Kā izrādījās, jūs varat gatavot šķiņķi ne tikai no cūkgaļas, bet arī no tītara. Turcijas gaļā ir ļoti maz tauku (salīdzinājumā ar citu sugu dzīvnieku un putnu gaļu). Turklāt tas satur lielos daudzumos tik brīnišķīgu un nepieciešamu vielu cilvēka ķermenim kā triptofānu, kas izraisa mieru un apmierinājumu. Kopumā jūs jau esat sapratis, ka labs vārīts mājputnu šķiņķis no turcijas ir diētisks produkts ar optimālu kaloriju saturu un vienlaikus lielisku delikatesi, kas vislabāk piemērota ikdienas ēdienkartei un svētku galdam.
Pasaki, kā gatavot ķiploku no tītara. Lai sagatavotu šķiņķi, vislabāk piemērota gaļa no krūts, augšstilba, smailiem un spārniem. Visas šīs tītaru liemeņa daļas var iegādāties atsevišķi. Pirms termiskās apstrādes nesagrieziet gaļu uz filejas, vispirms to ielejiet un vēsumā atdzesējiet buljonā, pēc tam noņemiet ādu un sagrieziet gaļu no kauliem. Pēc tam gaļu sagriež ne pārāk lielos gabalos, un jūs varat pagatavot vārītu šķiņķi.
Ir ļoti ērti izgatavot mājās gatavotu šķiņķi no tītara ar īpašu virtuves iekārtu - šķiņķi (tā ir vienkārši ierīce, kas izgatavota no pārtikas kvalitātes nerūsējošā tērauda ar atsperēm, kurā tiek nospiests šķiņķa maisījums).
Receptes par vārītu diētisko šķiņķi no tītara
Sastāvs:
- Turcijas liemeņa daļas (krūts, augšstilba, mutes dobums, spārnu augšējā daļa) - apmēram 1,5-2 kg;
- sīpols - 1-2 gab .;
- lauru lapas - 3-5 gab .;
- krustnagliņa - 3-4 ziedkopas;
- piparu zirņi - 5-8 gabali;
- sāls;
- ķiploki - 2-5 zobakmeņi;
- sausās zemes garšvielas.
Sagatavošana
Daļu no tītara liemeņa rūpīgi izskalo un ielej kafiju ar aukstu ūdeni (nelielu daudzumu). Sagatavosim to. Mēs ievietojām krustnagliņu mizotos sīpolu un ielieciet to panā ar lauru lapu un piparu. Uzliekiet vārīšanās temperatūru, neaizmirstiet noņemt taukus un troksni un samazināt ugunsgrēku līdz minimumam. Vāriet aptuveni 1,5-2 stundas (atkarībā no gaļas stingrības). Atdzesē buljonā līdz siltajam. Labi vārīti tītara buljoni ir pilnīgi želēti, šis īpašums ir ļoti piemērots, lai padarītu šķiņķi.
Mēs ekstrahējamām tītara daļām un sagriež gaļu. Sadaliet sagriezto gaļu 3 aptuveni vienādās daļās. Pirmajai daļai jābūt samērā lieliem gabaliņiem. Otrās daļas gaļa ir jānotīra ar nazi. Pārējā gaļa jāpārnes caur gaļas mašīnā, ja izrādījās pārāk sausa, varat pievienot nedaudz gaļas buljona .
Viss tas tiek sajaukts bļodā un piesātināts ar sāli, sasmalcinātu ķiploku, melno melno un sarkano karstu piparu, saldo papriku, rīvētu muskatriekstu, kardamonu un safrānu. No šāda neviendabīga šķiņķa sajaucies interesanta tekstūra.
Ja jums nav šķiņķa, neuztraucieties. Izgrieziet plastmasas pudeles augšdaļu 1,5-2 litru tilpumā. Rūpīgi nomazgājiet dibenu. Blīvi piepildiet to ar šķiņķi malto gaļu (to, starp citu, sauc par slaveno vārdu "spam"), bet ne uz ļoti malām. Uz augšu ielieciet brīvi iet cauri cietu blīvējumu (piemēram, plastmasas vāku, kafijas nojumes) un virs tā organizējiet apspiestību (ielieciet kaut ko smagu) un novietojiet struktūru plauktā ledusskapī stundām vismaz 8 vai labāk 12 stundu laikā, ļaujiet tai sagatavot un nostiprināt .
Plastmasas pelējuma apakšpusē uzmanīgi nogrieziet no pudeles ar nazi un uzmanīgi izvelciet gatavā šķiņķa cilindrisko gabalu. Izgrieziet plānās (vai ne ļoti plānās) šķēlēs. Jūs varat skaisti ielikt šķēles traukā un izrotāt ar zaļumiem vai padarīt sviestmaizes ar šķiņķi .
Alternatīvi, jūs varat ietīt pildījumu plēvē, veidot kaut ko līdzīgu klaipu, cieši pārtiniet gumijas joslu un novietojiet to ledusskapī starp diviem paneļiem un ievietojiet slodzi uz augšu. Tad noņemiet elastīgo joslu un filmu un sagriež šķiņķi šķēlītēs. Attiecībā uz šķiņķi no tītara jūs varat pasniegt svaigus dārzeņus un augļus, dārzeņu salātus, polentu vai kādu citu garšvielu, dažādas mērces, vieglu vīnu, burbonu, alu.