Sēņu zupa bieze ir patiess klasisks franču virtuves ēdiens, kam jau sen ir liela popularitāte starp patērētājiem un mūsu plašumiem. Šo ēdienu gatavo no pieejamajiem produktiem, tai ir izsmalcināta garša un aromāts.
Mūsu receptēs zupas bāzes ir tradicionālās sēnes, kuras pieejamas visu gadu. Bet viņi, ja iespējams, var aizstāt citas sēnes, no šī ēdiena garšas gūs tikai labumu.
Sēņu krējuma zupa ar šampinjoniem un krējumu - recepte
Sastāvs:
- šampinjoni - 520 g;
- krējums - 220 ml;
- buljona - 1500 ml;
- sīpols - 85 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- olīveļļa - 20 ml;
- sviests - 60 g;
- milti - 60 g;
- dārzeņpipu zirņi - 2-3 gab .;
- garšvielas;
- sāls;
- Parmesan;
- zaļumi.
Sagatavošana
Sīpolus un ķiplokus sagrieziet smalki šķēlēs un pārejiet līdz brūnai pannā, kas tiek uzkarsēts ar olīveļļu. Tad pievieno rūpīgi mazgātas un sasmalcinātas sēnes un apcep, maisot desmit līdz piecpadsmit minūtēm. Cepšanas beigās ielieciet kviešu miltus.
Katlā ielejiet buljonu, uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai un izklājiet tā saturu. Zupa sasmalcina ar sāli un garšvielām un pārberzē ar putekļveida maisītāju.
Tagad ielej krējumu, iemesta sviestu, sasilda to līdz vārīšanās temperatūrai, maisot un vāriet uz zemākās siltuma desmit minūtes.
Gatavās aromātiskās zupas-biezeņa ielej uz plāksnītēm, mēs izbaudām svaigus zaļumus un rīvētu Parmesan sieru un pasniedz to uz galda.
Sēņu krējuma zupa ar šampinjoniem un kartupeļiem
Sastāvs:
- šampinjoni - 0,35 kg;
- kartupeļu bumbuļi - 0,75 kg;
- sīpols - 75 g;
- krējums ar 20% tauku saturu - 210 ml;
- sviests;
- garšvielas;
- melnie pipari;
- sāls;
- svaigi zaļumi.
Sagatavošana
Kartupeļu bumbuļi atbrīvojas no ādām, sagriež tos nejaušos gabaliņos, ievieto tos kastrolis, piepilda ar sālītu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu dārzeņu, un pavārs to pilnīgi.
Kaut arī kartupeļus pagatavo, mēs izkausētais sīpolu sviests mizu un brūnē uz izkausētā sviestā. Tad pievieno iepriekš mazgātas un sasmalcinātas sēnes un arī apcep.
Ceptuves saturs tiek pārvietots uz kartupeļiem un visu vēl pagatavo vēl desmit minūtes, maisot. Tagad mēs sasmalcinām masu ar blenderī līdz bietes stāvoklim, ielieciet krējumu, karsējiet trauku līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet to no uguns.
Mēs pasniedzam smaržīgu krējuma zupu ar svaigiem garšaugiem.
Sēņu zupa ar izkausētu sieru multivarkā
Sastāvs:
- šampinjoni - 420 g;
- kartupeļu bumbuļi - 520 g;
- sīpols - 75 g;
- puravi - 2 stublāji;
- burkāni - 75 g;
- selerijas sakne - 65 g;
- kausētais siers - 320 g;
- filtrē ūdeni vai buljonu;
- augu eļļa;
- zaļie sīpoli;
- pētersīļu zaļumi;
- baziliksu zaļumi;
- garšvielas;
- melnie pipari;
- sāls
Sagatavošana
Sīpolus, puravi, burkānus un seleriju smalki sasmalcina un ievieto multivarkeros, pēc tam iepludinot nelielu dārzeņu rafinētu eļļu. Mēs uzturējam dārzeņus režīmā "Cepšana" vai "Cepšana", līdz tas ir mīksts, maisot, ar iepriekš iztīrītu un
Pārslēdziet ierīci režīmā "Quenching", pievienojiet sāli, maltu melno piparu, garšvielas un pagatavojiet piecdesmit minūtes. Desmit minūtes pirms izvēlētā procesa pabeigšanas pievienojiet krējuma sieru un samaisiet.
Mēs sadalīt zupas sastāvdaļas ar maisītāju uz kartupeļu biezeni un, ja nepieciešams, atšķaidiet karstu buljonu vēlamajā blīvumā.
Gatavu zupu tiek pasniegtas ar smalki sagrieztu zaļo sīpolu, baziliku un pētersīļiem.