Kaut arī smalkās un vēsās maizes galvenā sastāvdaļa ir raugs, bez tās varat atkārtot kādu no maizes mākslas receptēm. Kā? Lasīt tālāk.
Riepu maizes bez rauga receptes
Sastāvs:
- rudzu milti - 1,2-1,3 kg;
- kviešu milti - 130 g;
- augu eļļa - 3-4 st. karotes;
- medus - 1 ēd.k. karote;
- sāls - šķipsniņš;
- ūdens.
Sagatavošana
Recepte ir vienkārša, bet ilgs laiks. Emaljētā traukā ielej 100 g rudzu miltu un ielej 100 g silta ūdens. Maisiet, pārklājiet visu ar salveti un ielieciet siltā vietā uz dienu. Pēc dienas mēs pievienojam maisījumam līdzīgu daudzumu miltu un ūdens, atkal atstājam visu dienu.
Nākamajā dienā atkārtojam procedūru. Ceturtajā dienā ielieciet 500 ml silta ūdens mīklas un izlejiet tik daudz miltu, lai mīklu padarītu taukainu krējumu konsistenci. Mēs atstājam ieslīdi līdz rīta siltumam, neaizmirstiet pārklāt.
Tagad 2/3 no gatavās karotes ielej mīklas maisīšanas traukā, un pārējo atkal pievieno 100 g miltu un ūdeni līdz vienai konsistenci (sagatavojam vēl vienu maizes daļu no atlikušās mīklas).
Mīklas maisīšanai pievieno medu un augu eļļu, samaisiet un ielejiet rudzu miltus. Tiklīdz mīklas kļūst strauji, mēs sākam mīcīt ar mūsu rokām, līdz mīkla vairs neuzliek. Galu galā mēs mīklu papildinām ar kviešu miltiem un izveido to bļodā. Mīklas bumbu pārklāj ar salveti un ļauj iet 2-3 stundas. Pēc laika beigām mīklu ielieciet ieziestā veidā, uzstājiet vēl 40 minūtes un cepiet 40-450 minūtes 220 grādu temperatūrā. Visa rudzu maize ir gatava!
Ja vēlaties gatavot bez maizes baltmaizi, izmantojiet arī šo recepti, bet rudzu miltu vietā izmantojiet tikai kviešu maizi vai abu mazuļu maisījumu 50/50.
Receptes maizes bez rauga cepšanai
Sastāvs:
- auzu pārslu - 1 prece;
- kviešu milti - 1 vienība;
- medus - 2 ēd.k. karotes;
- cepamais pulveris mīklai - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - šķipsniņš;
- piens - 250 ml;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Auzu pārslas tiek malti ar kafijas dzirnaviņas miltos. Auzu miltus sajauciet ar izsijātiem kviešu miltiem un cepamo pulveri. Pievienojiet sāli. Bļodā uzkarsiet pienu un samaisiet to ar sviestu un medu. Ielieciet piena maisījumu ar sausām sastāvdaļām un mīciet mīklas. Tiklīdz mīkla vairs nav lipīga, ielieciet to taukainā veidā un cepiet 20-25 minūtes 230 grādos.