Patiesais makaroni ir garšīgi, un mēs to uzskatām par noderīgu produktu. Saskaņā ar vienu no versijām, augļu pastilas, delikatese, kas Krievijā ir zināma kopš XIV gs. Iespējams, ka recepte izgudroja Kolomnas iedzīvotāji. Sākotnēji pastila sagatavošana izskatījās šādi: sakapātu augļu un ogu biezeni sajauc ar medu (vēlāk - ar lētāku cukuru), šis maisījums vienmērīgi tika uzklāts uz izstieptu audumu pamatnē un žāvēts dzesēšanas krāsnī. Tad iegūtie slāņi tika slāņoti un sekundārā žāvēšana tika veikta īpašās alkstīna kastēs. Kopš 15. gadsimta pastilai ir pievienoti olu baltumi, taču šī sastāvdaļa nav nepieciešama.
Ne visi, kas mīl šo desertu, zina par ganībām, kuras patlaban tiek pārdotas veikalos (delikatese, kas līdzīga zālāju), ir tikai vienkāršota augļu salduma versija. Bet jūs varat izveidot patiesu makaronu mājās. Lai to izdarītu, parasti izmanto dažādus augļus: augļus, ogas, ķirbi, melones. Gatavojot pastilas mājās, nav tik grūti. Protams, ir labi sagatavot mājās gatavotu glazūru krievu krāsnī (ilgstošas pakāpeniskas dzesēšanas režīmā), bet jūs varat sasniegt labus rezultātus, izmantojot mūsdienīgas krāsnis un citas ērtas virtuves ierīces.
Pastilla no cidonijas
Pastilas recepte, kas pagatavota mājās no cidonijas, nav īpaši sarežģīta.
Sastāvs:
- gatavi cidonija - 1,5 kg;
- āboli saldskābes šķirnes - aptuveni 5 gabali (bez āboliem tas nedarbosies);
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 1,2 kg;
- citrons - 2-3 gab.
Sagatavošana
Apsveriet, kā sagatavot makaronus no cidonijas. Cidonijas augļus mazgā un noslauka. Mēs sagriež katrs četrās četrās daļās, izvelk serdi, pievieno sagatavotos ābolus tādā pašā veidā. Kad augļus sagriež un notīra, nekavējoties novietojiet tos aukstā ūdens traukā (ar ātrumu 1 kg augļu -1,2 litri).
Gatavojiet apmēram stundu, uz vāka, uz mazas siltuma. Mēs berzējam caur sietu (ne pārāk sekla), pievienojiet cukuru un citronu sulu. Vēlreiz mēs vāra augļu masu zemākajā siltumā. Periodiski samaisiet, pagatavojiet līdz biezai.
Kad masa ir labi pagatavota un kļūst viskoza, mēs to izklājam uz tīras, samitrīgas, ūdenī plātnes un izklāj ar ūdeni vai platu nazi samitrinātu lāpstiņu, panākot slāņa biezumu aptuveni 1 cm. Nosedziet to ar tīru marli un novietojiet to sausā, labi vēdināmā vietā diena Kad pastila izžūst, mēs to izžāvē cepeškrāsnī, sagriež to īsās sloksnēs un sagriež to cukura pulverī. Šādu konservu var ilgi uzglabāt skārda kastēs.
Jūs varat sagatavot pastille mājās nedaudz savādāk. Šajā nolūkā ieeļļotā cepešpanne jāuzliek ar eļļainā cepamā papīra lapu, vienlaidu kārtā uzliek augļu maisījumu. Lapu veidā pastille tiek žāvēta vairākos soļos. Tad slāni var nolocīt ar rullīti un sagriezt šķēlēs vai salikt vairākus žāvētus pastila slāņus viena virs otra (skaisti, ja slāņi ir dažādu augļu), nedaudz saspiesti un sagriež mazās sloksnēs.
Pastilēti no ievārījuma
Ir diezgan ērti sagatavot mājās gatavotu pastilu no ievārījuma vai svaigām ogām, noslaukot ar cukuru. Tas ir lielisks deserts, ko var droši dot bērniem, jo jūs precīzi zināt, no kā tas ir veidots.
Sastāvs:
- ievārījums augļiem vai augļiem, noslaukts ar cukuru vai labāks ievārījums-1 l;
- olu baltums - 3-4 uz 1 litru ievārījuma (pēc izvēles).
Sagatavošana
Jam, lai padarītu pastilas mājās, būtu pietiekami bieza, turklāt tā jānogādā homogēnā blenderī un jāiztiep cauri ne pārāk mazam sietam. Pēc tam jūs jau varat pievienot olu baltumu un rīkoties, kā aprakstīts iepriekš.
Tradicionālie tautas veidošanas veidi mājās gatavotajam ievārījumam neprasa daudz cukura. Tādējādi tas ir daudz noderīgāks produkts nekā ievārījums. Tātad, un pastila no ievārījuma būs noderīgāka. Turklāt tas nevar pievienot olu baltumu.
No kāda veida ievārījumu pastilas pagatavošanai - garšas jautājums, taču daudzi uzskata, ka no plūmju delikateses jūs saņemat īpaši garšīgu desertu. Mēs pasniedzam tēju.