Ķirbju maize ir neticami garšīga un, bez šaubām, noderīga. Ja jūs gatavojat šādas maizes no ķirbju muskata krāsas spilgti oranžas, tad produkta izskats kļūs gaišs un saulains.
Kā cep ķirbju maizi - recepte krāsnī
Sastāvs:
- Muskata saldā ķirbja - 680 g;
- miltu iesēta kvieši - 610 g;
- filtrēts ūdens - 70 ml;
- olīveļļa vai saulespuķu bez smaržas - 25 ml;
- jūras sāls - 10 g;
- ātri sauss raugs - 10 g.
Sagatavošana
- Sākumā mēs sagatavosim ķirbi maizes pagatavošanai. Mēs notīra iepriekš mazgātus dārzeņus no mizas un sēklas ar iekšējām šķiedrām, un celulozi sagriež slāņos apmēram vienu centimetru biezu un novieto uz eļļotas cepšanas paplātes.
- Smidzināt ķirbju šķēlītes ar saulespuķu eļļu, pārklāt ar folijas gabaliņu un nogriezt divdesmit piecas minūtes žāvētā līdz 185 grādu krāsnī.
- Pēc gatavības mēs dodam ķirbju šķēlītes mazliet atdziest, un to sasmalcina līdz stāvoklim kartupeļu biezeni blenderī, pievienojot ūdeni tajā pašā laikā.
- Siftējiet miltu traukā, sajauc tos ar sausām ātras darbības raugām un jūras sāli, pēc tam ielieciet siltā ķirbju biezeni bļodā un mīciet mīksta, nevis lipīga mīklas.
- Mēs izrotājam mīklu ar miltiem, ielieciet to bļodā un nododam to siltumam, lai tā būtu piemērota.
- Pieaugot vismaz divreiz mīklas mīcīšanai, no tā mēs izgatavojam maizi kā klaips vai apaļo kūku un novieto to uz cepeškrāsnī pārklātas cepšanas lapas.
- Aptuveni divdesmit piecas minūtes vēlāk, kad produkts ir palikts stāvot, mēs izgatavojam vairākus šķērseniskos iegriezumus tā virsmā līdz pusotram centimetru dziļumam un trīsdesmit minūtes nosūta apstrādājamo priekšmetu uz apsildāmas krāsnītes līdz 220 grādiem.
Īpaši laba ir šī ķirbju maize ar medu - tas ir prieks to ēst!
Ķirbju maize rudzu starterā bez raugām
Sastāvs:
Par opary:
- fermentēti rudzi - 30 g;
- pirmās vai otrās šķiras kviešu milti - 210 g;
- attīrīts ūdens - 125 ml;
Testa veikšanai:
- Muskata saldā ķirbja - 680 g;
- pirmās vai otrās šķiras kviešu milti - 255 g;
- rudzu milti - 255 g;
- filtrēts ūdens - 70 ml;
- olīveļļa vai saulespuķu bez smaržas - 55 ml;
- jūras sāls - 15 g;
- cukurniedres - 25 g;
- valrieksti - nedaudz;
- sezama sēklas - pēc garšas;
- Zemes ķimenes - 3 pinches.
Sagatavošana
- Lai sagatavotu karotes, sajauciet rudža starteri ar kviešu miltiem un attīrītu ūdeni un atstājiet bļodā naktī.
- Ķirbju biezeni var pagatavot arī no rīta. Lai to izdarītu, jūs varat, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, cepiet šķēles cepeškrāsnī un pēc tam sasmalciniet tos ar ūdeni blenderī.
- Ja jūs vēl nevēlaties atkal ieslēgt krāsni, varat vienkārši izstiept ķirbi mietiņā ar mazu ūdeni, līdz mīksts, pēc tam berzt caur sietiņu vai izmantot to pašu blenderī.
- Lai pagatavotu mīklu 500 gramos vārītas ķirbju biezeņa, izšķīdina sāli un cukurniedrēm, ielej eļļu, ielej ķimeņu, sezamu, riekstus un samaisa.
- Bļodiņā pievienojam iespiesti, iesēta rudzu un kviešu miltus un ķirbju masu, un mēs izgatavojam mīcīšanas mīklu. Tas izrādās mīksts un atpaliek no trauku un roku sienām.
- Miltus atstāj siltu vismaz divas stundas, pēc tam nedaudz.
- Tagad mēs rotā klaipu, novieto uz pergamenta lapas, pārklāj to ar filmu un ļauj to augt apjomā divreiz siltumā.
- Mēs izgatavojam vairākus gabaliņus ar asu nazi no augšas un maiņas ruļļus ar papīru novieto karstā krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 250 grādiem un samitrina.
- Piecpadsmit minūtes vēlāk temperatūra tiek samazināta līdz 200 grādiem, un mēs cep maizi vēl četrdesmit piecas minūtes, aptverot piecpadsmit minūtes, lai pabeigtu procesu ar folijas loksni.