Pat baklažānu augļu faniem nav entuziasma par ideju par to pildījumu ar gaļu un pēc tam cepšanu cepeškrāsnī. Šādā veidā sagatavotais dārzeņos ir ne tikai dievišķa garša un smarža, bet arī ārkārtīgi izskatās uz galda, izraisot viesiem visērtākos emocijas.
Kā pagatavot baklažānus, kas pildīti ar gaļu, cepti cepeškrāsnī ar sieru?
Sastāvs:
- vidēji liels baklažānu skaits - 4 gab .;
- gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa) - 480 g;
- liels tomāts - 1 gab.
- sīpolu sīpols - 75 g;
- cietais pikanto sieriņš - 205 g;
- ķiploka daiviņas - 2 gab.
- zaļumi (svaigi dīķi un pētersīļi) - katra ir 2 filiāles;
- saulgriežu vai olīveļļas bez garšas - 30 ml;
- skābo krējumu vai klasisko majonēzi - 160 g;
- pagatavots jodētas sāls un pipari, melns - pēc garšas.
Sagatavošana
Gatavošanas baklažāni jāizvēlas vidēja izmēra un regulāras formas. Sākotnēji noskalojiet augļus, sagrieziet uz pusēm un izgrieziet iekšējo mīkstumu, atstājot apmēram centimetru no sienām. Mēs podsalivayem izgriezt serdeņu un rezultātā baklažānu ziedi un atstāt minūtes piecpadsmit. Pēc tam piecas minūtes iemērciet dārzeņu verdošā ūdenī, pēc tam žāvē, smērē ar eļļu un ievieto uz cepešpannas. Pēc piecpadsmit minūtēm cepšanas krāsnī, kas ir uzsildīta līdz 220 grādiem, noņemiet "laivas" un ļaujiet tām atdzist.
Kaut arī baklažānu cepšana un dzesēšana, sagatavo sastāvdaļas pildīšanai. Gaļu mazgā, sagriež nelielos gabaliņos, pēc tam tos sasmalcina maisītājā vai ar gaļas mašīnā. Sasmalciniet kubiņos sagrieztus baklažānus, tādā pašā veidā sasmalciniet mizu sīpolu un tomātu, kas agrāk bija noņemts no mizas.
Cepšanas pannā ar augu eļļu, bez smaržas, mēs izvelk sīpolu, pēc kura mēs to izklājam bļodā un ievieto baklažānu mīkstumu sīpolu palikušajā eļļā. Mēs ļaujam dārzeņu kubiciņām brūnus, pēc tam mēs tos sūtīt uz izglābtajiem sīpoliem, un cepeškrāsnī pievieno vēl vienu eļļu un ielieciet malto gaļu. Cepiet trauka saturu, sadalot gabaliņus, līdz brūnināšanai, atceroties sāli un piparus ēdiena gatavošanas laikā.
Rūdītai gaļai mēs izplatām grauzdētus baklažānu kubiciņus, sīpolus un svaigus tomātus, mēs arī pievienojam sasmalcinātus svaigos garšaugus un ķiploku zobus, noslaukot tos uz rīves vai nospiežot ar preses palīdzību. Mēs piepildām to ar sāli un, ja vēlaties, pipari, pievienojiet krējumu vai majonēzi un samaisiet.
Aizpildiet iegūto masu baklažānu ceptas pusēs, pritrushivayem tos virs rīvētu sieru un nosūta gala vārīšanai un cepšanai trīsdesmit minūtes ar uzkarsē līdz 185 grādu krāsnī.
Baklažāni, pildīti ar gaļu azerbaidžāņu stilā
Sastāvs:
- vidēji liels baklažānu skaits - 4 gab .;
- svaigi tomāti - 780 g;
- jēru vai liellopa gaļu - 260 g;
- baziliks (svaigie augi) - 1 vidēja ķekars;
- sīpolu sīpoli - 135 g;
- ghee - 25 g;
- liela jodu saturoša sāls un pipari melnā zemē - pēc garšas.
Sagatavošana
Šajā gadījumā baklažānu pildīšanai uz azerbaidžāniem mēs sagatavosim nedaudz savādāk. Mēs nogriezām augļu kātu un "izteku" no mazgātiem augļiem, pārgriezām atlikušo daļu pusē un, no vienas puses, noberzējam daļu celulozes, veidojot baklažānu "krūzes". Mēs uz dažām minūtēm ievietojam nedaudz sāļā ūdenī ar vārītu ūdeni, tad noņemiet to uz plāksnes un ļaujiet tai nedaudz atdzist.
Lai aizpildītu azerbaidžāņu, jēru jāņem vai jādefinē liellopu gaļa, kā arī to sakratiet kopā ar mizotiem un sagrieztiem vairākām gaļas mašīnā vai sasmalcinātā maisītājā. Tagad novietojiet pildījumu karstā cepamā pannā ar cepamo eļļu un cepiet, bieži maisot, līdz mīksti un drupināti gaļas drupatas. Neaizmirstiet gaļu sāls un piparu cepšanas procesā. Sajauciet pildījumu ar sasmalcinātu melenocils baziliku un piepildiet ar sagatavotu blanšētu baklažānu "krūzi".
Mēs tos ievietojam cepšanas traukā vai piemēroti cepeškrāsns kastē. Tur mēs nosūcām mizotiem, mizotiem vai murdotiem blenderī svaigi tomāti. Ja vēlaties, jūs varat pievienot garšvielas pēc jūsu izvēles un garšas. Pārtikas, piparu sālīšana, pārklāj ar vāku un ielieciet cepeškrāsnī, lai temperatūra būtu 190 grādu četrdesmit līdz sešdesmit minūtēm.