Itāļu lielo makaronu cannelloni, kā parasti, gatavo pildījumu un pēc tam cepšanu cepeškrāsnī ar mērci un sieru. No mūsu receptes zemāk jūs uzzināsiet, kā pagatavot cannelloni ar malto gaļu un dārzeņu pildījumu krēmveida piena mērcē, ko sauc par béchamel .
Kā sagatavot kanneloni ar malto gaļu mājās?
Sastāvs:
- cannelloni - 12 gabali;
- malta gaļa - 420 g;
- sīpols - 280 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- burkāni - 80 g;
- tomātu mērce - 150 g;
- cietais siers - 220 g;
- piens - 900 ml;
- sviests - 125 g;
- milti - 90 g;
- augu eļļa;
- melnie pipari;
- žāvētu itāļu garšaugu maisījums;
- sāls
Sagatavošana
Pirmā lieta, ko mēs darīsim, ir pildīšana kanneloni. Lai to izdarītu, mēs tīrām un sasmalcinām mazus kubiņus sīpolus un ķiplokus, un burkānus notīra un izvelk ar smalku rīti. Mēs uzklājam sagatavoto dārzeņu komplektu sildvirsmā ar sasildītu rafinētu eļļu un iet septiņas minūtes. Tagad pievienojiet malto gaļu un apcepiet kopā ar dārzeņiem, maisot un mīcot bumbiņas vēl desmit minūtes. Mēs piepilda masu ar sāli, melno melno piparu, pievieno tomātu mērci un pēc tam zem vāka zemas intensitātes ugunī vēl piecas minūtes. Pēc tam no uguns izņemam pildījumu, ļauj tam atdzist un sajauc to ar rīvētu sieru, pusi no tā kopējā daudzuma.
Lielā biezu sienu kafijā vai kafijas traukā mēs izšķīdinām sviestu, miltus ielej un to izlaist, intensīvi maisot, līdz iegūstat zeltainu nokrāsu. Tagad ielej siltu pienu, arī nepārtraukti intensīvi traucē, ielieciet masu ar sāli, melno melno piparu, pievienojiet žāvētu itāļu garšaugu maisījumu, sasildiet mērci uz vārīšanās un izņemiet no karstuma.
Mēs notīrījam kanneļoni ar sagatavoto pildījumu ne pārāk stingri, lai izvairītos no plaisāšanas, turpinot gatavot, un ievietot to cepšanas traukā, vispirms ar eļļu iztīrot to apakšā, un tad ar gatavo mērci. Uzpildiet arī pildītās makaronu ar mērci no augšas, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar to. Ja tā daudzums tam nebija pietiekams, pievienojiet mazu buljonu vai ūdeni.
Mēs berzējam trauka virsmu ar atlikušo rīvētu sieru un ievieto to apsildāmajā krāsnī. Šīs ēdiena temperatūras režīms ir iestatīts 185 grādos, un to pagatavo trīsdesmit minūtes.