Smelt - ārēji neuzkrītošs mazu zivju, ir divas ievērojamas iezīmes: neparasta smarža, kas atgādina svaigi sagrieztu gurķu garšu un brīnišķīgu garšu. Smilšu gaļai ir ļoti noderīgas vielas cilvēkiem: mikroelementi (magnijs, kālijs, kalcijs, fosfors, dzelzs, fluors) un PP vitamīns. Ārsti iesaka lietot zivis, lai novērstu osteoporozi tieši ar kauliem, kas pēc pienācīgas cepšanas kļūst samērā mīksti un labi uzsūcas organismā. Neskatoties uz to, ka kaļķakmens ir taukainas zivis, to ieteicams izmantot bērnu un uztura uzturā, jo tajā ir daudz polinepiesātināto skābju, kuras patērē enerģija un kuras ir iesaistītas jaunu šūnu izveidošanā organismā.
Kā es varu tīrīt sula?
Kulinārijas ekspertiem, kuri vispirms bija gatavojuši zivis, tiek jautāts, vai ir nepieciešams tīrīt kausēšanu? Pirms gatavošanas gatavo šķēlīti nedrīkst iztīrīt. Vienkārši mazgājiet tekošu ūdeni, kas gandrīz pilnībā atbrīvosies no mazām svariem. Šīs zivju pārstrādes metodes atbalstītāji uzskata, ka, ja nārstošanas sezonas laikā nenotiks kaļķis (un tā gaita notiek tieši šajā procesā), tajā pašā laikā tas ir tīrs. Daudzi cilvēki zina, cik svarīgi ir tīrīt upes zivis, piemēram, asarus , jo šī zivs bieži ir inficējies ar osteopirozi.
Ja jūs atbildējāt "jā", vai jūs tīrāt smiltis? - tad jūs atradīsit noderīgus mūsu ieteikumus par to, kā pienācīgi iztīrīt kausētu.
Pirmais ceļš (kamēr zivis paliek ar galvu) - zivs notur ūdeni ar asti zem ūdens, uzvelk asu nazi no asas līdz galvai. Pēc tam veiciet iegriezumu uz vēdera. Rūpīgi izņemiet iekšējās zivis no zivīm un noskalojiet ar ūdeni. Starp citu, nazīta vietā diezgan iespējams izmantot nelielu rīku, tā pielietošana paātrinās tīrīšanas procesu.
Otrais ceļš (aizzīmogojumi tiek noņemti kopā ar galvu) - no skalām iztīrījis šķidrumu, izmantojot virtuves šķēres, padziļināti iegriež grēdu, atdalot mugurkaula kaulu. Atlaidiet galvu un ar to velciet visus zivju iekšējos orgānus. Ja kaļķakmens vai piens ir atrodams slaucienā, tos mazgā - pēc tam apcep kopā ar zivīm. Noskalo zivis, un jūs varat doties tieši uz ēdiena gatavošanu.
Cepts smilts
Sastāvs:
- Kaļķakmens - 1 kg;
- milti - 4 ēdamk. karotes;
- nedaudz sāls;
- augu eļļa apcepšanai (labāk nekā parasti - nerafinēta un izteikta saulespuķu smarža).
Sagatavošana
Neskatoties uz to, ka zivju izmērs ir mazs, gaļa ir tauki, tādēļ ir daudz gatavošanas paņēmienu. Visbiežāk sula ir cepta. Lai to izdarītu, notīriet šķidrumu uz papīra vai kokvilnas dvieli, lai tas absorbētu lieko mitrumu, un zivis ēdiena gatavošanas laikā nesadalās. Pavelciet katrus cepamās kartupeļus: kviešu miltus sajauc ar sāli. Cepšanas pannā sajaucot saulgriežu eļļu, uzmanīgi nolieciet kausēšanu pa vienam un apcepiet, līdz abās pusēs veidojas kraukšķīga garoza.
Marinēti smilti
Sastāvs:
- kaļķakmens - 2 kg;
- ūdens - 1 glāze;
- etiķis 6% - 50 ml;
- sāls - 0,5 tējk.
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- pipari - pāris zirņi;
- koriandrs - šķipsniņš.
Sagatavošana
Ļoti garšīgs marinēto kausētu! Sagatavojiet īpašu pārpilnību: rīvmaizi sajauciet ar sāli un pipariem. Zivis ielieciet rīvmaizē, apcepiet. Ceptas zivis ieliek bļodā (māla vai emaljētas), pārnes sīpolu, sagriež pusi gredzenus, apkaisa ar aromātisem pipariem, koriandru. Ja jums patīk krustnagliņas garša, pievienojiet pāris nieres krustnagliņas.
Tagad tas ir marināde. Uzvāriet ūdeni, pievienojot atšķaidītam etiķim, sāli un cukuru. Ielejiet marinādi virs zivīm tā, lai tā pārklātu kausējumu ar augšu. Ielieciet traukus ar vāku. Pēc dažām stundām marinētais sula ir gatava. Šī ir lieliska alus alu uzkoda!