Šovakar priecēsim visas mūsu mājsaimniecības vakariņām un sagatavosim viņiem lielisku zupu, kas gatavota ar svaigām baltām sēnēm.
Garšīga zupa no svaigām baltām sēnēm ar nūdelēm
Sastāvs:
- svaigas sēnes (balta) - 450 g;
- burkāni (vidēji) - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab.
- mājās gatavotas nūdeles - 150 g;
- Saulespuķu eļļa - 3-4 st. karotes;
- virtuves sāls - pēc garšas;
- tīrs ūdens - 2,5 litri;
- dilles - 5-7 zari.
Sagatavošana
No mazgātu balto sēņu cepurīšiem noņemiet plānu mizas kārtu, sagrieziet tos 2 vai 3 gabaliņos un pievienojiet tos katlā, kurā gatavojam gatavot zupu. Piepildiet tos ar tīru ūdeni un salieciet uz degļa plāksnes. Ar augstu putu palīdzību noņem trokšņa līmeni, ielieciet sālītu vārīšanās buljonu un 60 minūtes vāriet sēnes. Tālāk mēs iesakām pannā iepriekš sagatavotas mājās gatavotas nūdeles, tās vajadzēs gatavot kaut kur 8-10 minūtes. Lai gan gatavo nūdeles, ielej mazu eļļu mazā pannas apakšā un, izlaižot dūmus, mēs tajā nonākam uz smalki sagrieztu sīpolu, uzreiz ar smalki sarīvētu burkānu. Cep dārzeņus līdz zeltainam. Pēc tam pāris minūtes pārvietojiet trauku saturu zupā, ievietojiet tajā sīki sasmalcinātu svaigu dillu, izslēdziet degli un pirms baudīt ēdiena garšu, ļaujiet tai palikt vismaz 15 minūtes.
Krējuma zupa ar svaigām baltām sēnēm ar kartupeļiem un vermicelli
Sastāvs:
- baltas sēnes - 350 g;
- kartupeļi - 4 gab .;
- vermicelli (zirnekļa tīkls) - 80 g;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- Saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes;
- sviests - 30 g;
- dzeramais ūdens - 2,2 litri;
- sāls - pēc garšas;
- pētersīļi - 4-6 filiāles.
Sagatavošana
Izmantojot presi, mēs iespiež vienu zobu jau saulespuķu eļļā, kas vārīta traukā. Kad ķiploki ir mazliet dzeltenīgi, noņemiet to no sildvirsmas ar troksni, un savā vietā izklājiet mazo sīpolu, kas sasmalcināts ar maziem kubiņiem. Gandrīz tūlīt mēs ievedam šeit tievas sasmalcinātu sēņu šķēles, kuras mēs iepriekš iemērc aukstajā ūdenī apmēram 2,5 stundas. Ceptuves saturs tiek grauzdēts ar izteiktu zeltainu krāsu, un, ieņemot trešo daļu sēņu, mēs pārnesam to uz kastroli ar jau vārītu sālītu ūdeni. Tādā pašā ietilpībā mēs pievienojam patvaļīgi sasmalcinātus kartupeļus un, kad tas ir gandrīz gatavs, mēs ievedam zupā nelielu smaržožu. Kad viss ir metināts un jau ir apstrādes stadijā, mēs ieliekam kūkā labu sviesta gabalu un, tiklīdz tas kūst, izslēdziet degli. Mēs ielej (porcijās) nedaudz atdzesētu zupu lielā bļodā ar blenderi un no tā iegūstam krējuma zupiņu, ko pēc tam atkal ievieto kastroī. Mēs ievietojam to iekļautajā platiņā, pavērš visu uz vārīšanās un nekavējoties izslēdzam. Uzliekot krējuma zupu pie galda plāksnes centrā, ielieciet karoti līdz pagatavotām ceptajām sēnēm un viss apsmidziniet ar svaigām pētersīļiem.
Zupas biezenis no svaigām baltām sēnēm ar pērļu miežiem
Sastāvs:
- baltas svaigas sēnes - 280-300 g;
- dzeramais ūdens - 2,3 -2,5 l;
- sīpoli - 2 gab .;
- pērļu mieži - 120 g;
- sviests (82,5% tauku) - 40 g;
- virtuves sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Ļoti uzmanīgi izmazgājiet visas mūsu svaigās baltās sēnes, nogrieziet apaļās kājas daļu un tad katru sēni mēs sadalām ar nazi vairākos kauliņos. Mēs to izklājam tīra panna apakšpusē, piepildām ar ūdeni un sēnes sēnes sildīt uz plāksnes plīts. Kad ūdens vārās, pievienojiet zupu buljonam un turpiniet tos pagatavot 45 minūtes. Tad mēs ieliekam pannā lielus neapstrādātu sīpolu kubiņus un mazgājam perlovsku aukstajā ūdenī, kas ir jāmazgā visu nakti. Pagatavojiet zupu, līdz graudaugi ir gatavi, pēc tam pievienojiet nelielu gabalu sviesta un pēc pāris minūtēm noņemiet pannu no uguns. Mēs iegremdē maisītāju traukā ar zupu un nogādājam visu saturu uz homogēnu biezeni, pēc kuras jūs varat nekavējoties sākt ēst šo brīnišķīgo pirmo ēdienu.