Varbūt viens no ātrākajiem krēmu pagatavošanas procesā ir tas, kas tiek veikts, pamatojoties uz sajaukto pienu. Sasaldētais piens spēj piešķirt jūsu krēmam patīkamu saldumu un karameļu nokrāsu, un sastāvdaļu proporcijas var mainīties atkarībā no tā, kā jūs vēlaties redzēt galīgo konsistenci krēmā. Pēc tam mēs sagatavosim krējuma un kondensētā piena krēmu.
Kremas krējums ar iebiezinātu pienu - recepte
Ja vēlaties iegūt krēmu, kura konsekvenci ļauj augt dažādus modeļus uz virsmas, tad izmantojiet tauku krēmu un vārītu kondensētu pienu. Receptes tehnoloģija ir vienkārša un pat nav vajadzīga sastāvdaļu saraksts: ņem 2 daļas krējuma 1 daļai sajauc piena un sākt gatavot.
Ņemiet vērā, ka pirms vārīšanas, krējums un iebiezināts piens jāuzglabā aukstumā vismaz 4-5 stundas. Pirmais pātagas krēms ar maksimālo jaudu līdz stabilu virsotņu veidošanai. Attiecībā uz recepti krējums tiek ņemts pēc maksimālā tauku satura. Ja jums ir šaubas par kvalitāti - uzkrājot īpašu biezinātāju krēmam, tas stabilizē krēma struktūru.
Kad gaisīgs sviests ir gatavs, sāciet pievienojot atdzesētu, vārītu kondensētu pienu porcijās, turpinot pārspēt vidējā ātrumā. Pievienojot visu kondensēto pienu, galaproduktu atdala vēl uz 2-3 stundām līdz aukstumam. Labi atdzisēts vārīta kondensēta piena un krējuma krējums lieliski saglabā formu un piemērots konditorejas maisiņu novietošanai.
Krēms "Napoleonam" ar krējumu un iebiezinātu pienu
Sastāvs:
- dzeltenumi - 2 gabali;
- krējums (tauki) - 580 ml;
- kondensāta kondensāts - 320 g;
- piens - 470 ml;
- ciete 65 g;
- pulverveida cukurs - 75 g.
Sagatavošana
Cieti ielejiet ar olām un cukura pulveri. Viegli silda pienu un apmēram trešo daļu ielej līdz iegūtajam olu maisījumam. Ātri sajauciet, pārlejiet maisījumu uz pārējo sasildīto pienu un viss gatavo siltā siltumā, gaidot sabiezējumu. Ļauj krēmam atdzist un pēc tam to noslaucīt ar aukstu kondensēto pienu.
Piesildiet krēmu, līdz tiek iegūti vienmērīgi gaisa pīķi, un pēc tam apvienojiet to ar sabiezējušo krēmu.
Krējuma maisījums no putukrāsas un kondensēta piena
Sastāvs:
- krējuma tauki - 320 ml;
- Parasti iebiezināts piens - 1 burka;
- Sviests - 295 g.
Sagatavošana
Sasmērējot sviestu, to sajauciet ar kondensēto pienu krēmīgā krēmā. Atsevišķi pātaga un tauku krēms. Sāciet krējuma uzlejšanu uz putnu krējuma, viegli samaisiet visu ar lāpstu.