Ja jums patīk cept konfektes, tad jūs zināt, ka visu kūku un konditorejas garšīgāko garšu iegūst ar krējumu. Ir daudz krējuma šķirņu, taču mēs vēlamies pateikt, kā padarīt eļļas krēmu, kas lieliski piemērots jebkurai cepšanai.
Taukais krēms - recepte
Šī eļļas krēma recepte ir ideāli piemērota mājās gatavotam krēmam.
Sastāvs:
- sviests - 250 g;
- ūdens - ½ priekšmetu;
- cukurs - ½ priekšmeti;
- Vaniļas cukurs - 1 tējkarote;
- olas dzeltenums - 5 gab.
Sagatavošana
Cukurs izšķīst ūdenī un gatavo zemā siltuma sīrupā. Sakrīt dzeltenumus ūdens vannā un turpina to pievienot sīrupam. Pamazām pievienojiet mīkstu sviestu maisījumā, ieberiet vaniļas cukuru, labi samaisiet un ļaujiet krēmam atdzist.
Taukais krēms ar iebiezinātu pienu
Sastāvs:
- sviests - 250 g;
- iztvaicēts piens - 200 g;
- Vanilīns - pēc garšas.
Sagatavošana
Izskalo mīkstināto sviestu, līdz iegūst sulīgu masu. Pēc tam ievietojiet tajā kondensēto pienu nelielās porcijās (viena tējkarote), neapstājoties, lai to netraucētu. Galu galā pievienojiet vanilīnu un 2-3 ēd.k. tējkaroti šķidruma vai konjaka. Izmantojiet krējuma kondensēto pienu un sviestu, lai ieeļotu pīrāgus vai kūkas.
Olbaltumvielu krēms
Konfektoros ir ļoti populārs sviesta krējums olbaltumvielām, jo to ir ļoti viegli lietot: pievienot aromatizētājus, krāsu vai pat sasalst.
Sastāvs:
- sviests - 100 g;
- cukurs - 150 g;
- olu baltā krāsa - 2 gab .;
- šķidrums - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Mīkstināts sviests, noslaucīt, padarot konsistenci, piemēram, bieza skābā krējuma. Olbaltumvielas apvieno ar cukuru, ielieciet tvaika vannā un noslaukiet kopā ar maisītāju, līdz tiek iegūta bieza, sulīga masa. Pēc tam noņemiet no karstuma un turpiniet, ļaujiet nedaudz atdzist.
Atdzesētu olbaltumvielu ievadīšanai vienu tējkaroti sviesta, nepārtraucot masas pīlingu. Pievieno liķieri, rūpīgi samaisa un ļauj to atdzist pirms lietošanas.
Krējuma eļļas krēms
Sastāvs:
- skābs krējums 25% - 300 g;
- vaniļas cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sviests - 125 g;
- cukurs - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana
Sviests un mīkstināt un pārspēt ar mikseri ar vienkāršu un vaniļas cukuru. Pēc tam ielejiet tai siltu skābo krējumu un turpiniet noslaucīt, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Pēc tam jūsu krēms ir gatavs.
Taukais krēms ar šokolādi
Sastāvs:
- sviests - 150 g;
- cukurs - 200 g;
- šokolādes melna - 100 g;
- vaniļa - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Mīksta sviesta sviestu vai eļļu satricina, pakāpeniski pievienojot vaniļas un cukura, bet pēdējais pilnīgi neizšķīst. Šokolāde izkausē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī un ievieto eļļas maisījumā, turpinot noslaucīt. Jums vajadzētu iegūt homogēnu masu, ko var izmantot nekavējoties.
Eļļais Custard - recepte
Sastāvs:
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1,5 vienības;
- olas - 4 gabali;
- Piens - 0,5 litri;
- sviests - 350 g;
- dzēriens - 3 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Lai sagatavotu eļļas olīveļļas olas, obligāti jābūt atdzesētai, bet eļļa gluži pretēji ir silta un mīksta. Sildiet trauku un cepiet miltus vidējā siltumā līdz zeltainam, tas aizņems aptuveni 5-10 minūtes. Šajā laikā
Ļaujiet miltiem atdzist, un tad pievienojiet nedaudz olu un cukura maisījumu, rūpīgi samaisiet un pēc tam visu sajauciet ar maisījuma paliekām. Piens vārīties un nelielās porcijās ielej miltu, olu un cukura masu. Ielieciet šo maisījumu uz neliela uguns un uzvāra, visu laiku maisot. Pēc tam atdzesē maisījumu līdz istabas temperatūrai.
Eļļu nosusināt līdz pūkainajam un visu laiku maisot, pievienojiet tam brūvēšanas maisījumu. Beigās ielejiet šķidrumu un atkal sajauciet. Pirms lietošanas atdzesējiet krēmu ledusskapī. Visbiežāk šo krēmu lieto Napoleonam .