Kūkas klasiskā cepumu recepte satur tikai trīs sastāvdaļas: olas, cukurs un milti. Nekas vairs! Un kāda burvība pārvērš vienkāršus produktus par apbrīnojami vieglu un gaisīgu desertu? Šodien mēs iemācīsimies šo kulinārijas burvību kopā!
Recepte par klasisko cepumu
Sastāvs:
- olas - 6 gab .;
- cukurs - 200 g;
- milti - 200 g.
Sagatavošana
Apskatīsim vieglāko veidu, kā padarīt klasisku cepumu. Mēs sākam ar olām, tām noteikti jābūt atdzesētām. Atdaliet proteīnu no dzeltenumiem. Vāraina ūsas, līdz bļoda ar tām var apgriezties otrādi, un saturs paliek iekšā! Turpinot pārspēt, ļoti pakāpeniski - apmēram 10 pieņemšanas, mēs ieviešam cukuru. Atsevišķi mēs strādāsim ar maisītāju un ar dzeltenumiem, bet tikai pāris minūtes, līdz tie nedaudz iedegsies.
Mēs izspiežam miltu vāveros, izklājam sakņotos dzeltenumus un ļoti maigi ar lāpstu sajauciet - no apakšas uz augšu, no malas līdz vidum. Kustību minimums. Mīklai vajadzētu iegūt diezgan biezu.
Padoms. Ja vēlaties pagatavot šokolādi no klasiskā biskvīta, daļu miltu nomainiet ar izsijātu kakao pulveri.
Apakšā sadalītajā formā izgrieziet maizes papīra loksni, nekas tas nav ieeļļots. Mēs izdalām mīklu, uzmanīgi to sasniedzot. Tam nevajadzētu ņemt vairāk kā 2/3 formas. Pareizais cepumu apjoms palielinās par pusotru reizi. Mēs nosūtīt pusstundu žāvējamā krāsnī līdz 180 grādiem, un pirmās 20 minūtes atvērt un noskatīties, kā mūsu biskvīts ir kategoriski neiespējams. Viņš var nokrist no šādas pārmērīgas uzmanības. Biskvīts ir gatavs, ja tas sāk atpaliek no sienām un kļūst par brūnu nokrāsu. Nekavējoties noņemiet to no cepeškrāsns, lai tā nenostrūktu. Bet jums to nav nepieciešams izvilkt no pelējuma, līdz tas pilnībā atdziest.
Ieteikums: cepumu ir daudz vieglāk sagriezt atsevišķās kūkās , ja jūs pirmo reizi piešķirat tam "noturīgu" zem dvielīša 8-12 stundas.
Kūka klasiskais cepums ir nedaudz sauss, un to ir labāk piesūcināt ar kādu sīrupu.
Tajā pašā receptē jūs varat cept klasisko cepumu daudzveidīgā veidā. Mēs iepriekš eļļojam bļodu, ielieciet to mīklu un ieslēdzam "Cepšanas" režīmu uz vienu stundu. Pēc tam mēs piešķiram cepumu pilnīgi atdzist un ekstrahējot to no multivarkas.
Šifona cepums
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- olu baltā krāsa - 2 gab .;
- milti - 2/3 priekšmeti;
- cukurs - 100 g;
- piens - 1/3 gadsimta;
- augu eļļa (rafinēta) - 2 ēdamkarotes. karotes;
- citrona miziņa - 1 ēd.k. karote;
- vanilīns - 1 šķipsniņš;
- cepamais pulveris - 1,5 tējk.
- sāls - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Atdaliet proteīnu no dzeltenumiem. Mēs pārspējam galvenos un papildu proteīnus no Art. tējkaroti cukura līdz spēcīgam virsotnēm. Sildiet pienu istabas temperatūrā un sajauciet ar dzeltenumiem, sviestu un mizu. Pārslēdziet maisītāju, līdz svars kļūst spožāks. Šeit mēs iesijājam miltus ar sāli, pievieno vanilīnu, cukuru un jā - jā cepamais pulveris cepumā! Neskatoties uz divkāršu olbaltumvielu daudzumu, eļļa neļauj testam paaugstināties un bez papildu cepamiem pulveriem tas ir neaizstājams.
Manuāli, lāpstiņu, mēs sajaucam visu līdz viendabīgumam. Mēs ieviešam olbaltumvielas daļās.
Atšķirībā no klasiskā, šifona cepumi ir biezāki un maigāki, tādēļ nav nepieciešama papildu impregnēšana. Pat bez krējuma viņš ir pašpietiekams. Klasisks biskvīts ir pamats kūkām, un vienkārši nepieciešams krējums: sviestam, skāram krēmam, sinepēm, biezpienam - tik ilgi, kamēr jūsu iztēle ir pietiekama!