Neatkarīgi no tā, cik autentiski tiek uzskatīts plovs recepte, tas var saņemt tikai šādu goda nosaukumu, ja tas ir pagatavots specializētā keramikā - kazanā. Pateicoties siltuma saglabāšanai un izplatīšanai, kā arī visu to garšu saglabāšanai ir biezu sienu kafija, kas var nodrošināt ne tikai vienotu ēdiena gatavošanu.
Pagatavošanas recepte pļavā kazānā
Sastāvs:
- liellopu gaļa (fileja) - 750 g;
- augu eļļa - 80 ml;
- baltais sīpols - 210 g;
- burkāni - 210 g;
- paprika - 6 g;
- ķimenes - 5 g;
- koriandrs - 3 g;
- lauru lapas - 2-3 gab .;
- rīsi (garie graudi) - 290 g;
- ķiploku galva.
Sagatavošana
Pirms pavāra pīlāru katlā, gaļas fileju vai jebkuru citu kvalitatīvu liellopu liemeņa gabalu iztīra no plēvēm un vēnām, ja tādas ir. Pēc tam mēs saussim gaļu un sagriež lielos kubiņos.
Mēs sildām katlu un ielej lielu daudzumu augu eļļas. Uzkarsētā eļļā mēs ieliekam liellopu gaļas gabalus un cep tos apmēram 6-7 minūtes, līdz tie sarkt. Tagad jūs varat samazināt siltumu un ielieciet dārzeņus: sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Pēc pāris minūtēm kruasānu saturs pārkaisa ar papriku, koriandru un ķimeņu, ieliek lauru lapiņas un ielej 400 ml ūdens. Pēc 40-45 minūtēm gaļa jāuzsūc un jāuzklāj, lai jūs varētu pievienot rīsus.
Pirms pievienošanas rīsu graudus mazgā, lai attīrītu ūdeni, pēc tam ielej gaļu un ieliet vēl vienu litru ūdens. Pēc rīsu pievienošanas nemēģiniet to sajaukt, bet centrā novietojiet visu ķiploku galu un pagaidiet, līdz gandrīz viss mitrums tiek uzsūkts (apmēram 10 minūtes). Izveidojiet 7-10 caurumu virsmu tvaika izejai, pārklājiet trauku ar vāku un samaziniet siltumu. Tagad plāvas sagatavošana kafijā aizņems vēl 15-20 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet trauku no karstuma, ļaujiet rīsiem nostāvēt vēl 15 minūtes un sajauciet.
Pilaf no cūkgaļas katlā
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1,2 kg;
- rīsi (garengraudi) - 420 g;
- augu eļļa - 90 ml;
- burkāni - 130 g;
- baltais sīpols - 210 g;
- ķiploku zeķes - 4-5 gab .;
- karsti čili pipari;
- Ķimenes - 4 g.
Sagatavošana
Neatkarīgi no tā, vai jūs pavada plāvu katlā uz uguns vai parastā plīts, ielejiet eļļu traukos un novietojiet tos uz uguns. Kaut arī eļļa sasilst, gaļu jātīra no liekā tauku, visas vēnas un plēves, pēc tam sagriež lielos kubos un ievieto dedzinošā eļļā. Kamēr cūkgaļa būs brūna, jums būs pietiekami daudz laika, lai samazinātu sīpolus un burkānus. Pievienojiet dārzeņus gaļai, atkal samaisiet, pēc tam ielieciet čili (pēc garšas) un ķimeņu. Ielejiet gaļu ar ūdeni, lai tā pārklātu, un atstājiet minūtes 40-45, iztaisnojiet un mīkstina. Pēc tam ielejiet rīsus katlā, nomazgājiet uz tīru ūdeni un nosusiniet to. Sajaucot rievu nav nepieciešams, vienkārši piepildiet to ar ūdeni, nosedzot divus centimetrus, un atstājiet to absorbēt. Centrā vietā ķiploku daiviņas, izveido pāris caurumus tvaika izejai un atstāj plāvu, lai sasniegtu gatavību zem vāka.
Pilaf no pīles kafijā
Pīles pīle nav tradicionālā šī ēdiena variācija, tomēr tas nav ne tik garšīgi. Ja jums nepatīk pīle, tad jūs varat viegli atkārtot šo plovu recepti vistas gaļā ar vistu.
Sastāvs:
- augu eļļa - 60 ml;
- baltais sīpols - 190 g;
- ķiploku daiviņas - 3 gab.
- pīle - 1,5 kg;
- ķimenes - 5 g;
- burkāni - 430 g;
- rīsi - 550 g;
- zaļie sīpoli un granātābols filetei.
Sagatavošana
Mēs apmēram sagriež burkānus un sīpolus, un pēc tam mēs tos tieši iepildām katlā lielā daudzumā sasildītas eļļas. Pēc 4-5 minūtēm mēs pievienojam dārzeņu ķiplokus, ķimeņu un lielas pīļu gabalus, kas iepriekš bija atbrīvoti no ādas. Kad pīle satveriet, ielejiet to ar ūdeni, lai tā pārklātu, un tad atstājiet tai 40-45 minūtes, līdz tā ir mīksta. Ielejiet skalotos rīsus, ielej 2 cm ūdens un sāli. Atstāj pūlaf līdz gatavībai zem vāka.