Granātābolu mērce narsharab - Azerbaidžānas virtuves sasniegums. Tas ir izgatavots no nogatavojušies granātāboli, izspiesti no graudu sulas un vārīta apmēram piecas reizes. Pēc mērces konsistences mērce tiek aromatizēta ar sāli, dažreiz pievienojot cukuru un garšvielas. Starp tiem, kā likums, ir baziliks, koriandrs, kanēlis, visu veidu pipari un lauru lapas.
Šodien mēs runāsim par to, kā lietot granātābolu mērci narsharab un ko ar to sadarboties, kā arī atklāt tās gatavošanos un gatavību tās noslēpumus.
Kā lietot Narsharab mērci?
Narsharab mērce vislabāk atbilst gaļai. Un tie var tikpat viegli papildināt gatavus pārtikas produktus, kas iegūti no aitas, liellopa gaļas, cūkgaļas un zivīm vai mājputniem, un izmantot mērci kā marinādi, lai mērcētu neapstrādātu gaļu neilgi pirms tās termiskās apstrādes. Vārīta granātābolu sula, kas ir narsharaba pamats, brīnumaini mīkstina pat vissmagākās gaļas šķiedras, un tajā esošās garšvielas padara ēdienu īpašu pikanto formu.
Pateicoties spējai labvēlīgi ietekmēt gaļu, vislabāk pārveidojot tā garšu un faktūru, granātābolu mērci narsharab bieži lieto šašauga kebabā. Īpaši svarīga ir marināde, ja šašlik kebabu jāsagatavo īsā laikā, pēc divām vai četrām stundām gaļa tiks sasmalcināta un gatavota. Bet vairāk nekā astoņas stundas, lai jēra, cūkas vai liellopu gaļas mērcē netiktu ieteicams.
Kāpēc pasniegt mērci narsharab, izņemot gaļu?
Granātābolu mērces narsharab izmantošana neaprobežojas tikai ar marinādes izmantošanu vai gaļas piegādi. Kur vēl produkts izpaužas vislabākajā veidā?
Ne tikai gaļa tiek pārveidota kombinācijā ar narsharabu. Pienācis nedaudz dārzeņu mērces ar šo mērci, iegūstot trūkstošo skābi un kļūst satriecoši tīkams. Ļoti garšīgi pagatavo pupiņas, sautētas ar dārzeņiem un papildina ar narsharabu. Daudzi kulinārijas speciālisti vada tos dārzeņu salātus, nevis apretūras, pamatojoties uz etiķi un sojas mērci. Azeris ne tikai dunk svaigas maizes šķēles bļodā ar mērci un baudi šo apbrīnojamo ēdienu.
Starp milzīgo ēdienu receptūru sarakstu ir daudz no tiem, kas ir sagatavoti, pamatojoties uz granātābolu narsharaba. Ja sākotnējā mērces garša jums ir pārāk asa, tad kopā ar citām sastāvdaļām, starp kurām var būt augu eļļa, augļu vai dārzeņu sulas, kā arī dažādas garšvielas.