodas būs neatņemama svētku svinību papildinājums un kalpo kā ēstgribu uzkodas alkoholam vai sānu trauciņā līdz karstumam.
Konservētas salāti ziemai
Ziemas salātu receptes ir daudzveidīgas un vienkārši izpildāmas, galvenais ir veiksmīgi apvienot sastāvdaļas un ievērot konservēšanas pamatnoteikumus.
- Ziemas vienkāršie salāti, kuri tiek velmēti bez sterilizācijas, obligāti papildina etiķi 9%.
- Ja recepte nenodrošina skābes pievienošanu, dārzeņu salāti tiek sterilizēti ziemai. Lai to izdarītu, ievietojiet burkas ūdens traukā, vāriet vismaz 15 minūtes.
- Ziemā papildus dārzeņiem var būt pākšaugi, graudaugi (rīsi, pērļu mieži), sēnes un zivis.
Gurķu salāti ar ķiplokiem ziemai
Vasaras beigās kļūst steidzams jautājums par to, kā rīkoties ar ražas atlikumiem vai dārzeņiem, kas tika noraidīti sēšanas periodā. Šī zaļo gurķu salātu salāti ir mājsaimnieču atradne. Aukstajā laikā tas tiek pasniegts kā uzkoda, un jūs varat to pievienot zupai, izveidojot bagātu rassolnik.
Sastāvs:
- gurķi - 1 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- saldie pipari - 2 gab .;
- sīpols - 4 gabali;
- ķiploki - 5-6 zobi;
- sāls - 2 tējk.
- citronskābe - 2 tējk.
- diļļu zaļš - 1 ķekars.
Sagatavošana
- Gurķi tīrīt, noņemt sēklas, sagriezt sloksnēs.
- Nomazgājiet atlikušos dārzeņus, sagrieziet tos, sarīvējiet burkānus.
- Apvieno sastāvdaļas, pievieno ķiplokus un dilles, pievieno sāli.
- Atstāj karstumu stundu.
- Ielieciet vidēji karsti, vāriet 15 minūtes.
- Mest limonādi, izslēdziet to.
- Izplatiet sterilizētos burkās, korķī.
Zaļo piparu salāti
Visbiežāk bulgāru piparu salāti ziemai ir lecho . Tas ir sagatavots vienkārši un ātri, kā rezultātā ir lieliska uzkoda, vidēji asa un pikanta. Ar tomātiem un pipariem, baziliks, pētersīļi un lielais kombinācija labi, tie ir jāpievieno žāvētā veidā, tas pagarinās sagataves glabāšanas laiku.
Sastāvs:
- saldie pipari - 1 kg;
- tomāti - 2 kg;
- sīpols - 1 gab.
- cukurs - 2 ēd.k. l;
- ķiploki - 50 g;
- karstie pipari - 2 pākstis;
- etiķis - 1 ēd.k. l;
- augu eļļa - 5 ēd.k. l;
- sāls - 1 ēd.k. l;
- Sausie garšaugi - 1 ēdamkarote. l
Sagatavošana
- Samaisiet tomātus, vāriet 15 minūtes, berzējiet.
- Pievienojiet tomātiem sagrieztus papriku un sīpolus, cukuru un sāli.
- Masu maisot, maisot, 15-20 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, karstos piparus, sviestu, vāra uz vēl 5 minūtēm.
- Ielieciet etiķi, samaisiet, atliciniet.
- Izplatiet sterilā traukā, korķī.
"Dunajsky" salāti ziemai
Šo dārzeņu salāti ziemai nav grūti sagatavot. Tā īpatnība ir daudzveidīgs sastāvdaļu sastāvs, kas tiek apstrādāts minimāli. Tā rezultātā iznāk kraukšķīgus uzkodas, no gultas plosītās dārzeņu garšas. Sagatavojiet iepriekš 4 puslitru kārbas, sterilizējot ik pēc 20 minūtēm.
Sastāvs:
- zaļie tomāti - 0,5 kg;
- pipari - 0,5 kg;
- sīpoli - 200 g;
- gurķi - 600 g;
- bez smaržas - 100 ml;
- karsti pipari - 100 g;
- cukurs - 50 g;
- sāls - 20 g;
- etiķis 9% - 25 ml.
Sagatavošana
- Dārzeņi tiek mazgāti, nedaudz sagriezti.
- Ielieciet eļļas, etiķa, sāls un cukura maisījumu.
- Atstājiet 5 stundas.
- Uzliek uguni, vāra 10 minūtes,
- Lai izplatītu uz sterila trauka, pritrambovat, pārlej atlikušo marinādi.
- Korku salāti ziemai un nodod siltumu lētai dzesēšanai.
Salāti ziemai "Tesčina mēle"
Nepārspējama salātu "Teschina mēle" no baklažānu ziemai ir gaiša, mēreni asa un ļoti pikanta gaļa. Uzkodas piesaista interesantām pārtikas produktu mīļotājiem. Trauku tiek pasniegta atsevišķi vai kā traukā uz galveno gaļas ēdienu. Pat svētku galda laikā izskatās labi.
Sastāvs:
- baklažāni - 2 kg;
- tomāti - 5 gab .;
- saldie pipari - 5 gab .;
- ķiploki - 3 galvas;
- rūgteni pipari - 3 pākstis;
- eļļa - ½ prece;
- etiķis - 70 ml;
- cukurs - ½ priekšmeti;
- sāls - 1 ēd.k. l
Sagatavošana
- Baklažānus sagriež krūmos, pārklāj ar sāli 30 minūtes. Noskalojiet.
- Blanch tomātus, ritiniet ar ķiploku un papriku, izmantojot gaļas mašīnā.
- Ielieciet kartupeļu biezeni uz uguns, ielieciet etiķi un eļļu, sāli un cukuru, samaisiet.
- Kad baklažāni sāk vāra.
- Uzkarsēt 30 minūtes.
- Izplatīt bankām.
- Ziemas sezonā salātu salātus no baklažāniem, ielieciet zem segas lētai dzesēšanai.
Salāti "Medības" ziemai
Ziemā tas nav tikai kāpostu salāti , bet daudzkomponentu, spilgti, garšīgi garšīgi dārzeņu uzkari, kas jāsagatavo katrai saimniecei. Šī vērpjot un vienkārši kalpot tam ātrai uzkodai, kad vakariņas vēl nav gatavas, un ar galvenajiem izturēšanos tas labi iederas.
Sastāvs:
- kāposti - 0,5 kg;
- burkāni, sīpoli, gurķi - 0, 5 kg;
- dažādu krāsu saldie pipari - 0,5 kg;
- ķiploki - 5 zobi;
- melna čili pipari - 5 gab .;
- laurels - 3 lapas;
- eļļa - ½ prece;
- etiķis - 70 ml;
- pētersīļi - ½ gaismas;
- sāls - 50 g;
- cukurs - ½ ēd.k.
Sagatavošana
- Visus dārzeņus mazgā, sasmalcina: sagriezti kāposti un burkāni, gurķi - krūzes, sīpoli un pipari - ceturkšņa gredzeni.
- Izmetiet pētersīļus, smalki sagrieziet ķiplokus.
- Apvieno visas sastāvdaļas, pievieno sāli, cukuru, piparus, eļļu.
- Atstāj uz stundu.
- Pievelciet 15 minūtes, ielieciet etiķi.
- Salātus salāt ziemā sterilā traukā, korķa.
Pikanti cukini salāti ziemai
Ziemassvētku kāpostu salāti ir universāla recepte. Dārzeņos ir neitrāla garša, jo tā apvieno ar daudzām sastāvdaļām, garšvielām un garšaugiem. Uzklājiet labākus jaunus augļus, citādi ar cukiniju mizu un noņemiet sēklas. Šādam preparātam arī tiks piemērotas cukini vai patissons.
Sastāvs:
- cukini - 2 kg;
- karsti pipari - 3 pākstis;
- sāls - 1 ēd.k. l;
- cukurs - ½ ēd.k. l;
- ķiploki - 2 galvas;
- etiķis - ½ st.
- eļļa - 1 prece;
- Garšvielas Korejas burkāniem - 10 g.
Sagatavošana
- Cukini, sagriezti kubiciņos, sarīvēti burkāni.
- Sajauc dārzeņus, pievieno sasmalcinātus piparus, maisa.
- Padariet sālījumu no ķiplokiem, garšvielām, sāli, cukuru, etiķi un sviestu.
- Ielej sālījumā cukīnus, atstāj 4 stundas.
- Izplatiet traukā, ielieciet kastē, piepildiet ar ūdeni "uz pleciem" burciņām.
- Salātām burkā vajadzētu vārīties 20 minūtes.
- Korkas salāti no tumšām kabačām ziemai, novietoti uzglabāšanai.
Zaļo pupiņu salāti ziemai
Salāti ziemai ar pupiņām un dārzeņiem, kas sagatavoti saskaņā ar šādu recepti, nāk no pikanta, bagāta un neticami garda. Labs variants ātrai uzkodai, gatavojot vakariņas. Baltais gabals ir lieliski piegulošs gaļas ēdieniem, un zupā vai raugā to var pievienot dažādiem garšvielām.
Sastāvs:
- pupiņas - 0,5 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- burkāni - 4 gab .;
- saldie pipari - 4 gabali;
- karsti pipari - 3 gab .;
- ķiploki - 5 zobi;
- eļļa - ½ prece;
- etiķis - 30 ml;
- cukurs - 50 g;
- sāls - 1 ēd.k. l
Sagatavošana
- Blancēti tomāti kļūst kartupeļu biezeni.
- Ielej eļļu, sasmalcinātus ķiplokus, sāli, cukuru, karstos piparus.
- Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet rīvētus burkānus, pēc 10 minūtēm iebarot piparus, pēc 5 minūtēm pupiņām.
- Pagatavojiet 15 minūtes, ielieciet etiķi.
- Izdalīties uz sterilām bankām, lai korķa.
Salāti "Tūrisma brokastis" ar rīsiem ziemai
Šis rīsu salāti ir zināma ikvienam ziemā kopš padomju laikiem. Slavenās uzkodas iesaiņo gandrīz visas taupīgās mājsaimnieces, ziemā tas ir piepildīts ar zupu, un to var pasniegt gan kā trauku, gan ātri uzkodām, un tas labi tiek izmantots arī degvīnam, labi, tradicionāli tas vienmēr tiek ņemts uz pikniku.
Sastāvs :
- rīsi - 1 prece;
- burkāni, sīpoli, dārzeņpipari - katrs 0,5 kg;
- tomāti - 2 kg;
- eļļa - 250 ml;
- etiķis - 50 ml;
- sāls - 1 ēd.k. l;
- cukurs - 70 g.
Sagatavošana
- Noskalo rīsus, pārlej verdošu ūdeni, atdala 15 minūtes. Noskalo un celms.
- Sasmalciniet tomātus ar maisītāju.
- Sasmalciniet sīpolu un piparus kubiņos, sarīvējiet burkānus.
- Apvieno tomātu un sīpolu, uzvāra, pievieno burkānus.
- Pievienojiet piparus, sāli, cukuru, eļļu.
- Samaziniet siltumu, vāra 50 minūtes.
- Pour rice, vāra 10 minūtes.
- Ielieciet etiķi 5 minūtes.
- Sadalīt sterilos traukos, lai korķa salātus ar rīsiem ziemai, 2 dienas ilgi notīrīt siltumu.
Bietes salāti ziemai
Vitamīnu uzkodas - salāti ar biešu ziemai. Dārzeņi lieliski saglabā gan krāsu, gan svaigu garšu, ideāli apvienojumā ar ķiplokiem, tomātiem, āboliem, plūmēm un pipariem. Jūs varat izdarīt asu vērpjot, pievienojot maisījumu rūgto piparu. Visu ziemu uzglabājiet tukšo vēsu telpu.
Sastāvs:
- bietes - 2 kg;
- skābo plūmju - 1 kg;
- ābolu sula - 1,5 litri;
- krustnagliņas - 5 pumpuri;
- karsti pipari - 3 pākstis;
- sāls - 10 g;
- cukurs - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana
- Marinādējiet no sulas, sāls, cukura un garšvielām.
- Cepiet vāra līdz pusgaldam, sagriež un sadalās slāņos ar plūmju gabaliņiem (izkausē) sterilizētos traukos.
- Ielejiet marinādi, ielieciet kastē, pārlejiet kanna ūdeni "uz pleciem".
- Sterilizējiet 30 minūtes.
Asorti salāti ziemai
Asorti - salāti ar tomātiem un gurķiem ziemai - ļoti spilgti, skaisti un neticami garšīgi. Sastāvā ietilpst vēl sīpoli un dārzeņpipari, jo rīsi nāk krāsains un precīzi rotā mājas saglabāšanas sortimentu. No šī sastāvdaļu daudzuma tiek iegūti apmēram 3 litru litru kārbas.
Sastāvs:
- gurķis - 2 kg;
- tomāti un pipari - katrs 1 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- eļļa - 100 ml;
- etiķis - 50 ml;
- sausais dilles sēklas - 40 g;
- cukurs - 70 g;
- sāls - 30 g;
- ūdens - 2,5 litri;
- zirņu pipari - 5-6 gab.
Sagatavošana
- Bankās sadalīt diļļu, eļļu.
- Sīpolus sagrieziet pusšķiedros, ievietojiet tos kārbās.
- Sekojiet pīrāga pipariem, gurķu krēmiem un tomātu šķēlītēm.
- Sajauciet ūdeni, cukuru, sāli, piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķi.
- Ielej sālījumā, korķa.
Ziemas salāti ar makreļu
Sagatavot makreles salātus ziemai nav grūti. Vergs ir iepriekš pagatavots, līdz tas ir gatavs, tad tas tiek noņemts no kauliem, jūs varat izmantot fileju. Šādu uzkodu var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu un no tā pagatavot zupu, papildinot buljonu ar kartupeļiem un zaļumiem.
Sastāvs:
- skumbrijas fileja - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- tomāti - 5 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- etiķis - 30 ml;
- laurels - 3 lapas;
- eļļa - 50 ml;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. l;
- sāls - 1 ēd.k. l;
- pipari - 5 zirņi.
Sagatavošana
- 20 minūtes pagatavojiet fileju sālsūdenē.
- Sīpolu sagrieziet kubiciņos, sarīvējiet burkānus, blanšētus tomātus ar blenderi.
- Apvienojiet dārzeņus, eļļu, sāli, cukuru, piparus. TomTom 20 minūtes.
- Pievieno zivis dārzeņiem, vāra uz 15 minūtēm, ielej etiķi.
- Izplatiet sterilā traukā, korķī.