Daudzi no mums ir pieraduši izmantot gatavo kečupu, šīs populārās tomātu mērces. Tomēr gatavie kečupi, ko piedāvā tirdzniecības tīkls, satur daudzas uzturvielas, kas neuztur barjeras, kas nodrošina to ilglaicīgu saglabāšanu. Bet jūs varat pagatavot garšīgu mājās gatavotu kečupu bez ķīmiskām piedevām - izmantot cieti, lai tas iegūtu vēlamo blīvumu. Lai pagatavotu kečups, vislabāk ir lietot gatavotus saldos sarkanos, neūderīgos rudens šķirņu tomātus vai pat labāk - tomātu pastas bez konservantiem (pats tomāts ir labs konservants).
Receptes par mājās gatavotu kečupu ar cieti ziemai
Sastāvs:
- tomātu pastas bez konservantiem ar cietvielu saturu vismaz 25 - 200 g;
- granulēts cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- etiķis ābolu dabiskā - 1 ēdamkarote. karote;
- ķiploki - 2-5 zobakmeņi;
- sarkano piparu pulveris - pēc garšas;
- malti melnie pipari - 0,5 tējk.
- citas sausās garšvielas pēc garšas (krustnagliņas, fenheļa sēklas, dilles, ķimeņu sēklas, koriandrs);
- lauru lapas - 1-4 gab .;
- zaļumi (pēc izvēles);
- sāls;
- ciete - 1-2 tējk.
Sagatavošana
Mēs izgatavojam tomātu pastas ūdenī (1: 1 vai 1: 2) un pavārs to vāra nelielā sautē. Mēs pievienojam ķemmējus ar rokām, cukuru, laurus, zaļumus, piparus un citas garšvielas.
Mēs ekstrahējam zaļumus un lauru un izmest. Ja mēs vēlamies panākt blīvumu, pievienojiet cieti (patiesībā jūs varat iztikt bez tā - tā pat būs veselīgāka).
Visus rūpīgi sajauc, ielej etiķi un vāra zem vāka vēl 5 minūtes ar zemāko siltumu vai 20 minūtes ūdens vannā.
Ja mēs vēlamies gatavot ziemu, mēs ieliekam kečupu sterilos mazos burkās, pārklājam ar vāku un sterilizē to 15 minūšu laikā ūdens traukā, pēc tam mēs iesprūstam ar burkāniem.