Marinēta makrella var būt dažādiem mērķiem: ēst to tāpat kā tīrā veidā, pēc tam pagatavot cepeškrāsnī, uz grila vai cepšanas traukā vai pēc tam to dēvēt. Neatkarīgi no tā, kādus mērķus jūs meklējat, ir vajadzīgā recepte starp visu šo sarakstu, par kuru mēs runāsim tālāk.
Kā marinēt skumbriņus uz grila?
Neraugoties uz to, ka marinēta skumbrija ir tradicionāla Vidusjūras virtuves ēdiena šķirne, arī aziāti jau sen ir iemīlējuši to. Tas ir tāpēc, ka makreles fileja bieži marinēta maisījumā parasti austrumu sastāvdaļu, piemēram, ingvera, medus un citrusaugļu sulas vai sojas mērces maisījums.
Sastāvs:
- karsti čili pipari;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- rīvēts ingvers - 3 g;
- medus - 15 g;
- 2 laima sulas;
- augu eļļa - 15 ml.
Sagatavošana
Tīrīt karstos piparus no plēvēm un sēklām, pēc tam smalki sagriež un sarīvē ar ķiploku daiviņām un rīvētu ingveru homogēnā pastā, jūs varat to izdarīt vai nu ar javu, vai ar plakanu naza pusi, ielejiet nelielu sāli sastāvdaļām, kas kalpo kā abrazīvs Mēs izdalām pikantu pastas ar augu eļļu, pievieno citronu sulu un medu. Mēs iemērc zivju fileju marinādē. Šī visa procesa priekšrocības ir tādas, ka pašreizējā situācijā nav nekādu jautājumu par to, cik ātri makrele tiek marinēta, jo nav nepieciešams ilgstoši saglabāt zivju fileju maisījumā: pēc 10-15 minūtēm vai pat uzreiz varat likt makreli grils.
Cik garšīgi skābēt skumbrijas šķēles?
Makreļu šķēlītes parasti tiek marinētas zivju šašauga kebabam - viegla un veselīga ēdiena, un līdz ar to tās garša pēc analoģijas ir gandrīz nesvarīga, tikko jūtama un patīkama.
Sastāvs:
- zemes ķimenes - 2 g;
- citronu sula - 15 ml;
- malta paprika - 5 g;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- zaļš koriandrs - 50 g;
- olīveļļa - 45 ml.
Sagatavošana
Sīki sagrieziet zaļumus, un sturpas ķiploka krustnagliņās. Pievienojiet ķiploku zemē ķimenes, nelielu olīveļļu, papriku un citronu sulu. Papildus tam, lai marinādē iegūtu izteiktāku citrusu garšu, varat ievietot citronu miziņu.
Pirms makreles izlasi šašauga kebabam, no mizas izskalotas un visas kaulu filejas sagriež lielos gabalos, un pēc tam apvieno ar marinādi. Šādā veidā zivis var turēt ne ilgāk kā 4 stundas, un to ir labāk pagatavot uzreiz.
Kā marinēt skumbriņu smēķēšanai?
Lai pēc zīdīšanas zivis netiktu svaigas, tās sālītas. Mēs jums pateiksim par universālu vēstnieku, kas balstīts uz tīra sālsūdens, taču jūs varat bagātināt marinādes maisījumu ar lauriem, kadiķiem, koriandra sēklām vai citrusu mizas gabaliņiem.
Lai pagatavotu šķīdumu kodināšanai, 5 daļas nedaudz uzsildītā ūdens jāsajauc ar 1 daļu sāls, līdz sāls kristāli ir pilnībā izšķīdināti. Iegūtā sālsūdenī mēs iegremdē iztīrīto no svešķermeņiem un rūpīgi mazgātām zivju filejām un pēc tam atstāj to vēsā vietā vienu dienu. Pēc sālīšanas zivis var izžāvēt tikai, un jūs varat nosūtīt to kūpināšanas mājā.
Kā marinēt makreles Āzijas stilā
Vēl viena austrumu zivju recepte, kas kļūs par ideālu pāri nelielam buljonam vai nūdelēm.
Sastāvs:
- Miso paste - 120 g;
- sake - 50 ml;
- myrīns - 50 ml;
- granulēts cukurs - 48 g.
Sagatavošana
Sagatavošana ir vienkārši vienkārša: mēs augu miso pastas maisījumu saake un myrin, tur arī pievieno cukura kristāli un jāgaida, kad tie pilnībā izšķīst. Tajā pašā laikā mēs notīra zivis no kauliem un iegremdē fileju iegūtajā marinādē. Lai skumbrija iegūtu mūsu majonādei vieglus garšas toņus, ir pietiekami 10-15 minūtes, bet stundu atstājiet makreli maisījumā.