Saskaņā ar kariju parasti saprot kā sausu maisījumu, harmoniski saskaņotu garšvielas, ko plaši izmanto daudzās virtuvēs, it īpaši indiešu, taju un japāņu valodā. Pamatojoties uz kariju, ir sagatavotas dažādas mērces, pastas un sarežģītāka pārtika. Dažu no tiem receptes ir piedāvātas zemāk.
Karija mērce - Indijas recepte mājās
Sastāvs:
- karija pulveris - 1 tējkarote;
- sīpolu sīpols - 60 g;
- mazais ķiploku zobs - 0,5 gab .;
- ābolu - 60 g;
- sviesta zemnieku krēmveida - 2 tējk.
- kviešu milti - 3 tējk.
- tomātu pastā - 10 g;
- rozīnes bez bedrītēm - 20 g;
- ingvera sakne sarīvē - 10 g;
- kokosriekstu čipsi - 15 g;
- buljona - 340 ml;
- sāls akmens.
Sagatavošana
Sākumā mēs noņemam sīpolu un ķiplokus no sēnalas, sagriež dārzeņus melenko un apcep tauku sviestu līdz mīkstam. Tagad sajauc miltus un karija pulveri un maisījumu pārlej, maisot, līdz sasmalcinātai tekstūrai. Ievietojiet tomātu pastas traukā, samaisiet, līdz komponenti ir vienmērīgi sadalīti, noņemiet trauku no uguns un atstājiet saturu atdzist.
Nākamajā posmā ielieciet cepšanas buljonā un rūpīgi samaisiet. Tagad pievienojiet rīvētu ābolu pēc tam, kad tā ir attīrīta no ādām, ielej mazgātos rozīņus, kokosriekstu skaidas, ingvera sakni, pārlejiet mērci uz garšas un grauzdē ar mērenu karstumu, periodiski maisot pusstundu.
Ja vēlaties, karija mērci var sajaukt ar blenderu pirms pasniegšanas.
Karija paste - recepte
Sastāvs:
- karija pulveris -3 ēdamk. karotes;
- kviešu milti - 140 g;
- granulēts cukurs - 10 g;
- suspensija sublimēts - 1 ēdamkarote. karote;
- ūdens 240 ml;
- pipari pikanti un malti melni;
- sāls akmens.
Sagatavošana
Karija pastas tiek izmantota, lai pievienotu dažādiem tēmu japāņu ēdieniem, vai arī tos var vienkārši izmantot kā gaļas mērci. Tas ir sagatavots ļoti vienkārši un ātri. Uzkarsē vārot ūdeni, pievieno liofilizēto buljonu, sāli, cukuru un karija pulveri un vāriet uz pusi minūtes. Šajā laikā nelielā ūdens daudzumā mēs izšķīdina miltus un ielej ar nepārtrauktu maisīšanu verdošā ūdenī ar kariju. Pēc garšas pievienojiet piparus, sasildiet to vārīšanai un pagatavojiet līdz biezai, pēc tam noņemiet to no karstuma un ļaujiet tam atdzist.
Japāņu karijs - recepte
Sastāvs:
- gaļa (vistas gaļa, cūkgaļa vai teļa gaļa) - 400 g;
- sīpolu sīpols - 130 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- burkāni - 190 g;
- kartupeļi ir lieli - 2 gab.
- ābolu vidēja lieluma saldie - 1/2 gab .;
- ingvera sakne - 20 g;
- buljona - 890 ml;
- garšvielas "garam masala" - 1 ēdamkarote. karote;
- melnie pipari un sāls;
Karija maisījumam:
- karija pulveris - 1 ēdamkarote. karote;
- sviestu zemnieku krēmveida - 4 ēdamk. karotes;
- kviešu milti - 0,25 tase;
- kečups - 45 g;
- garšvielas "garam masala" - 1 ēdamkarote. karote;
- mērci "thinkatsu" - 3 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Sildītā kūkā uz augu eļļas, sagriež sijāto sīpolu un pēc septiņām minūtēm pievienojiet sasmalcinātu ingvera sakni un cep pāris minūtes. Tagad mēs uzliekam divus ar diviem kubiņiem sagrieztus gabaliņus, apcep līdz krāsas maiņai, tad pievieno iztīrīto burkānu krūzi un mazu pārtiku pārlej pāris minūtes. Tagad ielej karstu buljonu, ļauj trauka saturam vārīties un gatavot, atkarībā no tā, kāda veida gaļa tiek lietota, no desmit līdz četrdesmit minūtēm. Par vistu mēs nosaka minimālo laiku, un teļa gaļa tiek pagatavota maksimāli.
Neēdiet laiku, sagatavojiet karija maisījumu. Lai to paveiktu, mēs izvedam miltu uz izkausētā sviestu krēmveida ēnā, pēc tam ielej masala gramus, kartupeļu pulveri, pievieno plānu un kata kafiju, maisa un maisa nedaudz, vienlaikus nepārtraukti maisot līdz maksimāli iespējamai homogēnai maisījuma struktūrai.
Lai pagatavotu gaļu, mēs ieliekam sasmalcinātus mizotos kartupeļus, rīvētu ābolu un pagatavojam līdz visi komponenti ir gatavi. Visbeidzot, mēs sajaucam kariju, sajauc to, līdz tā pilnīgi izšķīst, tagad sasilst līdz vārīšanai un sabiezēšanai, un tā var pasniegt ēdienu, kas papildināts ar vārītiem rīsiem.