Pēc tam, kad vienu reizi Austrālijas Lamington desertu izmēģinājāt, jūs vienmēr būsiet viens no viņa cienītājiem. Visu delikateses šarmu veiksmīgā receptē izmantoto sastāvdaļu kombinācijā. Šķiet, ka tradicionāli sausais cepums tik veiksmīgi saskaņo ar šokolādes glazūru un kokosriekstu skaidām, ka vienkārši nav iespējams apstāties vienā gabalā gatavotā kūkā. Viņa pārsteidzošā gaume vēlētos baudīt arvien vairāk un vairāk, sagriežot šķēles ar karstu tēju.
Austrālijas Lamingtonas kūka - recepte
Sastāvs:
- svaigas izvēles vistas olas - 8 gab .;
- cukurs - 250 g;
- Augstākās kvalitātes kviešu vārītas milti - 250 g;
- sviests, zemnieks - 35 g;
- tumšā šokolāde - 300 g;
- krējums ar tauku saturu 33 - 150 ml;
- kokosriekstu skūšanās.
Sagatavošana
- Izvēloties produktus Austrālijas deserta pagatavošanai, īpašu uzmanību pievēršot olu svaigumam. Jo sīkāk tie būs, jo veiksmīgāks būs rezultāts. Ir labāk uzņemt sviests un krējumu mājās, bet, ja to nav, tad veikali darīs viltus. Galvenais ir tas, ka tie ir kvalitatīvi un svaigi.
- Mēs vadām olas uz dziļu karstumizturīgu konteineru un ielej cukuru.
- Mēs uzstādām kuģi uz ūdens vannu tā, lai tā dibens nesaskartos ar verdošu ūdeni apakšējā traukā. Maisojiet olu masu ar cukuru ar olu un sildiet to ar nepārtrauktu maisīšanu un vieglu pīšanas mērīšanu līdz 40 grādiem. Šeit, lai netiktu iesprostoti un rezultāts netiktu sabojāts, labāk ir izmantot īpašu termometru.
- Tad turpiniet uzkarsētā biskvīta bāzi ar maisītāju. Tā rezultātā kāpuma apjoms jāpalielina vismaz trīs reizes un jākļūst gaisīgām un lieliskām putām. Parasti, ja maisītājs ir kvalitatīvs un jaudīgs, šis posms aizņem 10 līdz 12 minūtes.
- Tagad mēs maisīsim miltus saputotās olu masā. Dariet to uzmanīgi trīs posmos, izsijājot kviešu produktu caur sietiņa taisni bļodā un maigi masējot ar kustībām no apakšas uz augšu.
- Iegūstamajai mīklai jābūt viendabīgai, bet nezaudē savu krāšņumu un vieglumu.
- Sviestu jāievieto mīklai izkausētā veidā, bet ne karstā veidā. Tas būs jādara pēc miltu otrās daļas pievienošanas, pirms trešā.
- Cepeškrāsas labāk ir taisnstūrveida vai kvadrātveida formā, kas papildus ir jāuzlīmē un jāaplīmē sānos un apakšā ar pergamenta griezumiem. Ideālā gadījumā, ja receptē norādīto sastāvdaļu skaits atbilst 20x20 cm vai diviem taisnstūra 20x10 cm celiņiem. Mīklai tas jāpiepilda augstumā par pieciem centimetriem, bet sānu malām jābūt vismaz centimetriem krājumiem. Cepeškrāsns tiek iesildīta delikatešu cepšanai līdz 190 grādiem. Šajā gadījumā mēs neizmantojam konvekciju.
- Gatavs cepums tiek atbrīvots no pergamenta un atdzesēts, un tajā pašā laikā mēs sagatavojam sastāvdaļas deserta dekorēšanai.
- Krējums uzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un ielej bļodā ar sasmalcinātiem maziem tumšās šokolādes gabaliņiem.
- Rūpīgi sajauciet sastāvdaļas, līdz visas ziedošās šokolādes šķēles. Vajadzības gadījumā mikroviļņu krāsni silda - tam jābūt pietiekami šķidram, lai to turpmāk izmantotu.
- Tagad sagrieziet atdzesētu sūkļa kūku 5x5 cm cubēs, iemērciet to vispirms šokolādes krēmveida maisījumā un pēc tam kokosriekstu čipsos.
- Mēs izklājam gatavos produktus uz kuģa un ļaujiet šokolādes iesaldēšanai.