Viens no brīnišķīgākajiem delikatesēm, kuru mēs bieži esam mazi vecāki sabojājuši, ir garšīgs, auksts saldējums. Piedāvājam, lūdzu, saviem bērniem ar reālu mājās gatavotu saldējumu, kas sagatavots no laba piena, saskaņā ar receptēm, kas sīki apraksta, kā pareizi to izdarīt.
Kā pagatavot saldējumu "Plombir" no piena un krējuma?
Sastāvs:
- mājās gatavots piens - 120 ml;
- svaigi olu dzeltenumi - 3 gab .;
- tauku krēms (33%) - 320 ml;
- labs cukurs - 170 g.
Sagatavošana
Pašdarināts, vārīts, bet jau dzesēts piens tiek apvienots ar svaigiem olu dzeltenumiem un mazu cukuru. Mēs visu sadalījām ar nedaudz noslaucīt un pārvietojām to metāla konteinerā, ko mēs pēc tam ievietojam uz karstās plāksnes ar vāju uguni. Nepārtraukti maisot šo maisījumu, vāra to konsistenci, kas līdzīga kondensētajam pienam. Mēs noņemam visu no plāksnes un neapstājam maisīt ar noslaucīti vai karoti, to atdzesējam līdz istabas temperatūrai.
Atsevišķā bļodā ar augstiem sāniem izlejiet ļoti labi atdzesētu taukaino krēmu un tos sagriež ar tradicionālo elektrisko maisītāju, līdz tiek iegūta gaisa masa. Šo krēmveida masu uzmanīgi pārvieto uz trauku ar piena olu sīrupu un rūpīgi sajauc tos kopā. Visu mēs pārvietojam plaša stikla vai plastmasas traukā, ko mēs ievietojām saldētavas nodalījumā 45-50 minūtes. Tad mēs noņemam saldējumu no kameras un samaisa, atkal mēs to nosūta atpakaļ tādā pašā laika sprīdī. Tad mēs atkārtojam to pašu procedūru, bet mēs iestatījām "Plombier" iesaldēšanu 3,5 stundas.
Kā uzņemt mājās gatavotus saldējumus no piena un cukura bez krējuma?
Sastāvs:
- taukskābju piens - 700 ml;
- granulēts cukurs - 200 g;
- olu baltumi - 2 gab .;
- olu dzeltenumi - 3 gabali;
- Vaniļas cukurs - 1 iepakojums.
Sagatavošana
Tauki, labs piens ielej kausiņā ar biezu dibenu, pievieno tam pusi cukura, vaniļas cukuru un liek plati novietot līdz viršanas temperatūrai, vienmēr maisot. Mēs visu atstājam dzesēšanai.
Mēs kombinējam svaigos olu dzeltenumus ar pusi no atlikušā cukura un tos sajauc ar maisītāju līdz putu stāvoklim. Pārlejiet visu atlikušo cukuru otro pusi olbaltumvielām un dariet ar tiem arī tāpat kā ar dzeltenumiem, lai iegūtu stabilu gaisa masu.
Atdzesētais piena sīrups tiek apvienots ar dzeltenumu masu un visu ugunī, visu maisot, mēs sasaistām nelielu šīs masas blīvējumu. Vēlreiz mēs atdarinājām kafiju, līdz tā atdziest, un pēc tam mēs vispirms ievietojam sulīgi olbaltumvielas ar karoti un pēc tam ar maisītāju. Mēs novirzām iegūto saldējuma bāzi lielā traukā un ievieto saldētavā. Mēs uzņemam saldējumu no piena un granulveida cukura, lai maisītu divreiz ik pēc 50 minūtēm, pēc tam mēs atstājam to saldētavā 6,5 stundas.
Saldējuma recepte no piena un zemenēm
Sastāvs:
- svaigas zemenes - 200 g;
- piens (3.2%) - 250 ml;
- mājās gatavots krējums - 180 g;
- cukurs - 130 g;
- vistu olu dzeltenumi - 3 gab.
Sagatavošana
Lielajā maisītāja bļodā mēs ievietojam vistu olu dzeltenumus, pievienojot tiem cukuru un vadot tos homogēnā stāvoklī. Zemeņu ogas rūpīgi nomazgā un, sagriežot pa 4 lobiņām
Mēs pārvietojam pienu un zemeņu masu plašā traukā, ko var ievietot saldētavā. Pēc 1 stundas un 20 minūtēm izņemiet tvertni un ar nelielu ātrumu nosusiniet saldējumu ar maisītāju un pēc tam atkal sasalst. Pēc 1 stundas un 20 minūtēm mēs atkārtojam pārsēju procesu un pēc tam atkal to ievieto 5-6 stundas.