Volovani ar sarkanajiem ikriem ir īsta un spilgta Jaungada galda vai grandiozas bufetes dekorēšana, kuru jūsu viesi atcerēsies ilgu laiku. Lai barotu šo delikatesi, parasti izvēlieties nelielu volovani, ne pārāk dziļu. Bet ēdot grozi, kurus jūs nevarat iegādāties, bet pilnībā sagatavojiet ēdienu.
Iedarbība ar sarkanajiem ikriem
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti - 2 vienības;
- sviests - 200 g;
- krējums - 1 vienība;
- citronskābe - šķipsniņš;
- ūdens - 2 ēd.k. karotes;
- sāls - 0,5 tējk.
- vistas olu - 1 gab.
Pildījumam:
- vistas olu - 3 gabali;
- majonēze - 100 ml;
- zaļumi - apdarei;
- sarkanie ikri - 200 g.
Sagatavošana
Stingri atdzesētu sviestu berzē ar lielām smalcinātām sloksnēm un pakāpeniski ielej iepriekš izsijātus miltus. Mēs sagriež maisījumu tā, lai milti pilnībā absorbētu visu eļļu un pārvērtušās drupās. Turpinot sasmalcināt masu, izklājiet atdzesētu skābu krējumu, kas sajaukts ar citronskābi, kas atšķaidīta ūdenī. Pēc tam iemest sāls šķipsniņu, mīcīt elastīgo mīklu, to ieliek bļodā un ieliek 45 minūtes ledusskapī. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs atdzesējamās mīklu sadalām detaļās un ielej tos plānos kārtās.
Pēc tam ar tējas stiklu izgrieziet tos pašus apļus no mīklas. Pusi no apļiem novieto uz cepšanas paplātes, kas samitrina ar aukstu ūdeni, un ieziedē ar putukrējumu. No pārējiem apļiem izgriezt apļus ar mazāku diametru, un iegūtie gredzeni ir uz mīklas, kas novietots uz cepešpannas. Viegli eļļojiet tos ar dzeltenumu, nepieskaroties mīklas malām, tāpēc tie nepakļaujas cepšanai un ļauj mīklas augt.
Tagad paņemiet foliju, sagrieziet sloksnēs, ielejiet caurulītes, atveres lielumu gredzenā un ievietojiet to centrā, lai miza vienmērīgi pieaudzītos. Mēs nogādājam galaproduktus cepeškrāsnī un cep aptuveni 220 grādu temperatūrā apmēram 15 minūtes. Pabeigts volovany kārtīgi izņem, pāriet uz trauku un atstāj atdzist.
Tagad mēs gatavojam pildījumu. Lai to izdarītu, vāriet cieti vārītas olas, atdzesējiet tos zem auksta ūdens plūsmas, notīriet čaumalu un atdaliet dzeltenumus no proteīniem. Tad mēs berzējam dzeltenumus uz mazas režģa vai mīcīt ar dakšiņu. Pievienojiet majonēzi un labi samaisiet masu. Pēc tam uzvelciet vovovanī, mazliet vidu, izvelk mazu pildījumu un virsū sarkanajam kaviānam. Mēs pasniedzam uzkodas pie svētku galda, dekorējot ar zaļumiem.
Ātrā recepte olīvām ar ikriem
Sastāvs:
- gatavās kartona mīklas izstrādājumi - 500 g;
- olu dzeltenumi - 2 gabali;
- olu baltumi - 2 gab.
Mērcei:
- siers "Filadelfija" - 5 ēd.k. karotes;
- gurķi - 2 gabali;
- zaļumi diļļu - 1 ķekars.
Pildījumam:
- sarkanais kaviārs - 100 g;
- olīvas bez bedrēm - 50 g.
Sagatavošana
Izdomāsim, kā sagatavot volovaniju. Mēs pērkam gatavu mīklu mīklas izstrādājumu
Mēs caurdurt mīklas ar dakšiņu un cep 20 minūtes iepriekš sasildītā krāsnī ar iestatītu temperatūru 180 grādiem. Lai gan mūsu vilnas tiek gatavotas, mēs vēršamies, lai mērcētu mērci. Lai to izdarītu, krējuma sieru sajauc ar rīvētu iepriekš sarīvētu gurķi un smalki sakapātus zaļumus dillē. Tad izņemiet gatavus vālus, nedaudz atdzesējiet, piepildiet ar mērci un izklājiet sarkano ikri. Mēs dekorējam ēdienu ar olīvām bez bedrēm un pasniedzam uz galda. Tas ir viss, drausmīgs uzkodas - plācenis, kas gatavo sarkano ikru.