Mīklas sagatavošanai ir daudz iespēju. Katrai saimniecei būs viņas mīļākais, uz laiku pārbaudīts recepte. Īpaši veiksmīga ir mīklas vārīšana uz necaurspīdīgas. Zemāk mēs jums pastāstīsim, kā mīklas ievietot testam.
Kā padarīt mīklu rauga mīklai?
Sastāvs:
- sausais raugs - 1 ēdamkarote. karote;
- kviešu milti - 1 kg;
- tauku saturs 72,5% sviesta - 100 g;
- ūdens 450 ml;
- vistas olas - 1 gab .;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes. karotes;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Mēs sākam ar mīklas sagatavošanu raugiem. Traukā ielej ūdeni aptuveni 37 grādu temperatūrā, pievieno raugu, cukuru un apmēram 200 gramus miltu. Viegli sajauciet. Viegli sakrājiet karoti ar miltiem, pārklājiet ar kokvilnas salveti, tā, lai opara nesasniegtu atmosfēru, un mēs to noņemam uz stundu siltumā. Sviests vispirms izkausē un atdzesē, tad sajauc to ar olu. Pēc noteikta laika pievienojiet maisījumam olu un eļļas maisījumu, kā arī sāli. Pamazām mēs ieviešam pārējo miltu un pēc tam mīcīt rauga mīklu uz galda. Atkal atgrieziet to uz traukiem, pārklājiet un atstājiet vēl stundu. Pēc tam samaisa vēlreiz. Gatavs mīkla uz necaurspīdīga viegli atpaliek aiz stenochek traukiem.
Testa mīkla recepte
Sastāvs:
- cepamais milti - 0,5 kg;
- augu eļļa bez smaržas - 50 ml;
- piens - 200 ml;
- sausais raugs - 1 ēdamkarote. karote;
- olas - 2 gabali;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Lai pagatavotu mīklu rauga mīklai bļodā, sajauciet pusi no piena, pusi cukura un ½ tasi izspiesta miltu un sauso raugu. Visas sastāvdaļas ir maltas un atstātas siltā vietā 60 minūtes. Šajā laikā opara tuvosies un palielināsies 2 reizes. Atlikušais piens tiek uzkarsēts līdz 37-40 grādiem, pievieno sāli, sviestu un vāra. Iegūtais maisījums tiek ielejams sūkā. Mēs pārtraucam olas. Olbaltumvielas labi pārspīlē līdz sulīgai putošanai un ievieto mīklu. Un sita dzeltenumus ar cukuru, kas palika.
Iegūtā masa tiek ielejama arī pārējās sastāvdaļās. Pārlej tieši pie mīklu miltiem un labi samaisa. Pēc tam mēs uz galda ievietojam mīklu, pārkaisa ar miltiem un rūpīgi mīcīt vēl 15 minūtes, dažreiz grauzdējot miltus. Pēc tam ielieciet to atpakaļ konteinerā, pārklājiet ar salveti un atstājiet siltā vietā 2 stundas. Pēc tam mīklas pērlēm uz pērlēm palielināsies par 2 reizes. Pirms sākat strādāt ar to, vispirms to viegli iemasējiet.
Kā padarīt mību mīklas bez rauga?
Sastāvs:
- milti - 300 g;
- ūdens - apmēram 300 ml.
Sagatavošana
Opara mīklai bez raugām tiek veikta vairākos posmos: pirmajā dienā maisa 1/3 daļas miltu un ūdens. Tā rezultātā ir masa, kas pēc konsistences atgādina biezu mājas krējumu. Mēs pārklājam savu necaurspīdīgu salveti un ielieciet to siltā vietā. Ir svarīgi, lai tas nebūtu projekts. Saņemts starteris
Un atkal mēs pārklājam un ievietojam siltā vietā. Dienu vēlāk uz mūsu opaque virsmas būs daudz burbuļu, kas veido kaut kā putu vāciņu. Atkal izlej atlikušos miltus un ielej ūdeni. Atkal nodod siltumu. Opara būs gatava, kad tā dubultosies. Mēs to sadalām uz pusi. Mēs ieliekam pusi pudelēs, aizveriet to ar vāciņu neilona, izveidojiet tajā dažas atveres un ievietojiet to ledusskapī. Un otrā gumijas puse tiek izlaista apgrozībā, un mēs to sagatavojam.