Šajā rakstā mēs jums pateiksim, ko var pagatavot no liellopu nierēm un kā padarīt šo produktu garšīgu un bez smaržas.
Un dažas saimnieces, kas daudz zina par liellopu nierēm, pagatavo marinētāju tikai ar viņiem un nekādā citā veidā, apgalvojot, ka ēdieni izrādās nesalīdzināmi un oriģinālie.
Vienīgais trūkums attiecībā uz liellopu nierēm, kas lielāko daļu pavāru skandāla par labu citiem produktiem, ir viņu nepatīkamais aromāts. Mēs iemācīsimies atbrīvoties no tā.
Kā pagatavot nieres liellopu gaļu bez smaržas?
Ir vairāki efektīvi veidi, kā pilnīgi atbrīvoties no nepatīkamās liellopu nieres smakas. Pirmais no tiem ir produkta mērcēšanas pagarinājums, kam sekoja gremošana. Lai to īstenotu, mazgā un iznīcina taukus saturošus produktus, tos sagriež vairākās daļās, piepilda ar tīru ūdeni un atstāj divpadsmit stundas, periodiski atjaunojot ūdeni. Pēc tam nieres atkal nomazgā, piepilda ar ūdeni un uzvāra. Tagad mēs apvienojam ūdeni un atkārtojiet procedūru divas vai trīs reizes.
Alternatīvi, jūs varat arī sagatavot 400 ml baltā etiķa šķīdumu un divus ēdamkarotes sāls, pēc tam noskalot tajā nieres, līdz šķidrums kļūst duļķains. Pēc šīs procedūras produkts jāizskalo, to nomainot ar tekošu ūdeni divdesmit minūtes.
Efektīvs veids ir nomierināties ar nierēm pienā. Lai to izdarītu, ir nepieciešams, lai tas izturētu sagatavoto produktu vairākas stundas, un tad labi izskalot ar ūdeni.
Rassolnik ar liellopu nierēm un sirdi
Sastāvs:
- nieres liellopu gaļa - 490 g;
- sirds liellopa gaļa - 490 g;
- liellopa buljona - 2,2 litri;
- vidēja izmēra kartupeļi - 4 gab .;
- sīpolu sīpols - 125 g;
- burkāni - 125 g;
- svaigi tomāti vai savā sula - 145 g;
- pērļu mieži - 80 g;
- marinēti gurķi - 230 g;
- gurķu sālījumi;
- saulespuķu eļļa bez aromāta - 95 ml;
- rupja sāls;
- lauru lapas -2 gab.;
- dārzeņpipu zirņi - 3 gab.
- svaigi zaļumi - 0,5 staru;
- skābs krējums iesniegšanai.
Sagatavošana
Mēs sagatavojam nieres, ievērojot iepriekš minētos ieteikumus, piepildīt ar tīru ūdeni un gatavot gatavot pusotru stundu. Atsevišķā katlā mēs arī sakarsējam sirdi. Tas prasīs apmēram trīs stundas. Pēc tam mēs pārtraucam atdzesētus subproduktus ar maziem kubiņiem. Šajā laikā mēs arī vāriet pērļu miežus atsevišķā traukā, līdz tas ir gatavs, un apcep sāli gurķīti pannā traukā, līdz tas ir mīksts. Arī cepiet līdz zeltainam, saberztu sīpolu un rīvētu burkānu.
Tagad mēs ielieciet liellopa buljonu pot, dodiet tai vārīties un ielieciet to mizotiem un kubiņos sagrieztiem kartupeļiem. Pēc apmēram desmit minūtēm mēs pievienojam nieres, sirdi, gurķus, sagrieztus tomātus, dārzeņu mazuļus, gatavus pērļu miežus, mestām saldo piparu zaļumus, žāvētas lauru lapas un ēdienus nogaršot ar sālījuma gurķi un vajadzības gadījumā sāli. Uzmaniet pannas saturu uz vārīšanās, pagatavojiet pāris minūtes, mizojiet zaļumus, sasmalciniet un uzdzert traukā apmēram desmit minūtes, lai gatavotu. Apkalpojot, mēs ieliekam karsto svaigu skābo krējumu šķīvī ar aromātisku rasoliku.
Nieres liellopa gaļa, kas sautēta ar skābu krējumu ar sēnēm - recepte
Sastāvs:
- nieres liellopu gaļa - 820 g;
- Svaigas sēnes - 220 g;
- marinēti gurķi - 145 g;
- sīpolu sveces - 280 g;
- krustnagliņas ķiploki - 4 gab.
- skābs krējums - 260 g;
- sīpolu dilles - 1 neliela ķekars;
- Saulespuķu eļļa bez aromāta - 75 ml;
- rupja sāls;
- melnie piparu pulveri;
- lapas laurē sausa - 1-2 gab .;
- dārzeņpipu zirņi - 2 gab.
Sagatavošana
Pareizi sagatavoti pumpuri ir vārīti četrdesmit minūtes, pēc tam tos mazgā, sagriež gabaliņos un sasmalcina sīpolu ar saulēžas pannu ar saulespuķu eļļu līdz brūnināšanai. Tagad novietojiet mazgātās un sasmalcinātās sēnes, un pēc piecām minūtēm pievienojiet sasmalcinātas marinētās lobītes, iemeļojiet lauru lapas, saldos piparus un maltu melnos piparus, sāli, ielej skābo krējumu, samaisiet un 10 minūtes ļaujiet mērenam ugunim zem vāka. Tagad sajauciet ēdienu ar sasmalcinātiem ķiplokiem un dillēm, samaisiet to un ļaujiet tam palikt zem vates apmēram divdesmit minūtes pirms pasniegšanas.